Panettone con LM - Renato Bosco

[rosanna]

45 -50 min a 160° in totale , gli ultimi dieci minuti con 10 ° in più. Al cuore 94° è pronto. Adriano lo intiepidisce accende il forno e lo tiene un po' in forno spento prima di gustarlo, si scioglie il burro

[nicodvb]

bellissima fetta, Luciana! però mi sembra che la mollica abbia uno strano andamento sinuoso, quasi ad S. Non ti sembra?
Di solito ti viene verticale, ma stavolta ha la scoliosi

[Luciana_D]

bellissima fetta, Luciana! però mi sembra che la mollica abbia uno strano andamento sinuoso, quasi ad S. Non ti sembra?
Di solito ti viene verticale, ma stavolta ha la scoliosi

Ma no,e' talmente morbido che si piega.Fidati.Comunque credo che la traccia che vedi dipenda dalla pirlatura.Non credo che un'impasto possa andare in verticale senza una parte bassa che si pieghi.E' una palla

Per la cottura ci ha impiegato 60' esatti a raggiungfere i 94* al cuore. 160 scarsi per 45' e poi aumentato a 165* fino alla fine.Gli ultimi 10' in fessura.
Questo panettone e' a pari bonta' di Morandin,che per me e' il top dei top.

Non saprei cos'altro aggiungere.

[nicodvb]

Ma no,e' talmente morbido che si piega.Fidati.Comunque credo che la traccia che vedi dipenda dalla pirlatura.Non credo che un'impasto possa andare in verticale senza una parte bassa che si pieghi.E' una palla

Sì, sicuramente dalla pirlatura. Mi chiedevo se l'avessi fatta in modo diverso dal solito.

[Luciana_D]

Ma no,e' talmente morbido che si piega.Fidati.Comunque credo che la traccia che vedi dipenda dalla pirlatura.Non credo che un'impasto possa andare in verticale senza una parte bassa che si pieghi.E' una palla

Sì, sicuramente dalla pirlatura. Mi chiedevo se l'avessi fatta in modo diverso dal solito.

No Nico.Tutto come sempre a parte la lavorazione in ultimo (quando aggiungo la frutta ) con il nuovo gancio a spirale.

[Rossella]

45 -50 min a 160° in totale , gli ultimi dieci minuti con 10 ° in più. Al cuore 94° è pronto. Adriano lo intiepidisce accende il forno e lo tiene un po' in forno spento prima di gustarlo, si scioglie il burro

Nulla di nuovo, se ricordi lo scorso anno, seguimmo le temp. che tu stessa ci fornisti dopo il corso di Morandini, anch'io lo passo in forno tiepido prima di gustarlo

[miao]

Che dire e' un panettone coi fiocchi il tuo , tanto di cappello, si e' capito quasi quasi.....

[Luciana_D]

Che dire e' un panettone coi fiocchi il tuo , tanto di cappello, si e' capito quasi quasi.....

Grazie Miao ..... e provaci perche' ormai hai la KA anche tu

[rosanna]

per la pirlatura ..quella che fa Morandin nel filmato è un po' diversa

[susyvil]

Lù, la fetta è magnifica!!!!!
Io penso che sia uno dei tuoi panettoni più riusciti!!!!!

[Luciana_D]

Lù, la fetta è magnifica!!!!!
Io penso che sia uno dei tuoi panettoni più riusciti!!!!!

Dolce ...... ma a te verra' meglio.LO SO

[Patriziaf]

bravissima come sempre Luciana,mò a parte tutto, la tua cupola mi sembra anche più bella di quella del maestro!!!!!(non me ne voglia!)Spero di saperci fare come con le colombe,perchè lo scorso anno il panettone non mi è venuto bene ,ero alle prim armi

[Patriziaf]

Si possono avere le misure dei pirottini per questa pezzatura? quando si và comprarli non sanno neanche loro che darti,mi è successo con le colombe.

[miao]

Che dire e' un panettone coi fiocchi il tuo , tanto di cappello, si e' capito quasi quasi.....

Grazie Miao ..... e provaci perche' ormai hai la KA anche tu

intendi la kitc..devo capire quali fruste usare .. alternandole o una sola??

[Luciana_D]

Che dire e' un panettone coi fiocchi il tuo , tanto di cappello, si e' capito quasi quasi.....

Grazie Miao ..... e provaci perche' ormai hai la KA anche tu

intendi la kitc..devo capire quali fruste usare .. alternandole o una sola??

Miao,lavori tutto con la foglia e al momento di inserire la frutta monti il gancio

[Luciana_D]

bravissima come sempre Luciana,mò a parte tutto, la tua cupola mi sembra anche più bella di quella del maestro!!!!!(non me ne voglia!)Spero di saperci fare come con le colombe,perchè lo scorso anno il panettone non mi è venuto bene ,ero alle prim armi

Sei troppo buona Pat
Per i pirottini affidati a Pratesi (latina).Li prendi a buon prezzo e poi loro hanno l'etichetta del peso.

Eccoti comunque un riferimento per le dimensioni

[anavlis]

bravissima come sempre Luciana,mò a parte tutto, la tua cupola mi sembra anche più bella di quella del maestro!!!!!(non me ne voglia!)

In effetti la cupola del maestro è bruttarella quale errore avrà fatto? pirlatura, il taglio...

[nicodvb]

chi è il maestro? Io conosco solo la Mastra Luciana

[anavlis]

chi è il maestro? Io conosco solo la Mastra Luciana

[rosanna]

bravissima come sempre Luciana,mò a parte tutto, la tua cupola mi sembra anche più bella di quella del maestro!!!!!(non me ne voglia!)

[b]In effetti la cupola del maestro è bruttarella quale errore avrà fatto? pirlatura, il taglio../b].

ldb ? tutti maestri lo mettono, non possono rischiare, la gente ai corsi vuole vedere vedere cupole oversize , che non vuol dire necessariamente bontà del prodotto

le cupole di Adriano o anche qui di Luciana sono giuste e belle