Graffe e bomboloni - autori vari

[Cosmopolita]

La ricetta di Cosmopolita è molto interessante, ma purtroppo, io ODIO friggere! Sarebbe possibile fare queste meraviglie anche cuocendole in forno?

Ops, scusa. Non avevo letto. Al forno non saprei perchè non provi?

Inoltre mi viene un altro piccolo dubbio: nell'attesa della lievitazione, le mele non si anneriscono?

Un bacio

Credo che sia l'infarinatura a non farle annerire, nel dubbio ( poichè confesso di non ricordare bene) potresti irrorarle anche con pochissimo succo d'arancia.

[Etta]

Io drei proprio di si,non sono altro che delle girelle alle mele...

[Luciana_D]

Io drei proprio di si,non sono altro che delle girelle alle mele...

Non capisco a chi stai rispondendo , Etta

[Etta]

Io drei proprio di si,non sono altro che delle girelle alle mele...

Non capisco a chi stai rispondendo , Etta

A Mariella,scusa ....

[stroliga]

Bomboloni.jpg (6.89 KiB) Osservato 143 volte

Il dolce preferito da mio marito,
gli ricorda quando da piccolo (più di 40 anni fà....) a Rapallo mangiava sempre il krapfen della pasticceria Massone,
secondo lui inarrivabile..........oggi ha cambiato idea!
Una ricetta perfetta. Adriano
Sono buonissimi, purtroppo......
tra chili in più e puzza di fritto.....
Visto che non volevo farne una pigna, siamo solo in due e ne ho fatti 14......., con gli avanzi ho fatto una "dietetica" treccia cotta in forno ed è venuta una buona brioche, non tanto dolce.
La crema pasticcera l'ho aromatizzata con semini di vaniglia del Madagascar e buccia di liimone.

[Rossella]

come si fà a resistere mò....viene voglia di afferrarlo attraverso il monitor
bellissimi Licia

[Mariella Ciurleo]

Grazie per le risposte ed i suggerimenti!
Un bacio

[Luciana_D]

Impossibile resistere . Sono bellissime , Licia.Ormai mi tocca farle

[Danidanidani]

Licia,anche tu sei superbrava! Che meravigliaaaaa!Sono ingrassata tre chili solo a guardarli...

[stroliga]

erano 14 ieri sera adesso ce n'è uno in frigor ed uno in prova in surgelatore, calcolando che ne avrò mangiati meno di tre.......

[cinzia cipri']

io non so farli, ma voglio provarci!!!

[farfallina74]

E' una ricetta di Helmut Lengauer, chef patissier dell'hotel Sacher di Vienna, leggermente modificata.
Ingredienti
600gr farina forte
200gr latte intero
120gr uova intere
90gr zucchero
80gr burro, di cui metà fuso e metà appena morbido
20gr rum

Ciao Adriano, i tuoi krapfen sembrano comprati in pasticceria, sono perfetti se non sbaglio non vengono vuoti, c'è una bella mollica alveolata
ma il rum si può sostituire? e con cosa?
grazie
"
quote parzialmente rimosso come da regolamento..."Vi chiediamo inoltre di evitare di includere le immagini nei quote.
grazie lo staff

[cinzia cipri']

ciao farfallina, benvenuta.
Perdonami se mi permetto, pero' te lo dico perche' a volte capita anche a me di non farci caso e tu sei nuova... quando quoti un messaggio, cerca di cancellare le foto, per piacere, altrimenti diventa difficile trovare quello che vuoi scrivere tu e la lettura risulta pesante ^_^
grazie
e poi... appena riesci, passa a farti conoscere nella stanza delle presentazioni, ok?
adriano passera' presto a risponderti ed e' vero: e' bravissimo

[farfallina74]

Scusami tanto,
infatti anch'io ho avuto dei dubbi prima di scrivere il messaggio , mi sembrava troppo lungo !
La prossima volta clicco solo su rispondi
Ciao Ciao

[cinzia cipri']

Scusami tanto,
infatti anch'io ho avuto dei dubbi prima di scrivere il messaggio , mi sembrava troppo lungo !
La prossima volta clicco solo su rispondi
Ciao Ciao

brava farfallina!
di nuovo benvenuta
ora cerchiamo di sistemare cosi' adriano capisce che ti stai rivolgendo a lui e corre a rispondere ^_^

[Adriano]

il rum si può sostituire? e con cosa?

Se ti preoccupa l'alcol, questo evapora completamente, il rum contribuisce alla sensazione di leggerezza. Puoi sostituirlo con altro liquore di tuo gradimento.

[farfallina74]

caro Adriano,
devo farti i miei complimenti, sei bravissimo! ho dato un'occhiata al tuo blog ci sono delle ricette molto interessanti...Ma hai fatto un corso per panificatori?
Ciao Ciao

[Adriano]

no, un vero e proprio corso, no

[clelia]

Adriano ciao, sono Clelia, ti ho scritto qualche tempo fa sul blog chiedendoti delucidazioni su una tua focaccia.
Ho provato a fare questi tuoi krapfen, meravigliosi devo dire. Davvero tanto buoni. Però a me la righetta bianca nel mezzo che dovrebbe venire in cottura mica è venuta.... meglio, a pochi sì, alla maggior parte no...c'è un motivo?? Erano cotti bene (forse anche un pelino troppo) e ho usato abbondante olio..
Un'altra domandina: ho usato per la farcitura una crema pasticcera fatta con la ricetta che ho trovato nei tuoi commenti alla stessa ricetta dei krapfen, ma per il mio gusto si sentiva un pochino troppo la farina..la metto per completeza:

2uova intere
130 gr di zucchero
30 gr di farina
25 gr di maizena
mezzo litro i latte

secondo te o secondo chiunque altro posso metterci 2 uova intere e 1 o 2 tuorli e usare quindi 20 gr di farina e 25 di maizena? verrebbe densa anch così?
grazie a tutti!

[Luciana_D]

Ma certo che puoi mettere il link
....... e visto che ci sei mettici anche la ricetta,grazie