Facciamo un cucinare insieme?

[susyvil]

Dopo soli 20 minuti di cottura il mio panettone si sta colorando troppo in superficie!! ....tra quanto posso aprire il forno per coprirlo con l'alluminio?

Vai tranquilla

L'ho coperto 5 minuti fa...forse troppo tardi!

[Sandra]

Ammiro molto la vostra tenacia e perseveranza Siete di un altro pianeta per me

[Gaudia]

questa e' una via crucis

Ho letto delle vostre peripezie e sto in trepidante attesa dei vostri risultati; una vera via crucis anche per noi!
Io rimango più che mai determinata a mantenere la mia consuetudine natalizia: compro un panettone strepitoso in un forno/pasticceria vicino casa; sarà che in famiglia non amiamo particolarmente nè il panettone nè il pandoro
Però l'esperimento del cucinare insieme è bellissimo e validissimo secondo me, si potrebbe riproporre per fare qualche pane particolare oppure dei cioccolatini o dei ravioli e via dicendo
Che ne pensate?
Se riuscirò a trovare il tempo, volevo proporre un cucinare insieme delle scorze dei cannoli, magari qualcuno di voi potrebbe essere interessata/o

[rosanna]

la mia non mi sembra una grande cupola, forse dovevo aspettare ancora un'ora. era ad un dito e mezzo dal bordo . fra poco ve lo mostro , e' a testa in giu'. Cioccolatini , nemmeno morta. li ho fatti due anni fa e stavo impazzendo, cioccolata ovuque. cannoli un'altra rottura ci vogliamo bene o male ?

[Luciana_D]

la mia non mi sebra una grande cupola, forse dovevo aspettare ancora un'ora. era ad un dito e mezzo dal bordo . fra poco ve lo mostro , e' a testa in giu'. Cioccolatini , nemmeno morta. li ho fatti due anni fa e stavo impazzendo, cioccolata ovuque

Hai fatto le orecchiette? e' importante per lo sviluppo

[rosanna]

non so se le ho fatte bene. Ho fatto il taglio a croce, ho scostato il triangolo verso il bordo e l'ho tenuto sollevato , cio' la punta all'indietro . Boh ! Non demordo e spero di vedere adriano il 20 cosi' ne parlo a voce e poi vorrei andare al corso il 10 a lanuvio. Se vedi e' un'altra cosa. Mannaggia che mi sono ammalata ed ho perso il corso di morandin ...che aveva pure un nuovo sistema di fermentazione di cui non so niente. Provo a guardare sul sito di casolaro

[Luciana_D]

non so se le ho fatte bene. Ho fatto il taglio a croce, ho scostato il triangolo verso il bordo e l'ho tenuto sollevato , cio' la punta all'indietro . Boh ! Non demordo e spero di vedere adriano il 20 cosi' ne parlo a voce e poi vorrei andare al corso il 10 a lanuvio. Se vedi e' un'altra cosa. Mannaggia che mi sono ammalata ed ho perso il corso di morandin ...che aveva pure un nuovo sistema di fermentazione di cui non so niente. Provo a guardare sul sito di casolaro

Anche il solo taglio favorisce,Ros :)

[susyvil]

Io ho concluso la mia via crucis, e sono soddisfatta solo a metà!
E' andata fin troppo bene fino al momento di infornare, da dopo in poi ho commesso un errore imperdonabile!!
Ho infilzato il panettone troppo presto con il risultato che mi si è sgonfiato... in forno era sviluppato benissimo ed aveva una cupola come mai mi era venuta!!
....e poi questa orribile cosa dell'infilzamento, è la mia bestia nera!...ho paura a maneggiare il panettone caldo, sono goffa nei movimenti ed il risultato, o meglio gli strappi si vedono!!!
Comunque, tirando le somme, è andata bene così! ..ora, spero nel taglio!!!

le varie fasi: non c'è bisogno che ve le descriva, si commentano da sole!

[Luciana_D]

Prima di dire che non va bene aspettimo a vedere la fetta.
Visto cosi' mi sembra venuto bemissimo

[rosanna]

ecco la mia cupola , mi aspettavo un cupolone

susy ma nonn bisogna infilzarli subito e metterli a testa in giu'? intendi che doveva restare ancora qualche minuto in forno ?



