LA SFIDA DI FEBBRAIO - LA FRUTTA SECCA A 360°

[panini e focacce]

E dopo la pausa post natalizia eccoci pronti a riprendere la simpatica abitudine delle SFIDE
In questo mese di Febbraio siamo tutti invitati a giocare con la fantasia e la creativita' usando
come filo conduttore


LA FRUTTA SECCA



Per frutta secca intendiamo sia i frutti oleosi caratterizzati dal guscio legnoso all’interno del quale è presente il seme come arachidi, nocciole, noci, mandorle, pinoli e pistacchi, che la frutta secca e disidratata cioè essiccata artificialmente

E' permesso esprimersi con qualsiasi tecnica in salato , in dolce e con i lievitati durante tutto il mese di FEBBRAIO.
Come potete vedere il campo di azione e' praticamente illimitato
Invitiamo tutti i partecipanti ad inserire la propria proposta (ricetta+descrizione+foto) in questo 3D con la raccomandazione di non proporre ricette gia' presenti a meno che non siano delle rielaborazioni .

Buon lavoro e buon divertimento a tutti!!

P.s.: e per ritrovare al volo le altre sfide e le classifiche dei vincitori cliccate QUI



======== Qui di seguito l'elenco delle preparazioni (in ordine di presentazione) ==========


1) Coniglio ai pistacchi su couscous ai datteri e mele - Rosanna *

2) Piccoli involtini di vitello alla siciliana- Rosanna *

3) Bistecca ripiena con panatura croccante - Dida *

4) Costine aromatiche - Dida *

5) Tortini al cavolfiore e noci - Susyvil *

6) Armenian apricot soup - raravis *

7) Rolls di formaggio e albicocche - Clara *

8) Filetto di maiale alla birra,mele e prigne secche - Dida *

9) Insalata di broccoli e nocciole ... - Marghe *

10) Torta salata a modo mio - Jane *

11) Lonza di maiale in crosta di pane - Scarabeo14 *

12)Insalata di champignon e sedano - Clara *

13) Yo-Yo alle arachidi- Anna Luisa *

14) Spinaci alla romana - Danidani *

[Sandra]

Vi piace come sfida?

[elisabetta]

Moltissimo!Ho già in mente un paio di ricette.

[misskelly]

Bella!!!!

[rosanna]

Coniglio ai pistacchi su couscous ai datteri e mele
ricetta di G. Giuliano





coniglio kg 1,500
farcia:
pancarre' 200 gr.
farina di pistacchi gr. 100
polpa di tacchino gr. 100
erba cipollina un mazzetto
limone n, 1
sale q.b.
panna 40 gr.
burro 30 gr.

couscous precotto gr. 300
zafferano n.1 bustina
sale q.b.
datteri denocciolati gr. 100
mele n. 2

Disossare i lombi di coniglio (con il resto si faranno degli involtini di cui vi diro' ). Stendere sopra la farcia precedentemente preparata,



fare un rotolo ed avvolgere nella pellicola, ben stretto (la pellicola regge fino a 200 gradi e non lo sapevo). Cuocere con acqua su fuoco in un tegame grande. Far raffreddare oppure ...INFORNARE.



A parte far rinvenire il couscous, bagnandolo con acqua sale e zafferano poco alla volta e separandolo con le mani






Miscelare con datteri tagliati e pezzetti piccoli e mele affettate sottilmente.



Mettere nel piatto il couscous , due medaglioni di coniglio ed un paio di cucchiai di un emulsione di succo di mandarino, olio e sale. Con la farcia rimasta il maestro ha fatto delle palline che ha passato nei semi di papavero ed infornato.

[rosanna]

Piccoli involtini di vitello alla siciliana
sempre del corso di G. Giuliano




fesa di vitello gr. 700
pancarre' gr. 100
prociutto gr. 100
mozzarella gr. 100
salame gr. 100
pinoli gr. 50
uva passa gr. 30
cipolla gr. 100
olio ev gr. 50
pane grattugiatogr. 100
sale q.b.
foglie di alloro n. 5
peperoni gr. 200
zucchinette gr. 200
patate gr. 200
pomodori maturi n. 2
origano q.b.

