Scusate il mio vecchissimo forno che da 35 anni ne ha viste di tutti i colori!
Altezza forno
la pizza di Vincenzzo
la mia pizza - uno spicchio piegato per farvi vedere che non rimane tesa
Ho usato la farina Rossetto tipo 1 macinata a pietra. Non conoscendone l'elasticità avevo qualche timore ed invece è stata una rivelazione

Ho anche fatto la prova con forno aperto e forno chiuso. Forno aperto cuoce almeno 1 minuto in più, rallenta.
Il formaggio è primosale, l'avevo in casa e dovevo smaltirlo. Ma spesso è una scelta voluta.