Pizza a modo mio

[misskelly]

Io l'ho comprata rettangolare...appena posso la provo

[rosanna]

L'ho provata, funziona bene. Contrariamente a quello che c'è scritto nelle istruzioni io continuo a metterla sul fondo del forno, secondo me è l'unico modo per garantire che anche le pizze successive alla prima si cuociano velocemente sotto.
Il mio forno ha 23 anni, sopravviverà anche alla piastra sul fondo...

Scusami sono tonta mi spieghi ?

[beasarti]

Scusa, sono io che non mi sono spiegata bene, nelle istruzioni c'è scritto di non appoggiare la piastra sul fondo del forno, perchè il calore che si accumula così vicino alla serpentina inferiore potrebbe danneggiarla.
Ma il mio forno è molto vecchio e con la piastra precedente lo facevo sempre, quindi continuo a farlo.
Il fatto che la piastra stia sul fondo garantisce che continui ad accumulare calore anche durante la cottura delle pizze.
Io ho sempre riscontrato che, tenendo la piastra in alto o a mezza altezza, la prima pizza si cuoce perfettamente anche sotto, mentre le successive fanno sempre più fatica, sia per le frequenti aperture dello sportello, sia perchè le pizze assorbono il calore della piastra che, di conseguenza, tende a raffreddarsi.

[anavlis]

Silvana quanto costa il testo tuo ?

Non ricordo con esattezza, l'ho acquistato alla festa per il Santo Patrono di Brescia (ho aveva già acquistato mia figlia e me lo ha consigliato, anche perchè ha svariati usi non solo la pizza) credo intorno a €30 con il coperchio, diametro cm30.

[rosanna]

la pietra alla Lidl nom c'è più. Ho preso una piastra rotonda col fondo molto spesso e ci provo. Quelle di Silvana col coperchio non l'ho trovata nemmeno da Casolaro ..il testo da noi non si usa...

[rosanna]

La piastra (19 euro) che ho preso è la stessa di Patrizia e con manico estraibile, però non ha gli altri ammennicoli , che vedo nella foto a pag 2

[anavlis]

Ho provato a fare la pizza con la semola rimacinata di grano tenero, ovvero Farina tipo 1, Mediterranea di grano autoctono siciliano, del Molino del Ponte di Filippo Drago.

Ne sono entusiasta!!! oltre ad avere un buon sapore, si è distesa facilmente con un'ottima elasticità. Ieri, dopo avere fatto l'impasto l'ho tenuto 1 ora circa a TA e poi ficcata in frigo per 24 ore. Oggi, uscita dal frigo, l'ho tenuto un paio di ore a TA e poi fatto i panielli.
Così chiudo il mio capitolo con le farine di "forza" fatte con grani di cui non si conosce nulla, nanizzati

piegabile:

[Clara]

Silvana che meraviglia!
Hai usato quindi solo farina di grano tenero tipo 1?
L'ho trovata della spadoni , dice macinata a pietra , mi fai venir voglia di provare

[Luciana_D]

Bella

Cotta sempre sul testo e poi in forno?

[rosanna]

bella pizza silvana ! Stasera ho mangiato una pizza , l'impasto era gommoso ...

[anavlis]

Bella

Cotta sempre sul testo e poi in forno?

Si, ormai con questo trucchetto riesco ad arrivare a più alte temperature e a cuocere la pizza in 2 minuti. Testo molto caldo, alza subito il bordo bolloso, condisco mentra cucina sotto e passo al forno con il grill e massima temperatura nella parte più alta. Controllare e seguire con attenzione perchè la cottura è velocissima!

Sono contenta di esserci riuscita usando questa buona farina! non la lascio più. Anche il sapore ha avuto un incremento. Mio figlio se ne è accorto non sapeva che avessi cambiato farina, e la pizza gli è sembrata più buona. l'imputava al condimento (abbastanza simile ad altre volte).

[Luciana_D]

Bella

Cotta sempre sul testo e poi in forno?

Si, ormai con questo trucchetto riesco ad arrivare a più alte temperature e a cuocere la pizza in 2 minuti. Testo molto caldo, alza subito il bordo bolloso, condisco mentra cucina sotto e passo al forno con il grill e massima temperatura nella parte più alta. Controllare e seguire con attenzione perchè la cottura è velocissima!

Sono contenta di esserci riuscita usando questa buona farina! non la lascio più. Anche il sapore ha avuto un incremento. Mio figlio se ne è accorto non sapeva che avessi cambiato farina, e la pizza gli è sembrata più buona. l'imputava al condimento (abbastanza simile ad altre volte).

Grazie per la spiegazione !!!

[Luciana_D]

Sai che proprio ieri ad una fiera ho comprato quel testo?
Provo domani. Ho un impasto in frigo.!il mio ha il coperchio e posso lasciarlo anche sul fuoco per cuocere la pizza.

Mi interessa ...raccontaci

ecco cosa ho comprato,domani provo

Anche io ho visto questa stessa ( con coperchio sia di vetro che di metallo) al prezzo di 25E se non ricordo male.
Diametro credo 30.Da una parte e' liscia e dall'altra rigata.

[anavlis]

quello piatto e senza righe dovrebbe andare bene

Il mio è un vecchissimo modello e me lo hanno venduto con il coperchio di vetro e un'alzatina che non ho mai usato (non ricordo neppura quando si usa)

Vecchio e usurato ma fa ancora il suo dovere

misura cm30

[Luciana_D]

TADAAAAAAAA

Finalmente il cornicione e una pizza decente tipo napoli

Metodo in padella e poi grill in forno.
Ho usato una grande lastra di alluminio spessa 1cm piazzata sul fuoco piu' grande.
Sopra la refrattaria e poi il coperchio in acciaio di un piattone di portata.
Portata a 350* ho "infornato" 3' e poi trasferito in forno per una grillatina

[anavlis]

Bravissima

è l'unico modo per prendere in giro i nostri forni casalinghi

[Luciana_D]

Bravissima

è l'unico modo per prendere in giro i nostri forni casalinghi

Prossima volta faro' come te ossia condiro' mentre cuoce

[Patriziaf]

TADAAAAAAAA

pizza.jpg

Finalmente il cornicione e una pizza decente tipo napoli

Metodo in padella e poi grill in forno.
Ho usato una grande lastra di alluminio spessa 1cm piazzata sul fuoco piu' grande.
Sopra la refrattaria e poi il coperchio in acciaio di un piattone di portata.
Portata a 350* ho "infornato" 3' e poi trasferito in forno per una grillatina

non ho capito: lastra sul fuoco e sulla lastra la refrattaria?,e come hai controllato 350° ?

[Luciana_D]

TADAAAAAAAA

pizza.jpg

Finalmente il cornicione e una pizza decente tipo napoli

Metodo in padella e poi grill in forno.
Ho usato una grande lastra di alluminio spessa 1cm piazzata sul fuoco piu' grande.
Sopra la refrattaria e poi il coperchio in acciaio di un piattone di portata.
Portata a 350* ho "infornato" 3' e poi trasferito in forno per una grillatina

non ho capito: lastra sul fuoco e sulla lastra la refrattaria?,e come hai controllato 350° ?

Esatto
Ho controllato con un misuratore laser preso su amazon (credo 29E)

[Patriziaf]

MISURATORE LASER!!!!!!

mo pure questo! mi manca