Poiche' non era perfetto ma nemmeno male e poiche' mio figlio aveva fretta di assaggiarlo (io non di meno).... anatema !!! l'ho tagliato ed assaggiato. Ottimo !!!





la prossima volta aspettero' i tempi canonici , vediamo come si mettono le cose , se vogliamo riprovare anche con un'altra ricetta ci sto.

[susyvil]

Ros sei stata bravissima!!! ma ti rendi conto che è il tuo primo panettone? se tu avessi visto il mio primo panettone...vabbè lasciamo perdere!!!

E' proprio perchè va rigirato subito che vado nel panico, non so spiegarmi perchè mi viene il terrore a capovolgere il panettone!

[rosanna]

anche io sono emotiva, ma quando so che non me lo posso permettere divento ferma e lucida. vabbe' che non bisogna farsi mai maestri ...

qui per un'istante ho esitato, poi ho infilzato e capovolto , fatto la foto e ricapovolto.
Speriamo che sia buono ..dovevo aspettare ancora un'ora. Andarmene a Messa ed infornare alle 19 e 15 . Ho temuto che potesse passare di lievitazione, lontano dagli occhi alla fine non sono nemmeno andata a Messa . Mi ha chamato un'amica e mi ha imposto di non uscire di sera, dopo la febbre ormai passata. Pazienza !

[Luciana_D]

Ros,sei stata bravissima
a me sta lievitando la testa dalla rabbia
Faro' notte,ma nn manca molto

[Sandra]

Caspita che brave!!!!

[Luciana_D]

Acceso forno

[rosanna]

che dire quando ti prende la passione , niente ti ferma . I lievitati hanno un fascino misterioso. Anche il gusto della sfida con se stessi, certo. ma c'e' dell'altro che ancora non so.

che ne dite della fetta, esperti ? Grazie a Giovanni Pina ed a Luciana !!

[misskelly]

Be llissimo Rosanna.....

[nicodvb]

...ma la pirlatura avviene agevolmente o bisogna lavorarci parecchio?..... ....perchè non si appallottola proprio per bene...forse è un pò molliccetto?...

Per essere pirlabile deve avere la consistenza giusta, non dev'essere cremoso. Io sono dell'opinione che
-o bisogna ridurre l'acqua, eventualmente aggiungendola anche per ultima e solo se necessario (i tuorli sono comunque fatti per metà di acqua)
-o aumentare la farina, ma in quel caso si camia l'equilibrio degli ingredienti

Fra le due la prima è la soluzione migliore se non hai una farina all'altezza, ma non è sempre possibile sapere a priori quanta acqua può servire se non conosci la ricetta. La seconda possibilità ti porta ad un risultato diverso, ma è comunque un modo per ottenere il miglior impasto con gli ingredienti che hai usato.

Ecco il mio dritto

[nicodvb]

Rosanna, la tua fetta è BEL-LIS-SI-MA, se questo è il primo... figuriamoci gli altri. Non vedo l'aspetto sfilacciato, ma quello si ottiene quando viene un cupolone di quelli che vengono solo a Gi, Luciana e Assunta.

Assunta: anche il tuo è bello, dai!! Mi sa che l'hai cotto troppo poco, altrimenti non ti avrebbe fatto quello scherzo.

Luciana: che differenza fa un forno VERO!! Ciuccia, eh, ma è energia ben spesa. Ieri ho cotto del pane di semola che da frittella spiaccicata è diventato un filone bello alto... un piacere vederlo gonfiarsi.

[nicodvb]

Vi sto leggendo e già mi gira la testa
Ma Nico, quei tomi ancora incellofanati li tieni apposta così per quell'uso?

Sì Clara, e sai perché? perché sono i libro meno interessanti dell'universo: di economia! Non sono per me, li ho solo accumulati. Non hanno eguali come sostegni per il panettone.
Mi chiedevo dove fossi finita, non ti leggevo da un po'. Meno male che sei ancora qui