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Ricetta:
130 g di lievito madre solido (ho usato il LM rimasto dopo aver tolto il cuore per il rinfresco)
200 g patate lessate (gialle farinose) schiacciate.
300 g farina di grano duro
110 ml circa acqua.
1 cucchiaino raso di sale
Ho usato la mia vecchia macchina del pane per impastare (la uso come impastatrice):
Ho sciolto il LM nell'acqua. Ho aggiunto le patate schiacciate e la farina, ho impastato nella MDP con aggiunta di sale alla fine. Poi, ho ribaltato l'impasto sul spianatoio e ho fatto 2 volte le pieghe per renderlo un po più rigido. Messo a lievitare nel forno con luce accesa (24°C circa) finche ha raddopiato il volume (magari anche un po di più-comunque circa 4 ore)....ho diviso l'impasto in 8 palline e le ho lasciato a lievitare ancora per un'oretta sulla teglia. Ho fatto vari tagli (devo buttare il bisturi chirugico
e prendere una bella lametta per la barba 
).Forno statico con vapore 15 minuti a 200°C poi altri 10 minuti a 180°C senza vapore e gli ultimi 10 minuti con sportello leggermente aperto per far uscire l'umidità in eccesso.
Risultato:Pos: lievitati bene, morbidissimi, sapore buono senza acidità eccesiva.
Neg: Ho sbagliato le quantità.....cosa mi faccio di 8 bocconcini?????
