da sergio » 14 mar 2008, 6:561° impasto: semola rimacinata di grano duro 100 g + acqua 70 g + lievito di birra fresco 3 g. Lasciare in riposo coperto per 5 ore.
2° impasto: 1° impasto + semola rimacinata di grano duro 300 g + acqua 160 g. Impastare a velocità 1, 5 per almeno 5 minuti, formare un panetto, coprire e lasciare in riposo per 9/10 ore.
3° impasto: 2°impasto + semola rimacinata di grano duro 230 g + acqua 130 g + lievito di birra fresco 6 g + sale 15 g. Un poco di semola per infarinare. Impastare a velocità 1, 5 per almeno 5 minuti, arrotolare due volte, formare un panetto, coprire e lasciare in riposo per 3 ore.
Dopo il riposo rilavorare velocemente, arrotolare di nuovo due volte, formare una palla, infarinarla e metterla su carta da forno ben infarinata, coprire e far riposare 1 ora.
Frattanto accendere il forno a 210°, lasciando dentro la placca. Dopo il riposo far scivolare il pane, con la sua carta, sulla placca; con il taglierino incidere 4 tagli sulla sommità, infornare e abbassare la temperatura a 200°. Cuocere col vapore per circa un’ora; nell’ultimo quarto d’ora togliere la pagnotta dalla placca e appoggiarla direttamente su una grata.
Prima dell'infornata:
Appena sfornato....
.. e dopo il primo taglio:
Mentre il pane cuoceva, ho preparato i gissini (Simili, con qualche modifica):
pensi che si possa mettere in questa ricetta?un saluto 
. grazie (matta per fare il pane) e...ancora bravo.........!!!!!!!!!
che spettacolo! la cosa che mi incuriosisce è il metodo e i tempi di lievitazione... pur essendo a base di lievito di birra la lievitazione è davvero lunga...
ngrasso anche in continuazione cara Sandra , impastare e' qualcosa che mi rilassa , e 
quando ho qualche tensione impasto di piu' 
ciao e speriamo che i giudizi non siano molto severi altrimenti invece d'impastare vado a fare la box. 
Acabo de ver este pan en el blog de Marcela, que maravilla!!!, felicitaciones a todos por los resultados, se ve delicioso!!!. Cuando comience el frío pondré manos a la receta.
