LA SFIDA DI OTTOBRE - L'UVA a 360* : Doce Doce

da **Clara** » 23 ott 2010, 13:49

Grazie Adriana, della buona crostata e anche della ricetta della marmellata.
Ho giusto parecchia uva fragola da smaltire e la proverò

da **Luciana_D** » 27 ott 2010, 13:20

Nulla piu'?

da **anavlis** » 31 ott 2010, 12:38

: gigi.jpg (10.84 KiB) Osservato 95 volte

E’ un dolce tipico di Ustica, e la ricetta mi è stata data - 2 giorni fa - da una mia vicina di casa originaria di questa bella isola.

Gigi
Ingredienti:

1 kg farina 00
12 uova
12 gusci di uova di olio di semi
3 cucchiai di zucchero
1 limone grattugiato
1 pizzico di bicarbonato
1 pizzico di sale

Vino cotto – zucchero – cannella e scaglie di mandorle tostate.

Ho utilizzato 1/4 degli ingredienti. Utilizzano come unità di misura per calcolare l’olio il ½ guscio di uovo rotto.
Si impastano gl’ingredienti velocemente e si mette l’impasto in una pellicola e si lascia riposare per 3 ore.
Risulta un impasto appiccicoso e ci si chiede: dove ho sbagliato? Deve essere così, tranquilli!
L’appiccicaticcio si risolve quando si dovranno fare i bastoncini con l’utilizzo di un po’ di farina. Si tagliano a piccoli tocchetti (in frittura duplicano) e si vanno mettendo su piatti sporchi di olio.
Vanno fritti, per immersione, in olio di arachide fino a quando prendono un bel colore biondo. Vanno spinti nell’olio con la punta di un coltello cercando di non sovrapporli.
Mettere su fogli di carta assorbente.

*Il vino cotto che ho è denso come il miele. E’ stato realizzato con 7 lt di mosto e cotto per parecchie ore con aggiunta di fichi secchi e cenere di "sarmenti", filtrato e ridotto a quasi un litro di liquido.

Versare il vino cotto in una padella antiaderente, circa gr 200 (sono andata ad occhio) con 3 cucchiai di zucchero, rigirare i gigi a fuoco spento, spolverare un po’ di cannella, e sistemarli a mucchetti su un ripiano sporco di olio.
Decorare con scaglie di mandorle.

da **Luciana_D** » 31 ott 2010, 12:43

Meravigliosa preparazione presentata sul gong!!!! :clap:

La Sicilia mi piace sempre di piu' : Love :

Silvana,sono una specie di Strufoli napoletani ma ricoperti con il mosto !?!?!

da **anavlis** » 31 ott 2010, 13:20

Luciana_D ha scritto:Meravigliosa preparazione presentata sul gong!!!!
La Sicilia mi piace sempre di piu'

Silvana,sono una specie di Strufoli napoletani ma ricoperti con il mosto !?!?!

Li ho preparati solo perchè non sono più partita :lol:

Somigliano, anche se l'impasto è molto sia negli ingredienti che nelle dosi. A Palermo facciamo la "pignoccata" che è più simile nell'impasto agli strufoli, solo che noi sostituiamo il burro con lo strutto...e sempre il miele. I gigi risultano meno dolci e si sente il profumo e il sapore del mosto.
Ce l'ho fatta sul GONG :lol:

da **Clara** » 31 ott 2010, 13:52

Mamma mia Silvana che lavorone :-::!

e che meraviglia!

Ma non dovevi stare tranquilla e ferma tu :|?

da **susyvil** » 31 ott 2010, 15:12

Si, somigliano ai nostri strufoli

.....quindi già so' che a me piacerebbero un sacco!!! :thud:

Bravissima Silvana!!! :clap:

da **anavlis** » 31 ott 2010, 15:28

Grazie ragazze *smk*

ma non ci vuole molto a prepararli ;-))

L'impasto lo avevo fatto appena avuta la ricetta, 2 giorni fa, ma avevo capito che non ce l'avrei fatta a prepararli e lo avevo ficcato nel surgelatore. Non sono partita più

e questa mattina l'ho uscito e continuato la lavorazione fino al GONG!

da **kimberlyn** » 31 ott 2010, 20:06

Che meraviglia Silvana, belli da vedere e immagino da mangiare! D:Do

da **Gaudia** » 1 nov 2010, 0:42

Mammamia Silvana che meraviglia; peccato che non potrò farli: non ho il vino cotto :thud:

. Lo faceva mia nonna in paese e ci condiva anche la cuccia: ne ricordo ancora il sapore. Ho fatto una ricerca sul "Diamante della cucina siciliana" di Pino Correnti che ne dà la ricetta ma è impossibile per me riprodurla.