° Pandoro senza sfogliatura di Adriano!!!

Pane e Lievitati - Il club dei Panificatori

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Re: ° Pandoro senza sfogliatura di Adriano!!!

Messaggioda Luciana_D » 9 dic 2009, 6:03

Grazie per la correzione Adriano.... e visto che ci sei la lavorazione come va corretta? *smk*
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Re: ° Pandoro senza sfogliatura di Adriano!!!

Messaggioda Adriano » 9 dic 2009, 22:12

Luciana_D ha scritto: la lavorazione come va corretta? *smk*

non ci sono variazioni sostanziali, si parte da acqua e LM e si prosegue come da ricetta.
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Re: ° Pandoro senza sfogliatura di Adriano!!!

Messaggioda Luciana_D » 10 dic 2009, 7:19

Adriano ha scritto:
Luciana_D ha scritto: la lavorazione come va corretta? *smk*

non ci sono variazioni sostanziali, si parte da acqua e LM e si prosegue come da ricetta.

Quindi con il poolish?
Credevo che la presenza del LM rendesse necessaria una prima fase piu' avanzata e poi completata con farina + emulsione in seconda fase.
E' anche vero che alla fine ognuno sviluppa la propria procedura.Basta rispettare qualche regola.
Grazie Adriano :fiori:
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Re: ° Pandoro senza sfogliatura di Adriano!!!

Messaggioda nicodvb » 10 dic 2009, 16:14

Mi fate un confronto tra questo e quello sfogliato?
Quello sfogliato è a casa a riposo (me lo sto sognando), ma la sfogliatura è una cosa che odio :thud:
Quello non sfogliato devo decidere se farlo, dai convincetemi.... non posso mica rimanere con le mani in mano :D

Un'altra cosa: la calotta superiore (quindi il fondo) deve indurire durante la cottura? Il mio dopo un'ora era ancora soffice, ma alla prova lo spaghetto è riuscito asciuttissimo, quindi ho spento.
Che mondo sarebbe senza ricotta?
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Re: ° Pandoro senza sfogliatura di Adriano!!!

Messaggioda susyvil » 10 dic 2009, 16:41

nicodvb ha scritto:Mi fate un confronto tra questo e quello sfogliato?
Quello sfogliato è a casa a riposo (me lo sto sognando), ma la sfogliatura è una cosa che odio :thud:
Quello non sfogliato devo decidere se farlo, dai convincetemi.... non posso mica rimanere con le mani in mano :D

Un'altra cosa: la calotta superiore (quindi il fondo) deve indurire durante la cottura? Il mio dopo un'ora era ancora soffice, ma alla prova lo spaghetto è riuscito asciuttissimo, quindi ho spento.

Nico, sono daccordissimo con te!!... odio la sfogliatura...anzi di più!!!! :mazza:
ed è per questo motivo che ho voluto fare Il Pandoro di Adriano senza sfogliatura....
Sappi che è stato il Pandoro più buono che io abbia mai mangiato!!!! :D :D :D
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Re: ° Pandoro senza sfogliatura di Adriano!!!

Messaggioda nicodvb » 10 dic 2009, 16:46

susyvil ha scritto:
nicodvb ha scritto:Mi fate un confronto tra questo e quello sfogliato?
Quello sfogliato è a casa a riposo (me lo sto sognando), ma la sfogliatura è una cosa che odio :thud:
Quello non sfogliato devo decidere se farlo, dai convincetemi.... non posso mica rimanere con le mani in mano :D

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Re: ° Pandoro senza sfogliatura di Adriano!!!

Messaggioda Luciana_D » 10 dic 2009, 16:56

nicodvb ha scritto:
susyvil ha scritto:
nicodvb ha scritto:Mi fate un confronto tra questo e quello sfogliato?
Quello sfogliato è a casa a riposo (me lo sto sognando), ma la sfogliatura è una cosa che odio :thud:
Quello non sfogliato devo decidere se farlo, dai convincetemi.... non posso mica rimanere con le mani in mano :D

Un'altra cosa: la calotta superiore (quindi il fondo) deve indurire durante la cottura? Il mio dopo un'ora era ancora soffice, ma alla prova lo spaghetto è riuscito asciuttissimo, quindi ho spento.

Nico, sono daccordissimo con te!!... odio la sfogliatura...anzi di più!!!! :mazza:
ed è per questo motivo che ho voluto fare Il Pandoro di Adriano senza sfogliatura....
Sappi che è stato il Pandoro più buono che io abbia mai mangiato!!!! :D :D :D


ah beh, allora aggiudicatissimo!
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Ebbravo :lol: con la LiLi,I presume ??
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Re: ° Pandoro senza sfogliatura di Adriano!!!

Messaggioda nicodvb » 10 dic 2009, 17:06

Luciana_D ha scritto:
nicodvb ha scritto:
susyvil ha scritto:
nicodvb ha scritto:Mi fate un confronto tra questo e quello sfogliato?
Quello sfogliato è a casa a riposo (me lo sto sognando), ma la sfogliatura è una cosa che odio :thud:
Quello non sfogliato devo decidere se farlo, dai convincetemi.... non posso mica rimanere con le mani in mano :D

Un'altra cosa: la calotta superiore (quindi il fondo) deve indurire durante la cottura? Il mio dopo un'ora era ancora soffice, ma alla prova lo spaghetto è riuscito asciuttissimo, quindi ho spento.

Nico, sono daccordissimo con te!!... odio la sfogliatura...anzi di più!!!! :mazza:
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ah beh, allora aggiudicatissimo!
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Ebbravo :lol: con la LiLi,I presume ??



presumi bene! La pm non mi molla altro che pacchi.
Ultima modifica di nicodvb il 10 dic 2009, 17:27, modificato 1 volta in totale.
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Re: ° Pandoro senza sfogliatura di Adriano!!!

Messaggioda anavlis » 2 dic 2013, 11:17

salgo su :wink:
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Re: ° Pandoro senza sfogliatura di Adriano!!!

Messaggioda nicodvb » 2 dic 2013, 11:29

cacchiarola, quel messaggio l'ho scritto 4 anni fa. Ne è passato di burro sotto i ponti :ahaha:
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Re: ° Pandoro senza sfogliatura di Adriano!!!

Messaggioda anavlis » 2 dic 2013, 11:33

nicodvb ha scritto:cacchiarola, quel messaggio l'ho scritto 4 anni fa. Ne è passato di burro sotto i ponti :ahaha:


...quando eri giovane! :ahaha: :ahaha: :ahaha:
silvana


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Re: ° Pandoro senza sfogliatura di Adriano!!!

Messaggioda Angelina 65 » 23 set 2014, 23:24

Ecco adesso mi tocca provare a fare anche questo, ma con la pm come si fa? io non sono capace di ribilanciare tutto mi date una mano ? non voglio dare questo dispiacere alla mia "piciridda".
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Re: ° Pandoro senza sfogliatura di Adriano!!!

Messaggioda Rossella » 24 set 2014, 5:28

Angelina 65 ha scritto:Ecco adesso mi tocca provare a fare anche questo, ma con la pm come si fa? io non sono capace di ribilanciare tutto mi date una mano ? non voglio dare questo dispiacere alla mia "piciridda".

Angelina c'è già il pandoro con LM senza sfogliatura QUI
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