° Mes petites baguettes "boulées"

[Clara]

Grazie Annamaria per aver messo la foto, così adesso appena lo vedo lo riconosco.
Purtroppo qui nei super che frequento io non l'ho ancora visto

[Rossella]

Grazie Annamaria per aver messo la foto, così adesso appena lo vedo lo riconosco.
Purtroppo qui nei super che frequento io non l'ho ancora visto

prova nei negozi bio, lo troverai sicuramente.

[miao]

grazie jane, qui' non ho mai visto il lievito tuo chissa' se lo trovo , si e' molto economico, buona notte anche a te

[Sandra]

Foto scattata in fretta prima che scomparisse tutto il pane!! Avevo appena finito di tagliare le 24 palline che mi sono venute con 500 gr di farina che mio marito con 7 amici del tiro sono arrivati per l'aperitivo Per fortuna , non avevo altro pane ma sono rimasti tutti esterefatti e contenti di mangiarsi tutti i miei panini tiepidi con tanta mortadella tagliata sottile come si deve
Ripetero', in genere faccio complicatissime panificazioni indirette, questi sono semplici e rapidi da preparare ed anche da mangiare

Grazie Jane!!

[jane]

Grazie Sandra, sono stupendi........ io, sono contenta che le (li ?) trovi buoni...... oggi ho fatto con 300 g di farine 55 + 100 g farina di segala + 100 g di farina di spelta, sono belli e buoni anche...

[stroliga]

Grazie Annamaria per aver messo la foto, così adesso appena lo vedo lo riconosco.
Purtroppo qui nei super che frequento io non l'ho ancora visto

Io l'ho visto ed ho resistito , mi sembra alla Metro...............ma la prossima volta

[Sandra]

farina di spelta

E' l'épeautre, il farro in italiano?Il triticum spelta?
Grazie Jane!!

[cinzia cipri']

rifatte con meno acqua e usando il lievito liquido fresco e la semola (avevo finito la farina 0 e volevo vedere cosa veniva fuori con la semola che io tanto amo per il pane)
risultato assolutamente perfetto!
a voi il giudizio

[Sandra]

Fra poco arrivera' Rossella e ti dira' che le vuole vedere dentro Solo semola quindi?
Grazie Arancina

[cinzia cipri']

Fra poco arrivera' Rossella e ti dira' che le vuole vedere dentro Solo semola quindi?
Grazie Arancina

foto dentro? datemi 10 minuti e provvedo

[miao]

belli arancina sono contenta che vengono bene anche con la semola e il lievito fresco , aspettiamo il primario per la verifica , intanto il tuo blog c'e' lo vuoi far vedere? ciao Annamaria

[Clara]

Arancina ma sei proprio instancabile Dove la prendi tutta sta energia
Bellissime, queste baguette le voglio provare al più presto, mi daresti i tempi giusti
di lievitazione in generale, appena fatto l'impasto e dopo fatte le palline?
Grazie grazie

[cinzia cipri']

Arancina ma sei proprio instancabile Dove la prendi tutta sta energia
Bellissime, queste baguette le voglio provare al più presto, mi daresti i tempi giusti
di lievitazione in generale, appena fatto l'impasto e dopo fatte le palline?
Grazie grazie

ho seguito la ricetta di jane, tranne che per la prima lievitazione: ho atteso che l'impasto diventasse il doppio e poi l'ho diviso coem da ricetta: per il resto tutto invariato!
e' stato poco piu' di un'ora e mezza, ma stavolta, appunto, ho tenuto d'occhio la pasta e mi aspettavo che con la semola ci sarebbe voluto un po' di piu'.

[cinzia cipri']

belli arancina sono contenta che vengono bene anche con la semola e il lievito fresco , aspettiamo il primario per la verifica , intanto il tuo blog c'e' lo vuoi far vedere? ciao Annamaria

certo miao, ma metto le stesse ricette di qui ^_^
http://ipasticcidicisejazz.myblog.it/

[Rossella]

rifatte con meno acqua e usando il lievito liquido fresco e la semola (avevo finito la farina 0 e volevo vedere cosa veniva fuori con la semola che io tanto amo per il pane)
risultato assolutamente perfetto!
a voi il giudizio

brava, sono certa che dev'essere buonissimo!
come Sicula comprendo l'utiltizzo della farina di semola rimacinata, ma se utilizziamo sempre semola per ogni tipo di pane alla fine avremo poche differenze secondo me, io proverei questo pane, con una piccola percentuale di semola perchè gli darebbe più sapore e profumo, per il resto lascerei la farina 0!
ma state usando la MDP ?

[cinzia cipri']

rifatte con meno acqua e usando il lievito liquido fresco e la semola (avevo finito la farina 0 e volevo vedere cosa veniva fuori con la semola che io tanto amo per il pane)
risultato assolutamente perfetto!
a voi il giudizio

brava, sono certa che dev'essere buonissimo!
come Sicula comprendo l'utiltizzo della farina di semola rimacinata, ma se utilizziamo sempre semola per ogni tipo di pane alla fine avremo poche differenze secondo me, io proverei questo pane, con una piccola percentuale di semola perchè gli darebbe più sapore e profumo, per il resto lascerei la farina 0!
ma state usando la MDP ?

stavolta no: ho impastato io perche' avevo bisogno di sfogare un po' di rabbia
e poi lo so cosa vuoi dire, rossella, ma gira e rigira, trovo a me congeniale quel profumo e quell'aroma. Oltretutto avevo proprio terminato la farina 0...devo andare a ricomprarla.
tanto questo pane e' alquanto veloce da realizzare, quindi di esperimenti ne faro', oh eccome ne faro'!

[Sandra]

tanto questo pane e' alquanto veloce da realizzare, quindi di esperimenti ne faro', oh eccome ne faro'!

Questo é un grosso vantaggio, a volte non si ha tempo per il metodo indiretto e questo é rapido!!

[Clara]

rifatte con meno acqua e usando il lievito liquido fresco e la semola (avevo finito la farina 0 e volevo vedere cosa veniva fuori con la semola che io tanto amo per il pane)
risultato assolutamente perfetto!
a voi il giudizio

Sono verament belle, grazie Arancina
ma non capisco la "semola" semoule, non è una farina per fare il pane ?????

farina di spelta

E' l'épeautre, il farro in italiano?Il triticum spelta?
Grazie Jane!!

non capisco "il triticum spelta"
vedi le foto delle farine, épeautre et seigle


Come faccio le croci, con un bisturi.....
e per Rossella l'interno delle baguettes con le 3 farine

grazie mille a tutte

[Sandra]

Caspita Jane!!Sempre piu' belle!!
Il Triticum spelta é il nome latino del farro, in francese épautre.Tu avevi chiamato l'épautre "farina di spelta", quindi ho tradotto per chi non conosceva la parola spelta
In francia non si usa e non si trova la semola rimacinata di grano duro Jane!!Ne per fare il pane ne per fare la pasta.In Italia si usa sia per la pasta senza uova, vedi spaghetti, sia per il pane

[jane]

Grazie Sandra per le tue spiegazioni.