Cassata siciliana infornata

[CETTY]

Grazie Silvana sei cara,diciamo che ce l'ha sto mettendo tutta per i miei cari .............la cassata era squisita anche così

[anavlis]

la cassata era squisita anche così

ne sono certa la devo rifare anch'io...per i miei colleghi

[TeresaV]

Ciao Cetty, bentornata!

[CETTY]

Ciao Cetty, bentornata!

Grazie Teresa

[CETTY]

Ciao sono sempre io che stresso per la cassata infornata .......Volevo festeggiare con una bella cassata, ma ho avuto un problema con l'ammoniaca,è umida mooolto umida nella bustina,non è scaduta scade nel 2018
1) Secondo voi Potevo utilizzarla ?
2) Alla fine mi sono ritrovata senza e ho decisodi aggiungere il lievito,ho compromesso la cassata?

[anavlis]

Non penso proprio! Aiuta a dare croccantezza. cuoci in teglia così non ti stressi dacci notizie

[CETTY]

Grazie Silvana ti farò sapere

[CETTY]

Allora ho fatto la frolla con il lievito, sono sincera preferisco la frolla come da ricetta,il lievito l'ha resa troppo croccante poi posterò le foto sono con il tablet e non so come devo fare aspetto la figlia.

[Gaudia]

Ecco la ricetta di Santi Palazzolo:
Per la frolla:
Burro gr. 213
Zucchero a velo gr. 176
Uova intere gr. 75
Miele gr. 16
Tuorlo gr . 32
Pasta di arancia candita gr. 2
Pasta di limone candita gr. 2
Sale gr. 1
Ammonio di bicarbonato gr. 1
Farina e 130 gr. 481
Impasta tutti gli ingredienti a esclusione della farina che andrà aggiunta quando gli ingredienti saranno amalgamati. Lavora il tempo necessario al l'assorbimento; stendi l'impasto su teglia, copri con pellicola e conserva in frigo una notte.

Per il pan di Spagna:
Uova intere gr 400
Zucchero gr 200
Farina gr 260
Amido di mais gr 60
Tuorlo gr 80

Per la crema di ricotta:
Ricotta fresca di pecora gr 740
Zucchero semolato gr 230
Gocce di cioccolato fondente

Per il biancomangiare:
Zucchero gr 133
Amido di mais gr 33
Latte intero fresco gr 335

Il biancomangiare lo mescola alla crema di ricotta

[anavlis]

e adesso in frigo. La cucino più tardi, e domani verrà con me a Saló

[TeresaV]

Bellissima!
La cuoci nello stampo o senza, Silvana?

[anavlis]

Bellissima!
La cuoci nello stampo o senza, Silvana?

Senza, la ribalto sulla leccarda con carta forno. Non si spacca, il riposo in frigo aiuta. É già impacchettata

[TeresaV]

Ho capito, grazie, gli dai la forma che assesti con il riposo in frigo

[anavlis]

Ho capito, grazie, gli dai la forma che assesti con il riposo in frigo

[Patriziaf]

mi ricordavo di averla fatta più di recente, ed invece sono passati più di tre anni!!!!
Pasqua è alle porte !

[Donna]

mi ricordavo di averla fatta più di recente, ed invece sono passati più di tre anni!!!!
Pasqua è alle porte !

Io mi sa che la ordino....