Pane casareccio di farina mista e LM

[Clara]

Manitoba ne ho.
Ho anche della farina macinata a pietra grano duro Cappelli, se ce ne metto dentro un po'?

[miao]

Al super visto che mi hai gia' invogliata e con sto' caldo, ho preso una w 400 Casillo, e una farina integrale della stessa marca,Ora il mio Lm. e' proprio moscetto provero a fargli una serie di rinfreschi prima, se no' chissà cosa ne viene fuori

[Luciana_D]

Manitoba ne ho.
Ho anche della farina macinata a pietra grano duro Cappelli, se ce ne metto dentro un po'?

Certo Se ti va mettila al posto dell'integrale o della 00

[Luciana_D]

Al super visto che mi hai gia' invogliata e con sto' caldo, ho preso una w 400 Casillo, e una farina integrale della stessa marca,Ora il mio Lm. e' proprio moscetto provero a fargli una serie di rinfreschi prima, se no' chissà cosa ne viene fuori

BRAVA

[Patriziaf]

..... se prima eravate in tre a .......ballare l'alli galli!....adesso siamo in quattro......a usare lb!
mi piace

Vergognati

la prossima volta che vieni me ne lasci un pò del tuo?

[miao]

Luciana il 70/° di acqua sarebbe sui 500 dl di acqua'

[nicodvb]

Luciana, quante volte ti ho detto che lavoro il pane tanto quanto il panettone?

[Luciana_D]

Luciana, quante volte ti ho detto che lavoro il pane tanto quanto il panettone?

Bantornatooooooooooo

[Luciana_D]

Luciana il 70/° di acqua sarebbe sui 500 dl di acqua'

Per l'esattezza 490

[miao]

Luciana il 70/° di acqua sarebbe sui 500 dl di acqua'

Per l'esattezza 490

grazie per la misura esatta per fortuna ne avevo messo 300 nella farina in autolisi e 150 nel lievito madre ora mi sembra abbastanza appiccicoso come impasto, ma tu nella planetaria come procedi, , cioe'a che numero parti,fino a che numero fai andare per far incordare e per quanto tempo grazie
Il caldo oggi si e' fatto sentire tantissimo, immagino li da voi

[nicodvb]

Luciana, quante volte ti ho detto che lavoro il pane tanto quanto il panettone?

Bantornatooooooooooo

[Luciana_D]

Luciana il 70/° di acqua sarebbe sui 500 dl di acqua'

Per l'esattezza 490

grazie per la misura esatta per fortuna ne avevo messo 300 nella farina in autolisi e 150 nel lievito madre ora mi sembra abbastanza appiccicoso come impasto, ma tu nella planetaria come procedi, , cioe'a che numero parti,fino a che numero fai andare per far incordare e per quanto tempo grazie
Il caldo oggi si e' fatto sentire tantissimo, immagino li da voi

Io lavoro con la foglia a vel.1 .A occhio 10' poi passo alla spirale a vel 2 per altri 10'.Faccio la prova velo e se mi soddisfa mi fermo.

[Clara]

In lavorazione con ldb
formato lievitino come da istruzioni, nel frattempo autolisi.
Riunito il tutto, impasto appiccicoso ma non liscio , lasciato lì circa un'ora ed ora in frigo a dormire.
Domani vedremo , metto la sveglia alle 7

[miao]

L'impasto sta' in frigo, ma continua a crescere a domani per il risultato buona notte

[Luciana_D]

In lavorazione con ldb
formato lievitino come da istruzioni, nel frattempo autolisi.
Riunito il tutto, impasto appiccicoso ma non liscio , lasciato lì circa un'ora ed ora in frigo a dormire.
Domani vedremo , metto la sveglia alle 7

Dovevi lavorare di piu' magari aumentando la velocita' e con la foglia

[Luciana_D]

L'impasto sta' in frigo, ma continua a crescere a domani per il risultato buona notte

[Clara]

In lavorazione con ldb
formato lievitino come da istruzioni, nel frattempo autolisi.
Riunito il tutto, impasto appiccicoso ma non liscio , lasciato lì circa un'ora ed ora in frigo a dormire.
Domani vedremo , metto la sveglia alle 7

Dovevi lavorare di piu' magari aumentando la velocita' e con la foglia

Ho impastato per quasi mezz'ora alla velocità massima della mia impastatrice

[Luciana_D]

In lavorazione con ldb
formato lievitino come da istruzioni, nel frattempo autolisi.
Riunito il tutto, impasto appiccicoso ma non liscio , lasciato lì circa un'ora ed ora in frigo a dormire.
Domani vedremo , metto la sveglia alle 7

Dovevi lavorare di piu' magari aumentando la velocita' e con la foglia

Ho impastato per quasi mezz'ora alla velocità massima della mia impastatrice

Con la foglia?

[Clara]

Ho solo il gancio
Comunque ora è alla lievitazione finale e sta crescendo un casino!

[Luciana_D]

Ho solo il gancio
Comunque ora è alla lievitazione finale e sta crescendo un casino!

ok allora era questo
Potevi comunque impastare di piu' con il gancio,ribaltando l'impasto e anche portare l'impasto piu' vicino al cancio verso l'esterno.
Ossia rivoltarlo come un calzino (brutto paragone)
La prossima volta vedrai che incordera' meglio.