l'uovo fritto di Carlo Cracco

[rosanna]

ho cercato questo video incuriosita dal nome e dalla foto pubblicata da Rita Mezzini su coquinaria. Mi sono molto divertita per come Carlo Cracco prende in giro la Parodi che sembra un po' imbranata e ci marcia .
Carino pure .. il Cracco eh ? Piaceva a Silvana se ricordo bene

[Dida]

Io l'ho visto in diretta l'altra sera dalla Parodi, ha preparato delle cozze ripiene un po' strane. Ma lui è molto simpatico e ci marcia alla grande.

[misskelly]

quest'uovo fritto è interessante e lui in questo ambito mi è piaciuto di più ma non lo conosco.

[Rossella]

Anch'io sono rimasta piacevolmente colpita dal piatto
Le farò con uova di campagna freschissime, intanto Rosanna vai avanti tu e poi parlacene anche qualche foto

[Rossella]

Detto fatto!


Tuorli d'uovo
mollica di pane
olio evo per friggere
sale q.b.

per il contorno:

spinaci
pinoli
uvetta sultanina
oli evo
sale q.b.

Circa quattro ore prima di cuocere : aprire le uova e prelevare solamente i tuorli, adagiarli dentro dei piccoli contenitori dove avremo messo alla base un cucchiaio abbondante di mollica, ricoprire con altrettanta mollica e riporre in frigorifero.
La mollica assorbirà parte dell'umidità del tuorlo creando una patina esterna, in questo modo potremo friggere il tuorlo mantenendo il cuore morbido.

Prima di portare a tavola, preleviamo delicatamente i tuorli impanati scrollando l'eccesso di mollica, friggiamoli per qualche minuto, appena dorati adagiamoli sul piatto da portata dove avremo sistemato gli spinaci tirati in padella con i pinoli tostati e l'uvetta.

p.s.
il video della ricetta, gentilmente segnalato dalla nostra Rosanna, che ringrazio andare al minuto 7,00

[Danidanidani]

Bello Rossella! E' rimasto liquido il tuorlo? E all'assaggio hai provato la sensazione di mangiare un piatto da chef stellato?

[anavlis]

bellissima presentazione!!!
non lo preparerò mai perchè prediligo l'albume al tuorlo

[Rossella]

Bello Rossella! E' rimasto liquido il tuorlo? E all'assaggio hai provato la sensazione di mangiare un piatto da chef stellato?

Grazie signore
E' un gran bel piatto sinceramente, un piatto da chef stellato, non c'è che dire, un piatto che ha classe, nella sua semplicità c'è la ricercatezza e l'esaltazione della materia prima
A noi è piaciuto molto, bisogna fare attenzione alla cottura, bastano pochissimi minuti per avere il cuore morbido, poi si può anche decidere la consistenza desiderata.
Provare per credere

[rosanna]

Bello Rossella !

[misskelly]

bellissimo..... molto sofisticato pur essendo un "uovo fritto"

[Clara]

Bellissimo Rossella. ottima esecuzione
Embè, da te c'era assolutamente da aspettarsela, così perfetta
Ora direi che con l'aggiunta della ricettina può diventare un post in padella a tutti gli effetti

[Rossella]

Bellissimo Rossella. ottima esecuzione
Embè, da te c'era assolutamente da aspettarsela, così perfetta
Ora direi che con l'aggiunta della ricettina può diventare un post in padella a tutti gli effetti

Grazie ragazze
Certo, hai ragione
Fatto

[Clara]

E finalmente l'ho provato anch'io

Mamma mia quant'è buono
Apprezzatissimo anche dal marito Cottura 15/20 secondi per averlo dentro bello fluido, come piace a noi
Anzichè spinaci, l'ho messo su un nido di agretto, trovato ieri al super, che ho velocemente sbollentato e fatto
andare con olio, e poi pinoli tostati e uvetta.
Fantastico veramente

P.s.: quelle piccole sbavature su uno dei due è solo pane in eccesso, non si è rotto eh!

[Luciana_D]

me ne ero dimenticata
Stupendo il Cracco e simpatica la Parodi Mi sono ricreduta

[Donna]

Accidenti Clara brava!

[Clara]

Grazie, ma è più facile di quanto sembri ed è una vera scoperta.
A parte il Cracco con tutto il suo contorno
è veramente un'idea geniale, onore al merito

[cinzia cipri']

mi serve

[Clara]

Ci pensavo giusto l'altro giorno, guardando per strada lo sguardo un po' inquietante,
magnetico e affascinante di Cracco su un furgone con la pubblicità delle patatine
Quanto all'uovo fritto, ci pensavo giusto l'altro giorno, guardando per strada lo sguardo un po' inquietante,
magnetico e affascinante di Cracco su un furgone con la pubblicità delle patatine
E' da rifare, troppo sfizioso e geniale e buono

Anche se, mooolto prima.... guardate qui cosa scrive la Mariella di Meglio

[anavlis]

ci pensavo giusto l'altro giorno, guardando per strada lo sguardo un po' inquietante,
magnetico e affascinante di Cracco su un furgone con la pubblicità delle patatine

Sinceramente non lo reggo più! troppo pieno di sè. Ma poi sti cuochi televisivi, saccenti e arroganti e poi - per soldi e davvero tanti - fanno pubblicità a zozzerie come le patatine, la sfoglia, il dado con glutammato... Praticamente i prodotti definiti "spazzatura".

I cuochi, che adesso sono tutti CHEF e MAESTRI, adorati ed ossequiati dai fans (spesso con atteggiamenti da scolarette inerbi) si sono montati la testa! fanno il paro con i dirigenti del pubblico impiego, adesso chiamati MANAGER con stipendi pazzeschi (moltiplicati X10 i vecchi stipendi) ma con senso di responsabilità e competenze uguali a ZERO! ...dimenticavo, non escono da una selezione ma "nominati" dai ministri.

[cinzia cipri']

Silvana, senza nessuna polemica Cracco è montato da sempre Ciononostante, considerato il suo curriculum, mi guarderei bene dall'affermare che non sia un maestro
E te lo dico da non amante della sua cucina. Ma obiettivamente si vede in lui la firma del SUO MAESTRO (e non c'è bisogno di scrivere chi è stato).
Insomma hai assolutamente ragione nel dire che è osceno mettersi a fare la pubblicità alle patatine o ad altre schifezze per puro denaro o altri interessi, ma Cracco è Cracco e non possiamo farci nulla.
E se vuoi contestarmi che sa fare solo cucina innovativa, io ti rispondo che non è vero: anzi, direi che gli riesce decisamente meglio la cucina tradizionale, che conosce molto bene (in libreria troverai pubblicazioni sull'argomento).
E poi, non è nemmeno vero che è quello che sembra in tv: è un ruolo che gli si addice per via delle famose pentole lanciate e piatti volanti nella sua cucina. Hanno mantenuto viva la leggenda insomma. Ma in verità è una persona di cuore, sempre disponibile e molto attento alle esigenze personali (non conosco nessuno che abbia lavorato con lui e non ne parli bene come uomo oltre che come cuoco).
Ma ora abbiamo chi lo ha conosciuto dal vivo meglio di noi Ci racconterà lui.