Facciamo un cucinare insieme?

[Luciana_D]

Ragazze,io sono andata a nanna alle 2
Due panettoni con tempi diversi mi hanno uccisa

Pina


Nessuna difficolta' nella lavorazione ma lievitazione interminabile.12ore


Mia al cacao

Gli davo minori chance di Pina ,invece e' venuto meglio

Per le fette aspetterete moltoooooooooo

PS.Il vincitore di questo turno e' NICO!!

[totò]

Il mio.. No comment

[Luciana_D]

Il mio.. No comment

Come e' andata?
Non e' che tutti quei sconvolgimenti della ricetta hanno decretato la catastrofe?

[ginnolo]

Ecco il mio di Francesco Elmi cotto ieri sera alle 21:00 con prova su pirottino basso.



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[Gaudia]

Ma che belli i vostri panettoni

[maria rita]

bravissimi tutti!!!
Luciana, tu hai fatto in tempi diversi sia il panettone di Elmi che quello di Pina. Che valutazione daresti, confrontandoli, dei seguenti parametri: facilità di esecuzione, morbidezza, gusto?

[Luciana_D]

bravissimi tutti!!!
Luciana, tu hai fatto in tempi diversi sia il panettone di Elmi che quello di Pina. Che valutazione daresti, confrontandoli, dei seguenti parametri: facilità di esecuzione, morbidezza, gusto?

Elmi lo feci l'anno scorso ed e' stato classificato Top dei Top!!

Aspettiamo ad aprire Pina,nonostante i lunghi tempi.vediamo cosa ci dice
Il secondo che ho fatto e' quello mio al cacao e cioccolato.E' del tipo Elmi perche' sono partita dal suo modificando a mio piacimento

[Luciana_D]

Ginnolo,ottimissimo lavoro
E' il piu' bello in assoluto !!!!!!!

[nicodvb]

Fantastica veneziana, Ginnolo! Si vede che anche in questo caso la farina fa tutta la differenza.
Luciana, anche i tuoi sono molto belli, anche se le altre volte è stata tutta un'altra cosa.

Sapete che anche a me sono sempre venuti meglio nelle forme basse che in quelle alte? Dicevo l'altro giorno a Luciana che forse potrebbe essere dovuto ad una pressione minore (dal momento che c'è una superficie maggiore).

Annamaria, peccato davvero! Però ci siamo divertiti insieme. Nel latte la mattine quei panettoni fanno comunque il loro lavoro.

È stato bello! Mi sono divertito. Certi cucinare insieme sono stati anche infernali, ma questo qui è stato un successone

[misskelly]

....ecco il mio "ELMI".... BUONISSIMO!!!!!!







....a Natale non comprerò più panettoni.....

grazie Nico per aver promosso l'iniziativa.....
grazie a Luciana per la pazienza....
da sola non mi sarei mai cimentata...nonostante il passo-passo di Luciana....insieme è stato "competitivo" e stimolante...
grazie a tutti!!!

[Luciana_D]

Brava Giovanna!!!!!!
Pero' dovevi aspettare 3-4gg prima di aprirlo.E' piu' buono

[misskelly]

Brava Giovanna!!!!!!
Pero' dovevi aspettare 3-4gg prima di aprirlo.E' piu' buono

....il prossimo......

[rosanna]

Luciana, ginnolo avete fatto il topo dei panettoni, ma anche nico e assunta niente male. giovanna per la prima volta ti puoi ritenere soddisfatta . Il panettone non e' una passeggiata.

[Luciana_D]

Voi con l'albume cosa ci avete fatto?
Io un Angelfood cake all'arancia al volo

[misskelly]

Voi con l'albume cosa ci avete fatto?
Io un Angelfood cake all'arancia al volo

...ci sto pensando da ieri.... ...e allora dacci questa ricetta..

[totò]

Il mio.. No comment

Come e' andata?
Non e' che tutti quei sconvolgimenti della ricetta hanno decretato la catastrofe?

non so.. sconvolgimenti mi sembra esagerato,
alla fin fine le proporzioni degli ingredienti non si distaccavano di molto dal Pina,
è vero ho usato del cacao, ma non credo incida sulla lievitazione, le gocce di cioccolato fondente erano 150gr
in confronto ai canditi e uva passa che pesavano di più..
il mio problema è stato che il lievito non ha dato segni di vita..
l'altra volta con le stesse proporzioni l'impasto ha lievitato benissimo, ho solo sbagliato i tempi di cottura..
insomma non mi va mai bene!!

[Sandra]

Voi con l'albume cosa ci avete fatto?
Io un Angelfood cake all'arancia al volo

...ci sto pensando da ieri.... ...e allora dacci questa ricetta..

Puoi sempre congelarli nell'attesa

[Luciana_D]

Voi con l'albume cosa ci avete fatto?
Io un Angelfood cake all'arancia al volo

...ci sto pensando da ieri.... ...e allora dacci questa ricetta..

Puoi sempre congelarli nell'attesa

Ho il freezer pieno

[Luciana_D]

Voi con l'albume cosa ci avete fatto?
Io un Angelfood cake all'arancia al volo

...ci sto pensando da ieri.... ...e allora dacci questa ricetta..

Eccolo: Angel food cake
Riesumato da Sandra

[maria rita]

grazie Luciana, aspetterò l'assaggio.
Mi state facendo venir voglia di provare. Le difficoltà più grosse le ho sempre incontrate al momento della cottura e vorrei capirci di più prima di provare ancora perché quando parlo di panettone in casa mi guardano storto oppure scherzano dicendo che anche i pasticceri devono campare .
Dunque:
funzione statico o ventilato?
posizionato con una teglia sotto sul secondo livello dal basso? Perché non su quello inferiore come le torte?
Il preriscaldamento a 00° subito abbassato a 175° serve per dare più slancio alla cupola? Luciana, sei sicura che queste temperature siano quelle reali del tuo forno e non che il timer sia leggermente starato verso il basso? Mi sembrano alte
Siccome mio marito mi ha fatto a suo tempo una camera di lievitazione per il primo impasto che lievita di notte a che temperatura è opportuno metterlo a lievitare? Con pentolino per l'umidificazione o senza?