° Pandoro senza sfogliatura di Adriano!!!

[Luciana_D]

Grazie per la correzione Adriano.... e visto che ci sei la lavorazione come va corretta?

[Adriano]

la lavorazione come va corretta?

non ci sono variazioni sostanziali, si parte da acqua e LM e si prosegue come da ricetta.

[Luciana_D]

la lavorazione come va corretta?

non ci sono variazioni sostanziali, si parte da acqua e LM e si prosegue come da ricetta.

Quindi con il poolish?
Credevo che la presenza del LM rendesse necessaria una prima fase piu' avanzata e poi completata con farina + emulsione in seconda fase.
E' anche vero che alla fine ognuno sviluppa la propria procedura.Basta rispettare qualche regola.
Grazie Adriano

[nicodvb]

Mi fate un confronto tra questo e quello sfogliato?
Quello sfogliato è a casa a riposo (me lo sto sognando), ma la sfogliatura è una cosa che odio
Quello non sfogliato devo decidere se farlo, dai convincetemi.... non posso mica rimanere con le mani in mano

Un'altra cosa: la calotta superiore (quindi il fondo) deve indurire durante la cottura? Il mio dopo un'ora era ancora soffice, ma alla prova lo spaghetto è riuscito asciuttissimo, quindi ho spento.

[susyvil]

Mi fate un confronto tra questo e quello sfogliato?
Quello sfogliato è a casa a riposo (me lo sto sognando), ma la sfogliatura è una cosa che odio
Quello non sfogliato devo decidere se farlo, dai convincetemi.... non posso mica rimanere con le mani in mano

Un'altra cosa: la calotta superiore (quindi il fondo) deve indurire durante la cottura? Il mio dopo un'ora era ancora soffice, ma alla prova lo spaghetto è riuscito asciuttissimo, quindi ho spento.

Nico, sono daccordissimo con te!!... odio la sfogliatura...anzi di più!!!!
ed è per questo motivo che ho voluto fare Il Pandoro di Adriano senza sfogliatura....
Sappi che è stato il Pandoro più buono che io abbia mai mangiato!!!!

[nicodvb]

Mi fate un confronto tra questo e quello sfogliato?
Quello sfogliato è a casa a riposo (me lo sto sognando), ma la sfogliatura è una cosa che odio
Quello non sfogliato devo decidere se farlo, dai convincetemi.... non posso mica rimanere con le mani in mano

Un'altra cosa: la calotta superiore (quindi il fondo) deve indurire durante la cottura? Il mio dopo un'ora era ancora soffice, ma alla prova lo spaghetto è riuscito asciuttissimo, quindi ho spento.

Nico, sono daccordissimo con te!!... odio la sfogliatura...anzi di più!!!!
ed è per questo motivo che ho voluto fare Il Pandoro di Adriano senza sfogliatura....
Sappi che è stato il Pandoro più buono che io abbia mai mangiato!!!!

ah beh, allora aggiudicatissimo!
Mi sa che sabato si impasta

[Luciana_D]

Mi fate un confronto tra questo e quello sfogliato?
Quello sfogliato è a casa a riposo (me lo sto sognando), ma la sfogliatura è una cosa che odio
Quello non sfogliato devo decidere se farlo, dai convincetemi.... non posso mica rimanere con le mani in mano

Un'altra cosa: la calotta superiore (quindi il fondo) deve indurire durante la cottura? Il mio dopo un'ora era ancora soffice, ma alla prova lo spaghetto è riuscito asciuttissimo, quindi ho spento.

Nico, sono daccordissimo con te!!... odio la sfogliatura...anzi di più!!!!
ed è per questo motivo che ho voluto fare Il Pandoro di Adriano senza sfogliatura....
Sappi che è stato il Pandoro più buono che io abbia mai mangiato!!!!

ah beh, allora aggiudicatissimo!
Mi sa che sabato si impasta

Ebbravo con la LiLi,I presume ??

[nicodvb]

Mi fate un confronto tra questo e quello sfogliato?
Quello sfogliato è a casa a riposo (me lo sto sognando), ma la sfogliatura è una cosa che odio
Quello non sfogliato devo decidere se farlo, dai convincetemi.... non posso mica rimanere con le mani in mano

Un'altra cosa: la calotta superiore (quindi il fondo) deve indurire durante la cottura? Il mio dopo un'ora era ancora soffice, ma alla prova lo spaghetto è riuscito asciuttissimo, quindi ho spento.

Nico, sono daccordissimo con te!!... odio la sfogliatura...anzi di più!!!!
ed è per questo motivo che ho voluto fare Il Pandoro di Adriano senza sfogliatura....
Sappi che è stato il Pandoro più buono che io abbia mai mangiato!!!!

ah beh, allora aggiudicatissimo!
Mi sa che sabato si impasta

Ebbravo con la LiLi,I presume ??

presumi bene! La pm non mi molla altro che pacchi.

[anavlis]

salgo su

[nicodvb]

cacchiarola, quel messaggio l'ho scritto 4 anni fa. Ne è passato di burro sotto i ponti

[anavlis]

cacchiarola, quel messaggio l'ho scritto 4 anni fa. Ne è passato di burro sotto i ponti

...quando eri giovane!

[Angelina 65]

Ecco adesso mi tocca provare a fare anche questo, ma con la pm come si fa? io non sono capace di ribilanciare tutto mi date una mano ? non voglio dare questo dispiacere alla mia "piciridda".

[Rossella]

Ecco adesso mi tocca provare a fare anche questo, ma con la pm come si fa? io non sono capace di ribilanciare tutto mi date una mano ? non voglio dare questo dispiacere alla mia "piciridda".

Angelina c'è già il pandoro con LM senza sfogliatura QUI