La Veneziana all'arancia di Giovanni Pina

[nicodvb]

gia' pensato per te e per susy. Vado ora per farine e per spezie varie ed aromi per susy . Ho trovato l'aroma panettone della madma, la sola marca che elisabetta usa. Luciana te ne prendo un po' e spedisco . Dimmi cosa vuoi ho il cellulare con me e guardo . Scrivimi qui o mp

che senso ha fare il panettone con l'aroma? Non so voi, ma a me sembra un controsenso farsi un panettone in casa e poi metterci un aroma che darebbe lo stesso sapore anche a del pane bianco. A quel punto conviene comprarsi tutto il panettone

[nicodvb]

1) la prossima volta che ci vediamo me ne regali un pezzetto
2) le farine che nomini non le conosco.Fidati di nico ma impara anche a rifornirti per tempo
3) buon lavoro.La procedura e' una passeggiata

dov'è la tua fetta?

[Luciana_D]

nico ho fatto il salsicciotto, come mi ha detto susy . Cosi' legato sembrava scoppiasse, e' normale ? Cerco la quaglia o faccio fatica inutile? Nico mi confermi che posso procedere ? Non scherzare, io non capisco un ...tubo

Hai fatto bene, è normale che abbia quell'aspetto e quella consistenza dopo la legatura (io devo ancora trovare un modo per legare lilì, Luciana che mi consigli? Un barattolo che regga la pressione pieno fino al colmo?).
Prosegui, andrà benissimo!

Ma come fai a riempire tutto? un minimo di spazio per il gas credo sia necessario.Con il salsicciotto qualcosina riesce a scappare

[Luciana_D]

1) la prossima volta che ci vediamo me ne regali un pezzetto
2) le farine che nomini non le conosco.Fidati di nico ma impara anche a rifornirti per tempo
3) buon lavoro.La procedura e' una passeggiata

dov'è la tua fetta?

dammi tempo

[Luciana_D]

gia' pensato per te e per susy. Vado ora per farine e per spezie varie ed aromi per susy . Ho trovato l'aroma panettone della madma, la sola marca che elisabetta usa. Luciana te ne prendo un po' e spedisco . Dimmi cosa vuoi ho il cellulare con me e guardo . Scrivimi qui o mp

Grazie Ros Non mi serve nulla.Casomai il LM quando ci vedremo quest'estate.
E non mettere aromi ma roba fresca

[nicodvb]

Ma come fai a riempire tutto? un minimo di spazio per il gas credo sia necessario.Con il salsicciotto qualcosina riesce a scappare

posso anche lasciare poco spazio, ma la mia paura è che il bicchiere possa esplodere. Il rischio è concreto, no?

[Luciana_D]

Ma come fai a riempire tutto? un minimo di spazio per il gas credo sia necessario.Con il salsicciotto qualcosina riesce a scappare

posso anche lasciare poco spazio, ma la mia paura è che il bicchiere possa esplodere. Il rischio è concreto, no?

Trova un contenitore di plastica.Una boccia con tappo a vite.
LiLi con legature non si e' mai visto,Che ti possino

[nicodvb]

Ma come fai a riempire tutto? un minimo di spazio per il gas credo sia necessario.Con il salsicciotto qualcosina riesce a scappare

posso anche lasciare poco spazio, ma la mia paura è che il bicchiere possa esplodere. Il rischio è concreto, no?

Trova un contenitore di plastica.Una boccia con tappo a vite.
LiLi con legature non si e' mai visto,Che ti possino

ci provo

[maria rita]

il risc hio è concreto, a me si è rotto più di una volta il contenitore del LM. Ho risolto calcolando il volume che occupa quando è al massimo della lievitazione fra un rinfresco e l'altro e adeguando a ciò la capacità del contenitore.

[nicodvb]

questi lieviti inquinano come le mucche

[Etta]

Sei terribile Nico...sono al secondo rinfresco e domani PINZE TRIESTINE!!(speriamo)

[anavlis]

Brigitta che meraviglia!!!
Rosanna pure tu traffichi con i lieviti?
Che brave che siete!!!!!!
Potrei ritentare a Brescia, con il lievito di mia figlia così metto anche questo negli spatasci, come è accaduto con il panettone
Leggendo la ricetta, la farina "biscotto" è la normalissima 00. Giusto? (perchè la chiamano così non l'ho capito...)
la farina gialla, che cosa è?

