° Mes petites baguettes "boulées" : Chi va al mulino...s'infarina

da **Sandra** » 23 mag 2008, 20:08

julia ha scritto:
miao ha scritto:Sono bellissimi e semplicissimi da fare, la farina in italia a quale corrisponde , grazie Annamaria.

Farina tipo 00 !

Julia la T 55 é la 0 italiana , la 00 é la T 45

da **cinzia cipri'** » 23 mag 2008, 20:11

Sandra ha scritto:
julia ha scritto:
miao ha scritto:Sono bellissimi e semplicissimi da fare, la farina in italia a quale corrisponde , grazie Annamaria.

Farina tipo 00 !

Julia la T 55 é la 0 italiana , la 00 é la T 45

infatti l'avevo precisato pure sopra ;)
perche' ho proprio una farina che riporta la dicitura t 55 (farina mentoni)

da **Sandra** » 23 mag 2008, 20:13

Scusa Jane non ricordo piu' i tempi dell'impasto della MAP, per quanto tempo lievita?

Grazie :lol:

Oppure Arancina dopo averlo impastato per quanto lo hai lasciato lievitare?

Grazie!! *smk*

da **Sandra** » 23 mag 2008, 20:15

Scusa Arancina non avevo letto!!! :oops:

da **jane** » 23 mag 2008, 20:22

Mi sono sbagliato, non avevo finito il mio messagio invece di fare anteprima ho fatto "invio" :oops:

continuo...
Immagine

Per Rossala vuoi vedere l'interno, quello del'altro giorno et quello di oggi (è ancora caldo)

grazie a tutte per i vostre note *smk*

Sandra, il tempo dell'impasto nella map è 1 ora e 30 minuti per me, poi dopo lasciare riposare l'impasto prima di fare le palle, poi lasciare lievitare 30 minuti non di più perché l'impasto sara ricaduta (s'affaisse et donne des pains plats comme Arancia....)

da **Rossella** » 23 mag 2008, 20:40

Per Rossala vuoi vedere l'interno, quello del'altro giorno et quello di oggi (è ancora caldo)

grazie Cara *smk*

sei stata chiarissima!
complimenti ancora!! :fiori:

da **cinzia cipri'** » 23 mag 2008, 20:41

Sandra ha scritto:Scusa Jane non ricordo piu' i tempi dell'impasto della MAP, per quanto tempo lievita?

Grazie

Oppure Arancina dopo averlo impastato per quanto lo hai lasciato lievitare?

Grazie!!

io ho inteso in base alla mia impastatrice, che da programma fa 1 ora e mezza.
Io l'ho lasciata lievitare poco piu' di due ore.

da **Sandra** » 23 mag 2008, 20:41

Merci Jane, Je signale la recette à ma fille que maintenant a ma MAP :lol:

depuis que j’ai le Ken

da **jane** » 23 mag 2008, 20:46

Arancia : nella forma per plumcake, allora saranno delle palle individuale ? guardi il sito per vedere lo stampo "à baguettes",
l'ho comprato a http://www.tempsl.fr, è con "des petits trous" puoi vedere sulla foto
buonasera
*smk*

da **Clara** » 23 mag 2008, 20:49

Jane, le tue baguettes boulées sono veramente molto carine.

Ho deciso, vado a cercare gli stampi a baguette

da **Sandra** » 23 mag 2008, 21:08

Clara ha scritto:Jane, le tue baguettes boulées sono veramente molto carine.
Ho deciso, vado a cercare gli stampi a baguette

Quando arrivi da queste parti Clara?Vuoi che te li procuri?

da **jane** » 23 mag 2008, 21:42

Grazie Clara, grazie Rossella, e scusi ARANCINA, (avevo letto Arancia :lol:

)

Arancina ha scritto:Io l'ho lasciata lievitare poco piu' di due ore.

Capisco allora perché hai ottenuto queste. Per il pane, puoi dopo l'avere formato, lo mettere in frigorifero, in attezza se non puoi fare la cottura. Poi uscire et fare lievitare allora 30 ' o un po di più ma non troppo.
a + *smk*

da **cinzia cipri'** » 23 mag 2008, 21:50

grazie jane!
sono venuti fenomenali pure con questa forma bizzarra: nn oso immaginare nella versione originale.
Li rifaccio pero'!
ma e' difficile con i bimbi rispettare perfettamente i tempi

da **miao** » 23 mag 2008, 22:00

grazie jane per ricetta merci', per il lievito fresco quantone posso mettere?
arancina ci fai vedere il tuo blog si puo' grazie annamaria

io comunque mettero' la ricetta nel mio blog con le mie foto, avvisando che non e' venuto come doveva venire, ma e' buono comunque

da **jane** » 23 mag 2008, 22:45

miao ha scritto:per il lievito fresco quantone posso mettere?

ho verificato perché non ho mai utilizzato il lievito fresco.
Per il pane : per 500 g di farina : 12g, per 750 g : 18 g. Provero anche più tardi !!!!

lievito secco : 1 cc = 4 g
lievito fresca 1 cc = 8 g

il lievito Bruggeman è più economico !!! da un mese utilizzo più che quello (meno di 4 euro le 500 g)
:saluto:

da **Clara** » 24 mag 2008, 9:33

Sandra ha scritto:
Clara ha scritto:Jane, le tue baguettes boulées sono veramente molto carine.
Ho deciso, vado a cercare gli stampi a baguette

Quando arrivi da queste parti Clara?Vuoi che te li procuri?

Sandra vengo a Cannes il 2 giugno, vediamo cosa si può fare? *smk*