Affettare la fesa di vitello, appiattire con un batticarne, farcire e formare dei piccoli cilindri. Impanare gli involtini, salare e posizionare in una teglia unta d'olio alternandoli ad uno spicchio di cipolla ed una foglia di alloro. Infornare. A parte tagliare gli ortaggi a dadini, condire con olio, cipolla scottata, pomodoro ed origano ed infornare Nella fretta stasera e'stato saltato questo passaggio, come vedete dalla foto in alto. Servire accompagnando il tutto con delle piccole cialde di parmigiano
OPPURE
Schiacciare col matterello del pancarre' e stenderlo sottilmente , poi tagliare dei triangoli metterci sopra un pizzico di parmigiano ed origano ed infornare



Vorrei farvi vedere come si trasforma il triangolo di pancarre' in cucchiaio.. in uno stampo di silicone

[maria rita]

meraviglia! che tipo di salame?

[Sandra]

Grazie Rosanna che regalone ci stai facendo!!!Decisamente particolarissime!!Ci racconti anche cosa ne pensi tu come sapore.Suppongo abbiate fatto una degustazione

[rosanna]

sandra mi e' piaciuto tutto molto. Piatti leggeri , poco olio e quasi tutti cotti in forno. Mi sono entusiasmata a provare nuovi gusti ad es le orecchiette col baccala' nella pasta come ti dicevo, buone buone davvero. Farei un'ingiustizia allo chef se ti dicessi che qualcosa non e' stata di mio gradimento

[Nonna Tata]

Davvero molto interessanti questi involtini, grazie.

[titione06]

bella ricette gracie ROSANNA

[jane]

Grazie Rosanna, bellissime lezioni di cucina per noi, complimenti,

[Luciana_D]

Bellissimi gli involtini

[misskelly]

Rosanna.......

[Clara]

Grazie Rosanna di averci reso partecipi

Vorrei farvi vedere come si trasforma il triangolo di pancarre' in cucchiaio.. in uno stampo di silicone

Queste sono dritte importanti

[susyvil]

Grazie Rosanna per le splendide ricette! ....anche a me fanno particolarmente gola gli involtini!!

[Dida]

Bistecca ripiena con panatura croccante

Ingredienti: dose per 4 persone
4 bistecche di lonza o lombo di maiale, tagliate doppie – 8 fette di pancetta affumicata o speck – 4 fette di fontina o emmentaler o parmigiano, a piacere – nocciole q.b. – un uovo o due - pangrattato – burro – sale – pepe.

Battere leggermente le fette di carne per appiattirle, poi salarle poco, peparle, farcirle con il salume prescelto e con il formaggio che si preferisce, chiuderle e fermarle con uno stecchino di legno.
In un largo piatto fondo sbattere l’uovo o le uova (dipende dalla grandezza) e mettervi le bistecche a macerare.
Far tostare le nocciole spellate (io ne ho usato tre manciate) in un padellino o in forno, lasciarle raffreddare poi tritarle finemente e mischiarle con eguale quantità di pane grattugiato tanto quanto basta per impanare le bistecche.
Scolare le bistecche, impanarle nel miscuglio preparato premendo con il palmo della mano per farlo aderire bene e rivoltandole più volte in modo che siano ricoperte uniformemente.
Salare e pepare moderatamente.
Mettere a scaldare il burro e quando è spumeggiante cuocervi le bistecche.
Servirle con il suo sughino accompagnando con purea di patate oppure spinaci al burro o ancora patate lessate o anche una semplice insalata.
Qui sono servite con un'insalata di rape rosse.

[jane]

Grazie, Dida , buona ricetta, mi piace molto

[Luciana_D]

Ottima la tua ricetta,Dida!!!
Grazie

[Sandra]

Dida come al solito ricetta facile e sicuramente buona..grazie