Cassata siciliana infornata

[miao]

l'ho vista l'altro ieri in una nota pasticceria del Casertano, ho notato la lesione della frolla in una mi sono rincuorata, la faro' a dreve e questa volta seguo il consiglio di Gaudia

[rosanna]

ne devo fare una per un milanese di passaggio a Natale.. l'ha definita libidine assoluta Mi ha pregato di fargliela.. ha detto anche a pagamento

[anavlis]

brave sono lieta che sia un dolce molto gradito

[rosanna]

silvana questa cassata è equilibrata puoi mangiarne anche due fette e non è stucchevole. . ci sono pasticcieri che danno ricette sballate , per mantenere il segreto ed è una cosa veramente stupida . Io da Josè forse non prenderei una cassata infornata dal momento che la faccio ma tutto il resto si perché sono bravi e pure simpatici e generosi .

[miao]

prossima volta tenterò con 1 uovo +1 albume riducendo il latte. Stessa cosa per la scelta del miele, dare maggiore elasticità.

credi Silvana che questa opzione dia piu' elasticita alla frolla , l'hai provata posso farlo? grazie

[anavlis]

prossima volta tenterò con 1 uovo +1 albume riducendo il latte. Stessa cosa per la scelta del miele, dare maggiore elasticità.

credi Silvana che questa opzione dia piu' elasticita alla frolla , l'hai provata posso farlo? grazie

Segui attentamente la ricetta, va già bene così, non è il caso di "sperimentare". Quella era una considerazione che avevo fatto prima di provare la ricetta che ho riportato. Io non ho avuto problemi e neppure Rosanna che ne ha sfornate anche più di me

Il problema che hai avuto tu ha altra origine, come ad esempio i vuoti lasciati dal rivestimento di pandispagna. Il contatto diretto della frolla con la crema umida ha creato la lesione...Ne abbiamo parlato.

Puoi seguire la ricetta cuocendo in teglia così ti eviti lo stress della cottura della cassata "libera" da involucri. Però fodera sempre bene con le strisce di pandispagna!

[Rossella]

prossima volta tenterò con 1 uovo +1 albume riducendo il latte. Stessa cosa per la scelta del miele, dare maggiore elasticità.

credi Silvana che questa opzione dia piu' elasticita alla frolla , l'hai provata posso farlo? grazie

Silvana ti ha già risposto, aggiungo solo il link, dove troverai un passo passo di tutta la procedura riportato da Rosanna
cassata-siciliana-infornata-t19509-80.html#p262200

[miao]

Grazie Rossella e Silvana della risposta simultanea , e a Rosanna per le minuziose spiegazioni con foto...fare altri errori non sarebbe il caso grazie , grazie

[anavlis]

Se la cucini in teglia non puoi avere problemi

[miao]

Se la cucini in teglia non puoi avere problemi

L'ho appena assemblata e messa in frigo con la teglia, mi sono appena accorta , rileggendo le pagine ,di aver omesso il miele nella frolla , speriamo bene

[miao]

Si vedono i fori fatti con la forchetta ora è ancora calda posso r

rovesciarla?

[anavlis]

bastavavo poche forchettate!

conviene sempre preparare tutti gli ingredienti della ricetta già pesati e rileggere sempre per vedere se manca qualcosa. In pasticceria, purtroppo, è estremamente importanti essere precisi e lo dico per prima a me stessa! per questo funziono meglio con i piatti salati
Il miele è uno degli ingredienti che consente di avere una frolla più elastica (oltre all'albume)

La forma va bene e sarà senz'altro buona forse doveva stare un pò di più in forno fino a doratura, come scritto nella ricetta. In prima pagina ci sono tutti i passaggi, che anche Rosanna ha ripetuto.

[miao]

l'ho bucherellata parecchio sopra e sotto, , si presenta croccante speriamo che il riposo gli faccia bene quanto tempo deve stare e se deve andare in frigo o no grazie silvana
ps avevo tanto miele che mi basta per tutto l'inverno

[anavlis]

l'ho bucherellata parecchio sopra e sotto, , si presenta croccante speriamo che il riposo gli faccia bene quanto tempo deve stare e se deve andare in frigo o no grazie silvana
ps avevo tanto miele che mi basta per tutto l'inverno

La prima pagina non vuoi proprio leggerla c'è anche la risposta a questa domanda e comunque va trattata come fate voi con la pastiera

[miao]

l'ho bucherellata parecchio sopra e sotto, , si presenta croccante speriamo che il riposo gli faccia bene quanto tempo deve stare e se deve andare in frigo o no grazie silvana
ps avevo tanto miele che mi basta per tutto l'inverno

La prima pagina non vuoi proprio leggerla c'è anche la risposta a questa domanda e comunque va trattata come fate voi con la pastiera

ok capitano vado a leggere , che sicuramente l'ho gia' fatto
Silvana ho copiato e incollato sul mio blog sei uscita anche tu e le tue foto miracolo della tecnologia niente in contrario altrimenti cancello il post

[miao]

Fetta dopo due giorni

[rosanna]

mentre quella della foto era in viaggio , un 'altra più piccola ce la siamo goduta oggi a pranzo da mio fratello

[anavlis]

L'ho in programma per il 23 gennaio! e adesso la ricotta di pecora è al suo massimo

[CETTY]

Ciao Silvana dopo tanto tempo che non metto le mani in pasta,problemi personali mi hanno allontanata,distaccata da tutto e per i miei cari devo riprendere tutto ,anche le mie passioni che ho abbandonato.Per cui ,ho deciso di ricominciare con la tua splendida ricetta eseguita con attenzione e dove casco ???? Mannaggia!! Mi dimentico di pressare bene il pan di spagna alla frolla,è già la seconda volta che commetto questo errore anche se la prima volta avevo sbagliato anche con il pan di spagna tagliato troppo alto invece ,questa volta mi sentivo un geometra con riga e matita. Grazie

[anavlis]

Ciao Silvana dopo tanto tempo che non metto le mani in pasta,problemi personali mi hanno allontanata,distaccata da tutto e per i miei cari devo riprendere tutto ,anche le mie passioni che ho abbandonato.Per cui ,ho deciso di ricominciare con la tua splendida ricetta eseguita con attenzione e dove casco ???? Mannaggia!! Mi dimentico di pressare bene il pan di spagna alla frolla,è già la seconda volta che commetto questo errore anche se la prima volta avevo sbagliato anche con il pan di spagna tagliato troppo alto invece ,questa volta mi sentivo un geometra con riga e matita. Grazie

Bentornata! la cosa importante é che i tuoi problemi siano passati ciclicamente un pó tutte scompariamo per le piú diverse motivazioni e poi rientriamo
Mi sei mancata! ed é una gioia rileggerti. Fregatene della cassata é piú importante averti qui