Bossolà di Iginio Massari

[Clara]

Solo seguendo i vari passaggi mi è venuta l'ansia
Rossella, giusto perchè eri malatina e non sei uscita di casa vero, e così hai potuto star dietro
a questa creatura
Be' risultato meraviglioso , complimenti tutti meritati
E' un dolce che non conosco. A cosa si può paragonare come consistenza e sapore?

[TeresaV]

Capperini, Rossella!
È' una meraviglia!!

Mi associo alla domanda di Clara: che sapore ha? A quale lievitato può essere accostato?

[Rossella]

Grazie ragazze

Capperini, Rossella!
È' una meraviglia!!

Mi associo alla domanda di Clara: che sapore ha? A quale lievitato può essere accostato?

Rispondo a entrambe
Per i tempi di realizzazione, basta guardare le varie fotografie che non a caso ho aggiunto man mano che procedevo con i vari impasti, ci sono gli orari, quindi orientativamente ci si può organizzare
Il bossolà ricorda il pandoro e una pasta Paradiso, ma molto più buono , sofficissimo e profumato.
Non è affatto difficile, ho utilizzato una farina w 400, la panettone

[miao]

Ela'che meraviglia Hai fatto metà dose?grazie e complimenti!!!!

[Rossella]

:=:! Ela'che meraviglia Hai fatto metà dose?grazie e complimenti!!!!

Grazie
Metà dose

[Luciana_D]

image.jpg

che farina hai usato ?
sei sicura delle quantità , dividendo per due ? Chiedo a Luciana..Lucianaaa !

Farina panettone
A dire il vero non lo so, il ruoto è da 750, ( bisogna calcolare il 10% in più), la quantità degli ingredienti calcolando la metà e di 1.146
Luciana che dici?

io ci metterei 850gr visto che e' da 750
Anzi,per prova ci metterei solo 750 per vedere che sviluppo ha

[Luciana_D]

STUPENDISSIMO ROSS

[anavlis]

Lavorare bene l’impasto finchè sarà elastico e morbido e far lievitare per 5-6 ore rigirando la pasta 3 volte nell’arco del tempo.

Spieghi meglio questo passaggio? si ribalta soltanto? a cosa serve, a sgonfiare la lievitazione?

e anche, come hai proceduto per la formatura?

Grazie Ros!

[Rossella]

Lavorare bene l’impasto finchè sarà elastico e morbido e far lievitare per 5-6 ore rigirando la pasta 3 volte nell’arco del tempo.

Spieghi meglio questo passaggio? si ribalta soltanto? a cosa serve, a sgonfiare la lievitazione?

e anche, come hai proceduto per la formatura?

Grazie Ros!

Si ho ribaltato l'impasto ma più di una volta sgonfiando, per la formatura basta guardare il video.

[Rossella]

image.jpg

che farina hai usato ?
sei sicura delle quantità , dividendo per due ? Chiedo a Luciana..Lucianaaa !

Farina panettone
A dire il vero non lo so, il ruoto è da 750, ( bisogna calcolare il 10% in più), la quantità degli ingredienti calcolando la metà e di 1.146
Luciana che dici?

io ci metterei 850gr visto che e' da 750
Anzi,per prova ci metterei solo 750 per vedere che sviluppo ha

Sviluppo notevole, come hai potuto notare, volutamente ho messo tutto l'impasto
Chi proverà suggerisco quel 10% in piu come mi ha riferito Silvana regalandomi lo stampo, 850 gr.

[Rossella]

STUPENDISSIMO ROSS

GRAZIE

[rosanna]

massari parla del 10% in più rispetto allo stampo Nella videoricetta mi sembra che la fetta di massari sia più compatta, la tua Rossella è più bella ,si vede che è morbidissima e con una bell'alveolatura.

[tittipolla]

per chi ha voglia di sperimentare ancora vi posto un'altra ricetta altrettanto valida .
http://uncafeunetarte.blogspot.it/2015/ ... ciana.html
Sabrina T.

[nicodvb]

Le dosi e il procedimento mi fanno pensare ad un briochone, uno tra i tanti. Ha qualcosa di insolito nel sapore e negli aromi?

[rosanna]

Sabrina ...avercelo il LM

[anavlis]

Sabrina ...avercelo il LM

Anche se é lievitazione mista...

[tittipolla]

Rosanna , la primavera è la stagione migliore per crearne uno ex novo

[miao]

Sabrina ...avercelo il LM

Beh con lievitazione mista ci farei un pensierino grazie titipolla!

[Rossella]

per chi ha voglia di sperimentare ancora vi posto un'altra ricetta altrettanto valida .
http://uncafeunetarte.blogspot.it/2015/ ... ciana.html
Sabrina T.

Complimenti Sabrina, che piacere rileggerti, complimenti, il tuo bossolà parla da solo

[anavlis]

per chi ha voglia di sperimentare ancora vi posto un'altra ricetta altrettanto valida .
http://uncafeunetarte.blogspot.it/2015/ ... ciana.html
Sabrina T.

Complimenti Sabrina, che piacere rileggerti, complimenti, il tuo bossolà parla da solo

è quello del blog? proprio bello! complimenti leggo che con l'impasto avanzato hai riempito dei piccoli contenitori, ci dai qualche dritta in più? bisogna aumentare del 10%? e i piccoli...la cottura?
grazie