Colomba con LM - Adriano

[Luciana_D]

mi sa' che quest'anno salteranno le colombe, il lavoro mi porta via tutta la giornata e non saprei come fare con i rinnovi del lm

Se non lavori il sabato potresti avviare il primo impasto o venerdi sera o sabato sera.
Per la preparazione del LM (parlo dei 3 rinfreschi consecutivi) inizi la sera prima della lavorazione (giovedi)

Purtroppo queste lavorazioni richiedono sacrificio

[Patriziaf]

Chi può darmi una mano?dalle 8,30 circa che lievitano ,sarà ora di infornare dopo aver messo la glassa?

qui è verso le 9,30

colomba di Adriano 001.jpg (58.31 KiB) Osservato 258 volte

a questa temperatura

colomba di Adriano 003.jpg (53.65 KiB) Osservato 258 volte

adesso sono così:

colomba di Adriano 004.jpg (53.69 KiB) Osservato 258 volte

cuocerò a 150à statico per 45'

[Luciana_D]

Ancora un poco Miki.
Un dito dall'orlo e scopri per pargli fare la pelle e poi glassi
Dai che stai andando forte


E stai andando anche veloce!!!!
OSMO?

[Patriziaf]

Nooooooo,che osmo,ho letto ciò che avete scritto con Nico,ma io è già tanto che sono riuscita ad avere un LM decente!!!!sono solo 3 mesi...piano piano,perchè l'argomento mi interessa.

[Patriziaf]

Posso cuocerle una accanto all'altra,entrano precise tutte e due?Ho usato due contenitori da 850gr,l'impasto finito era 1,700

[Luciana_D]

Posso cuocerle una accanto all'altra,entrano precise tutte e due?Ho usato due contenitori da 850gr,l'impasto finito era 1,700

Certo che puoi.
Tu sai come cuoce il tuo forno.Il mio da un lato scalda piu' che dall'altro.
Casomai invertigli la posizione dopo 20'.Non succede nulla se apri quindi tranquilla

[Patriziaf]

[Patriziaf]

ho deciso poi di cuocerle separatamente,almeno se bruciavano una la salvavo!ho cotto a 180° inizialmente,ho poi abbassato a 160°per fortuna e a metà cottura ho messo un foglio di alluminio

colomba di Adriano.jpg (69.76 KiB) Osservato 236 volte

l'altra la stò cuocendo direttamente a 160° statico per 40'.Ora ho capovolto,per quanto tempo la tengo a testa in giù?é la prima che faccio....abbastanza colorita,ma al cuore mi dava 93°

[Patriziaf]

Vi faccio fare due risate:la prima camera di lievitazione è stata per tutta la notte,una borsa termica con bottiglia di acqua calda,e stamattina alle 6,oo(12 ore) era più che triplicato il primo impasto.Non mi sarei alzata certo prima per controllare,anche se ho controllato in sogno!!!!!!Mamma mia!
La seconda camera il forno con lucetta accesa,2 bottiglie di acqua calda e una lampada in più accesa e messa dentro,così ho raggiunto i 27,5°.....che sudata!
adesso sono a raffreddare,ma quanto tempo devo tenerle a testa in giù e tra quanto l'assaggio?Mica per niente, solo per mostrare la fetta!!!!!

[Luciana_D]

Ottimo lavoro Miky
Peccato per la sbruciacchiata Per me 180 sono troppi.... ma se lo dice Adriano

Capovolti i pennuti e' meglio lasciarli per 12 ore quindi resisti

[titione06]

brava MIKY!!!

dovevo fare la columba questo wk ma non è possible,la faro la settima prossima

[Etta]

Miki....quei canditi verdi che sono????

[Patriziaf]

Ottimo lavoro Miky
Peccato per la sbruciacchiata Per me 180 sono troppi.... ma se lo dice Adriano

Capovolti i pennuti e' meglio lasciarli per 12 ore quindi resisti

la foto rende meno , perchè è colorita non bruciata,vanno bene i 180° statico,per soli 10' poi abbassare a 160°per 30'.Io invece ho tenuto 180°per 20',dopodichè ho messo alluminio e abbassato a 160.La seconda colomba invece ho iniziato direttamente a 160° e dopo 30' ancora non coloriva,allora ho alzato a 180 gli ultimi 20',ed infatti ha cotto alcuni minuti in più.

:clap: brava MIKY!!!

dovevo fare la columba questo wk ma non è possible,la faro la settima prossima

Grazie
Etta:purtroppo qui non riesco a trovare arancia candita,ma solo un mistume!!!!!e pensare che i verdini li ho tolti,ma qualcuno è rimasto.
provvederò a farmi le scorze candite da sola,ora cerco ricetta.....

[Patriziaf]

Vorrei fare le scorze di arancia candita per la colomba ma ho trovato solo la ricetta di Dede,quacuno mi dà un'altra versione o è l'unico modo quello?

[Rossella]

Vorrei fare le scorze di arancia candita per la colomba ma ho trovato solo la ricetta di Dede,quacuno mi dà un'altra versione o è l'unico modo quello?

Bravissima
F a i queste di Sandra

[Etta]

Scherzavo..pero' sono felice ti averti spronata a farti le scorzette da te,sono ipun altro pianeta e dopo tutto quel lavoro,le colombe se lo meritano...

[Patriziaf]

Scherzavo..pero' sono felice ti averti spronata a farti le scorzette da te,sono ipun altro pianeta e dopo tutto quel lavoro,le colombe se lo meritano...

hai fatto benissimo perchè sono sempre del parere di usare il fai da te!
stò facendo le scorzette,ma devo lasciare per andare dal dottore(Zerovis!!!!!!)pardon,non siamo nel cavolo a merenda!!!!!!

[Patriziaf]

ecco la fetta,non sò se era presto tagliarla,ma la curiosità era tanta!!!Buonissima,molto morbida,penso che si può rifare:

colomba di Adriano 011.jpg (69.08 KiB) Osservato 171 volte

[Luciana_D]

Bella !! anche se avresti dovuto aspettare almeno 3 giorni non tanto per l'aspetto ma per l'aroma

[anavlis]

Che brava!!!