[nicodvb]

Brigitta che meraviglia!!!
Rosanna pure tu traffichi con i lieviti?
Che brave che siete!!!!!!
Potrei ritentare a Brescia, con il lievito di mia figlia così metto anche questo negli spatasci, come è accaduto con il panettone
Leggendo la ricetta, la farina "biscotto" è la normalissima 00. Giusto? (perchè la chiamano così non l'ho capito...)
la farina gialla, che cosa è?

la farina gialla è quella di mais, quella biscotto è la 00 per dolci (bassissima forza).

[susyvil]

Brigitta che meraviglia!!!
Rosanna pure tu traffichi con i lieviti?
Che brave che siete!!!!!!
Potrei ritentare a Brescia, con il lievito di mia figlia così metto anche questo negli spatasci, come è accaduto con il panettone
Leggendo la ricetta, la farina "biscotto" è la normalissima 00. Giusto? (perchè la chiamano così non l'ho capito...)
la farina gialla, che cosa è?

Sì, la farina biscotto è una comunissima farina 00, perchè la chiamano in questo modo non te lo so' dire
La farina gialla è la farina di mais, nel caso specifico ho utilizzato la mais fioretto!
Non pensare più allo spatascio del panettone, sono sicura che se provassi a farla otterresti un risultato sorprendente!!
Per quanto mi riguarda è assolutamente alla portata di tutti, questo impasto si lascia lavorare che è una meraviglia!!!

[Luciana_D]

Eccomi che mi aggiungo alla lunga coda che si sta formando

La mia Colomba del Maestro Giovanni Pina



E' ancora calda


La lavorazione

1* impasto


Lievitazione 1* impasto


2* impasto


Formatura e lievitazione


Glassatura


Appena posso la fetta

Note:
E' un'impasto etremamente semplice da eseguire ,ovviamente a macchina,e a mio avviso non presenta difficolta'.
Chiaramente non e' un ciambellone ma neanche la fine del mondo
Mi sono attenuta al 90% alla lavorazione del Maestro a parte una sequenza (immissione iniziale degli ingredienti) nel secondo impasto.
I canditi sono fatti da me e anche la pasta di arancia
La massa totale pesava 1140gr .Ho messo solo 195gr di canditi


Assaggiata dopo 5gg.
SUBLIME!!!!

[Luciana_D]

Brigitta che meraviglia!!!
Rosanna pure tu traffichi con i lieviti?
Che brave che siete!!!!!!
Potrei ritentare a Brescia, con il lievito di mia figlia così metto anche questo negli spatasci, come è accaduto con il panettone
Leggendo la ricetta, la farina "biscotto" è la normalissima 00. Giusto? (perchè la chiamano così non l'ho capito...)
la farina gialla, che cosa è?

La farina gialla e' quella di mais .
A volte la fanno cosi' difficile

[nicodvb]

splendida come sempre, lady Lu

[annaemme]

La massa totale pesava 1140gr .Ho messo solo 195gr di canditi

Complimenti, bravissima come sempre!
Vi leggo e seguo con passione, anche se scrivo poco.
Puoi dirmi che stampi hai usato con questa quantità di impasto?
E i tempi di cottura in forno elettrico di casa?
Grazie e complimenti davvero a tutte.

[Luciana_D]

La massa totale pesava 1140gr .Ho messo solo 195gr di canditi

Complimenti, bravissima come sempre!
Vi leggo e seguo con passione, anche se scrivo poco.
Puoi dirmi che stampi hai usato con questa quantità di impasto?
E i tempi di cottura in forno elettrico di casa?
Grazie e complimenti davvero a tutte.

Grazie per i complimenti
Anna,lo stampo e' da 1kg e ho infornato a 175* (statico) per 53-55' (ho perso il conto)

[Luciana_D]

splendida come sempre, lady Lu

Grazie nico.Gentile come sempre
Adesso tocca a te