Cassata siciliana infornata

[Rossella]

Posso assemblare oggi e cuocere domani pomeriggio?

io non lo farei.non vorrei si inumidisse troppo ma aspetta a sentire anche Silvana

era quello il mio dubbio, anche perchè la ricotta di bufala che ho usato è come una crema , nonostante abbia scolato molto tempo, e non ha rilasciato molto siero. Grazie Lù.

Perfetto consiglio come ti ha suggerito Luciana!

[Patriziaf]

Ricotta troppo cremosa...
in forno uno spatascio.....
ho messo subito nel testo......
ve la farò vedere comunque. ...

[Luciana_D]

Ricotta troppo cremosa...
in forno uno spatascio.....
ho messo subito nel testo......
ve la farò vedere comunque. ...

sara' comunque superbuona !!

[Patriziaf]

prima di cuocerla, perfetta.....

[Patriziaf]

sono riuscita a metterla in un testo forma margherita e cotta a " rovescio"......come una normale torta.

speriamo almeno in una fetta decente.

[rosanna]

perché hai scelto la forma margherita ? Dieci anche dodici ore in frigo l'ho lasciata prima di infornare , ma la ricotta non aveva siero.
Patrizia, la ricotta di bufala non è così cremosa ; io la uso abitualmente,... forse c'era panna dentro, ogni tanto quella di pecora la mischiano alla panna

Sul sapore della tua cassata non ci sono dubbi e la rifarai perché è troppo buona.

Domani ne regalo due che riposano da due giorni per incamerare umidità dopo la cottura . Poi vi racconterò (è una cosa troppo divertente) è una sorpresa

[Patriziaf]

perché hai scelto la forma margherita ? Dieci anche dodici ore in frigo l'ho lasciata prima di infornare , ma la ricotta non aveva siero.
Patrizia, la ricotta di bufala non è così cremosa ; io la uso abitualmente,... forse c'era panna dentro, ogni tanto quella di pecora la mischiano alla panna

Sul sapore della tua cassata non ci sono dubbi e la rifarai perché è troppo buona.

Domani ne regalo due che riposano da due giorni per incamerare umidità dopo la cottura . Poi vi racconterò (è una cosa troppo divertente) è una sorpresa

Rosanna, non ho scelto la forma a margherita perchè mi piaceva, ma solo perchè era l'unico testo, a portata di mano, dove ho potuto capovolgerla dopo lo spatascio in forno. dopo 5' che era in forno mi sono accorta che stava collassando ,tirata fuori, et voilà!
forse si, hai ragione tu conteneva panna, perchè si presentava liscia, e non ha rilasciato neanche mezzo bicchierino di siero.
Leggo gli ingredienti....."Siero di latte di bufala, sale" definizione sul barattolo: "Ricotta di latte di bufala".

[Patriziaf]

Che dite?
Sicuramente da rifare perché deve essere di un buonoooooo

[miao]

20151121_105508.jpg

Che dite?
Sicuramente da rifare perché deve essere di un buonoooooo

sicuramente buona e la rifaro anch'io perche' e' troppo saporita dopo che avro' smaltito quella nel surgelatore , un bel pezzo lo diedi alla vicina poi nessuno venne e per non esagerare l'ho surgelata , domani ne prendo una porzione per dopo pranzo domenicale
P o :p:

[Patriziaf]

l'ho assaggiata, pensavo fossse troppo dolce, invece.......

[Luciana_D]

l'ho assaggiata, pensavo fossse troppo dolce, invece.......

La fetta e' bella

[anavlis]

Che dite?
Sicuramente da rifare perché deve essere di un buonoooooo

La fetta è perfetta anche per il pronto intervento...mai perdersi d'animo forse non era chiusa bene la prossima volta cerca di rimboccare la pasta frolla sul cerchio che poi andrà sotto.

Mi spiace non avere letto prima anche se Luciana ti ha dato il consiglio giusto non ha senso tenerla troppe ore in frigo, comincia a bagnarsi e si rischia senza motivo.

[Patriziaf]

Che dite?
Sicuramente da rifare perché deve essere di un buonoooooo

La fetta è perfetta anche per il pronto intervento...mai perdersi d'animo forse non era chiusa bene la prossima volta cerca di rimboccare la pasta frolla sul cerchio che poi andrà sotto.

