Colomba con LM - Adriano

[nicodvb]

Bella, Rossella.
Io alla glassa aggiungo sempre della semola fino ad ottenere una crema molto densa. Non si stacca più e da cotta rimane bella croccante.

[rosanna]

Nico penso che non debba essere troppo dura

[Rossella]

Ma neanche morbida, la prossima volta so come devo regolarmi, l'ho distribuita su tutta la superficie, ed è stato un errore
sbagliando s'impara!

[titione06]

ROSSELLA è bellissima

la fetta :Non ho parole per dire che il gusto è favoloso
la suocera e mio marito mi hanno fatto un sacco di complimenti
Vorrei fare quella di Morandin
l'ho cotto a 160°

[Rossella]

complimenti Cris
Grazie

Bella, Rossella.
Io alla glassa aggiungo sempre della semola fino ad ottenere una crema molto densa. Non si stacca più e da cotta rimane bella croccante.

Nico, Luciana, voi non avete trovato eccessiva la quantità di glassa?

[Luciana_D]

Io non l'ho messa tutta anzi,potevo pure aggiungerne.

[rosanna]

LM pronto e tanto da poterci fare di tutto, pane, biscotti del lagaccio, pizza (non mi piace , con solo LM è gommosa) ecc.
Ora aspetto la farina Quaglia panettone, ho sentito dire al corso che il W400 è troppo basso perchè l'impasto sopporti una lievitazione così lunga e..ricca .

scusate ho detto una cavolata la farina panettone Quaglia ha un W inferiore a 400 e' 370-390

[CETTY]

Ecco la mia colomba non sarà bella come le vostre,mi accontento. Anch'io ho usato osmo.

[Luciana_D]

Brava Cetty
Quando la aprirai mostraci anche l'interno

[CETTY]

Grazie Luciana, la foto non è delle migliori,purtroppo dieci giorni fa' abbiamo avuto una visita sgradita e mi hanno portato via tutto.
per la fetta hanno preso strade diverse i miei pennuti

[Rossella]

Cetty vedo solo ora,
Avevo gia postato nel post della colomba di morandin, sbagliai e inserisco qui dove è giusto che sia
Vi mostro la mia, nulla a che vedere con le vostre, insomma dobbiamo capire come devo aggiustare il tiro la prossima volta
Ne ho prodotte due da 750gr. cottura al cuore 94°, temp. del forno 165' , portando gradualmente a 175' per 43' circa( non ho superato i 44')
Buona soffice ma non come me l'aspettavo, speravo venisse più alveolata, avrò peccato nella pirlatura?

Dimenticavo, durante la cottura sono salite a dismisura, tanto da temere un patatrac, oltre la glassa straboccata da più parti

[susyvil]

Ragazze le vostre sezione mi fanno rosicare
Bellissime tutte e due, brave brave brave :clap:

Vi mostro la mia, nulla a che vedere con le vostre, insomma dobbiamo capire come devo aggiustare il tiro la prossima volta : Chessygrin :

Roooosss...ma di cosa ti lamenti? Guarda che vengo lì eh??
Non ti accorgi di quanto è bella??

[rosanna]

la tua fetta mostra una morbidezza eccezionale ..

Sono ancora sveglia e queste colombe di morandin mi tolgono il sonno ....

Ha detto Morandin all'ultimo corso : A questo punto ...avrete capito che è meglio che lievitino in 20 ore piuttosto che in 9 !
Questa frase mi ha lasciato sgomenta e tuttora lo sono .

[anavlis]

brave!!!!

[CETTY]

Questa sera mi hanno chiamato per dirmi che la colomba è piaciuta,morbidissima e delicata. Anche il mio compagno ne ha mangiato una fetta( l'avrei strozzato perchè non ha fatto nemmeno una piccola foto ) e mi ha confermato la morbidezza e delicatezza della colomba, proprio buona e se lo dice lui vado sicura,.... per cui vorrei consigliare, per chi non avesse l'amaretto in casa, che può sostituirlo ,su consiglio di Luciana , con dell'aroma alla mandorla.

[Luciana_D]

Brava Cetty
La prossima ti verra' anche meglio

[anavlis]

per chi non avesse l'amaretto in casa, che può sostituirlo ,su consiglio di Luciana , con dell'aroma alla mandorla.

Io l'ho sostituito con un vino mandorlato http://www.martinez.it/it/vini-aromatiz ... dorla.html

[rosanna]

dice Morandin a cui l'ho chiesto niente marsala nè altri liquori, l'alcool non va bene

[anavlis]

dice Morandin a cui l'ho chiesto niente marsala nè altri liquori, l'alcool non va bene

Rosanna, è la ricetta di Adriano che prevede il liquore alla mandorla.
Io l'ho sostituito con il vino mandorlato della martinez. Morandin non c'entra con questa ricetta, non è sua ma poi dovrebbe dire perchè non va bene

[rosanna]

mi ha detto Morandin che l'alcool "ammazza" i microrganismi e se proprio lo vuoi mettere devi far evaporare la parte alcolica magari in forno ....questo è quanto dettomi dietro richiesta .
D'altronde l'alcool lo mettiamo per disinfettare ..