Panettone con LM - Renato Bosco

[Luciana_D]

La seconda foto e' compagna della prima.Ossia orrenda
Mi pare di vedere pochi buconi.
Che farina hai usato? forse devi anche sviluppare di piu' la maglia glutinica ...... e i canditi? li hai calati?
Il forno ? a quanto andava? ha un contorno troppo scuro

certo non posso comprare una macchinetta che mi faccia foto perfette.te l'ho detto che dovevo far lievitare di più,il forno andava come da ricetta,ma dovevo mettere un foglio di alluminio.i canditi "li hai calati?" cioè? Farina Manitoba del mulino di Artena.
I prossimi lavorerò di più!OK!OK!OK!OK!Maestra.
Comnque il sapore è buono.

Non intendevo "prendi altra macchinetta" ci mancherebbe !! se mai cambia angolazione e illuminazione.
Tutto qui

[Patriziaf]

La seconda foto e' compagna della prima.Ossia orrenda
Mi pare di vedere pochi buconi.
Che farina hai usato? forse devi anche sviluppare di piu' la maglia glutinica ...... e i canditi? li hai calati?
Il forno ? a quanto andava? ha un contorno troppo scuro

certo non posso comprare una macchinetta che mi faccia foto perfette.te l'ho detto che dovevo far lievitare di più,il forno andava come da ricetta,ma dovevo mettere un foglio di alluminio.i canditi "li hai calati?" cioè? Farina Manitoba del mulino di Artena.
I prossimi lavorerò di più!OK!OK!OK!OK!Maestra.
Comnque il sapore è buono.

Non intendevo "prendi altra macchinetta" ci mancherebbe !! se mai cambia angolazione e illuminazione.
Tutto qui

Angolazione di cosa? è finito subito,ne aprirò un altro e vedremo
domani sono pronta per altri e non so se cambiare che dite?

[Luciana_D]

La seconda foto e' compagna della prima.Ossia orrenda
Mi pare di vedere pochi buconi.
Che farina hai usato? forse devi anche sviluppare di piu' la maglia glutinica ...... e i canditi? li hai calati?
Il forno ? a quanto andava? ha un contorno troppo scuro

certo non posso comprare una macchinetta che mi faccia foto perfette.te l'ho detto che dovevo far lievitare di più,il forno andava come da ricetta,ma dovevo mettere un foglio di alluminio.i canditi "li hai calati?" cioè? Farina Manitoba del mulino di Artena.
I prossimi lavorerò di più!OK!OK!OK!OK!Maestra.
Comnque il sapore è buono.

Non intendevo "prendi altra macchinetta" ci mancherebbe !! se mai cambia angolazione e illuminazione.
Tutto qui

Angolazione di cosa? è finito subito,ne aprirò un altro e vedremo
domani sono pronta per altri e non so se cambiare che dite?

E brava

[susyvil]

Nel fine settimana non ci sono stata per nessuno!!!!
Solo io e i miei panettoni!!!!
Ecco il mio Bosco!!!!

[Rossella]

Assunta
Mi sento cosi orgogliosa che mi emoziono insieme a te

[susyvil]

Assunta
Mi sento cosi orgogliosa che mi emoziono insieme a te

Grazie Ross ...sono contentissima del risultato!!!

[Rossella]

Assunta
Mi sento cosi orgogliosa che mi emoziono insieme a te

Grazie Ross ...sono contentissima del risultato!!!

Cazzarola anch'iooooooooo
Rispetto a quello di Morandini?

[susyvil]

Questo, come lavorazione è stata una passeggiata!
Ma sicuramente, dopo i problemi dello scorso anno, tutto dipende dal mio stato ansioso nell'approcciarmi alla ricetta di Morandin...
Per quanto riguarda il sapore, stiamo lì....forse una leggerissima preferenza per Morandin
Comunque, a giorni dovrò farne altri per regalarli e adotterò nuovamente questa ricetta.
Almeno, il relax in cucina è assicurato!!

[Rossella]

Questo, come lavorazione è stata una passeggiata!
Ma sicuramente, dopo i problemi dello scorso anno, tutto dipende dal mio stato ansioso nell'approcciarmi alla ricetta di Morandin...
Per quanto riguarda il sapore, stiamo lì....forse una leggerissima preferenza per Morandin
Comunque, a giorni dovrò farne altri per regalarli e adotterò nuovamente questa ricetta.
Almeno, il relax in cucina è assicurato!!