Mi spiace non avere letto prima anche se Luciana ti ha dato il consiglio giusto non ha senso tenerla troppe ore in frigo, comincia a bagnarsi e si rischia senza motivo.

Silvana l'ho stretta molto bene , sigillata anche con l forchetta, ma la crema di ricotta era troppo morbida,forse è come dice Rosanna, avranno messo un po di panna,ecco la foto della ricotta setacciata, dopo essere stata più di un giorno a scolare in frigo. Forse dovevo metterla in un telo, a scolare?

troppo cremosa, ed in effetti altre volte la ricotta di bufala comprata stava nelle canestrelle, invece questa canestrella e contenitore.

Luciana, sì in effetti al taglio, la fetta risulta perfetta, e la fettina si tiene bene in mano.

[anavlis]

Caspita è incredibilmente bagnaticcia, lucida!!!! e non ha consistenza...non conosco la ricotta di bufala e non ho idea di come si presenta
La ricotta di pecora, seppure setosa, non è così e quando si lascia scolare il siero (che si separa dalla ricotta) ha una buona consistenza.

Se guardi a pag 1 la mia crema di ricotta a tutt'altra consistenza.

E' certamente colpa di questo ingrediente non vi sono dubbi! Sei stata bravissima a non spatasciare e a recuperare bene

[Patriziaf]

Caspita è incredibilmente bagnaticcia, lucida!!!! e non ha consistenza...non conosco la ricotta di bufala e non ho idea di come si presenta
La ricotta di pecora, seppure setosa, non è così e quando si lascia scolare il siero (che si separa dalla ricotta) ha una buona consistenza.

Se guardi a pag 1 la mia crema di ricotta a tutt'altra consistenza.

E' certamente colpa di questo ingrediente non vi sono dubbi! Sei stata bravissima a non spatasciare e a recuperare bene

Grazie,
ho comprato questa ricotta a Mondragone, perchè mi hanno detto che era buonissima......e in effetti lo era, ma non per questo tipo di dolce, lo sbaglio l'ho fatto io, ma come vedete una volta cotta mi sembra quasi uguale alle vostre, solo che la mia ha avuto un momento di ......."debolezza" .
L'ho comprata altre volte in altri posti e si presentava come un normale ricotta di pecora e di mucca.

[rosanna]

la ricotta di bufala nei canestri si presenta asciutta come quella di pecora . Silvana somiglia molto a quella di pecora presa in Sicilia .
Patrizia pur essendo un dolce semplice , anzi forse proprio perché è semplice e facile, si sbaglia. Le ultime cassate che ho fatto sono certamente migliori delle prime.

[Luciana_D]

Caspita è incredibilmente bagnaticcia, lucida!!!! e non ha consistenza...non conosco la ricotta di bufala e non ho idea di come si presenta
La ricotta di pecora, seppure setosa, non è così e quando si lascia scolare il siero (che si separa dalla ricotta) ha una buona consistenza.

Se guardi a pag 1 la mia crema di ricotta a tutt'altra consistenza.

E' certamente colpa di questo ingrediente non vi sono dubbi! Sei stata bravissima a non spatasciare e a recuperare bene

Grazie,
ho comprato questa ricotta a Mondragone, perchè mi hanno detto che era buonissima......e in effetti lo era, ma non per questo tipo di dolce, lo sbaglio l'ho fatto io, ma come vedete una volta cotta mi sembra quasi uguale alle vostre, solo che la mia ha avuto un momento di ......."debolezza" .
L'ho comprata altre volte in altri posti e si presentava come un normale ricotta di pecora e di mucca.

Ma diglielo a quelli di Mondragone che la ricotta e' SODA

[rosanna]

con avanzi di freezer tre mini monoporzione

[anavlis]

Ormai questo dolce non ha per te più segreti

[Gaudia]

Ne ho fatte 2 che ho portato in regalo; assaggiate entrambi: sono meravigliose
Grazie Silvana
Non hanno subito spatafasci perchè non ho voluto rischiare e le ho cotte direttamente in tortiera