Grazie, sei stata chiarissima

[Etta]

Bellissimo Assunta,hai qualche consiglio/ suggerimento da dare a chi si vuol cimentare?

[susyvil]

Bellissimo Assunta,hai qualche consiglio/ suggerimento da dare a chi si vuol cimentare?

Etta, tutti i post dei panettoni sul forum, sono zeppi di consigli e suggerimenti che non saprei davvero cos'altro aggiungere!
Nel corso di questi anni, ho capito che con questo tipo di lavorazioni, nulla va lasciato al caso e bisogna rispettare tutto alla lettera!

[Luciana_D]

SUPERLATIVO!!

Susy,toglimi una curiosita'.Ma tu lavori sempre con la spirale?
Te lo chiedo perche' la tua alveolatura e' una costante e non un colpo di fortuna

[susyvil]

SUPERLATIVO!!

Susy,toglimi una curiosita'.Ma tu lavori sempre con la spirale?
Te lo chiedo perche' la tua alveolatura e' una costante e non un colpo di fortuna

Lù, primo impasto: con la foglia fino a prima di inserire il burro, poi tolgo e lavoro con la spirale fino al termine della lavorazione.
Secondo impasto: solo con la spirale.

Grazie!!!

[Luciana_D]

SUPERLATIVO!!

Susy,toglimi una curiosita'.Ma tu lavori sempre con la spirale?
Te lo chiedo perche' la tua alveolatura e' una costante e non un colpo di fortuna

Lù, primo impasto: con la foglia fino a prima di inserire il burro, poi tolgo e lavoro con la spirale fino al termine della lavorazione.
Secondo impasto: solo con la spirale.

Grazie!!!

Ecco allora spiegato
la spirale ossigena moltissimo l'impasto.
Io a differenza di te lo uso meno.Dovro' porvi rimedio

Ancora BRAVA!!!

[Patriziaf]

Assunta bravissima,ma come cuoci,come le mantieni le temperature?

[miao]

questi sono panettoni superlatissimi, siete in gamba ragazze

[miao]

Ho preparato le arance candite e comprato i pirottini da 750 grammi, che quantita' dovro' utilizzare per la mia macchinetta impastatrice Piano pianino mi sto' attrezzando

Che capienza ha la tua impastatrice, non ricordo

se non erro capienza un kilo
Per la manitoba ho trovato la rossetto da 500 grammi andra' bene per i rinfreschi e per l'impasto grazie a chi mi rispondera'

Dove hai trovato la farina rossetto, dovresti trovare anche la w 400, sarebbe meglio.
Per i rinfreschi giornalieri dovresti utilizzare una buona 00 rinforzata, tipo caputo rossa per intenderci, ( io uso questa) e solo per i rinfreschi ravvicinati utilizza la stessa farina che adopererai per il panettone

ok la manitoba lo conte comprai dovrebbe andare bene... i primi rinfreschi ho usato la rossetto al famila di Caserta, la caputo rossa non saprei..

[Rossella]

ok la manitoba lo conte comprai dovrebbe andare bene... i primi rinfreschi ho usato la rossetto al famila di Caserta, la caputo rossa non saprei..

La caputo rossa va bene solo per i rinfreschi giornalieri, ma per i tre rinfreschi che precedono ( sarebbe meglio anche qualche giorno prima) devi utilizzare la farina che impiegherai nella ricetta. Che w ha la farina rossetto?

[miao]

ok la manitoba lo conte comprai dovrebbe andare bene... i primi rinfreschi ho usato la rossetto al famila di Caserta, la caputo rossa non saprei..

La caputo rossa va bene solo per i rinfreschi giornalieri, ma per i tre rinfreschi che precedono ( sarebbe meglio anche qualche giorno prima) devi utilizzare la farina che impiegherai nella ricetta. Che w ha la farina rossetto?

vado a leggere , ma dove sta' scritto, dice umidita 15/°,50

[Rossella]

ok la manitoba lo conte comprai dovrebbe andare bene... i primi rinfreschi ho usato la rossetto al famila di Caserta, la caputo rossa non saprei..

La caputo rossa va bene solo per i rinfreschi giornalieri, ma per i tre rinfreschi che precedono ( sarebbe meglio anche qualche giorno prima) devi utilizzare la farina che impiegherai nella ricetta. Che w ha la farina rossetto?

vado a leggere , ma dove sta' scritto, dice umidita 15/°,50

Guarda se è qualcuna di queste