Tronchetto estivo alle fragole

[Donna]

Ricetta non tanto per parlare della novita´del dolce ma per la tecnica di esecuzione "effetto ricamo"


FAte una pasta biscotto classica:

Zucchero 140 g
Farina 00 100 g
Miele 10 g (facoltativo)
Uova 5 (io 6 perche´piccole)
Lievito in polvere per dolci 2 g
Una parte la colorate con colorante alimentare. Sistemate la carta forno nella teglia dove cuocerete la pasta biscotto.Mettete in una sacca o siringa da pasticcere ed eseguite a piacere i disegni che piu vi piacciono . A questo punto avete 2 soluzioni:
1) cuocere velocemente i ricami a 180 gradi per 10 minuti, quindi far raffreddare, spalmare la pasta biscotto rimanente e cuocere
2) congelare i ricami . Quindi spalmare la pasta biscotto rimanente e cuocere.

IO ho fatto al 2nda tecnica

Per il ripieno:
Fragole 350 g
Ricotta 250 g
Panna fresca liquida 300 ml
Zucchero 100 g
Gelatina in fogli 8 g
Frullare le fragole con lo zucchero. Metterle sul fuoco per cuocerle leggermente e aiutare a sciogliere lo zucchero. Spegnere e aggiungere la gelatina ben ammollata. Far raffreddare a temp ambiente.
Montare leggermente la panna, aggiungere la ricotta e quindi le fragole con la gelatina.
Fare raffreddare in frigo finche´non diventa una crema spalmabile ma non troppo ferma. Spalmare sulla pasta biscotto, avvolgere con al pellicola e lasciar finire di rassodare.

Altre note:
non fate sta´crema, c`é un effetto chewngum alla fragola che piace pero´alle bambine.

[miao]

scusami donna che sono gniucca ma dentro la pasta biscotto cosa spalmi?
Ho finito di scrivere la ricetta carissima!

[Patriziaf]

Annamaria, si dovrebbe stendere la pasta biscotto sopra i ricami congelati.
Donna io avevo visto cuocere la pasta biscotto colorata in teglia e poi ritagliare le forme ed inserire nella pasta cruda stesa in teglia .

[Donna]

scusami donna che sono gniucca ma dentro la pasta biscotto cosa spalmi?

Ho finito di scrivere la ricetta carissima!

[Donna]

Annamaria, si dovrebbe stendere la pasta biscotto sopra i ricami congelati.
Donna io avevo visto cuocere la pasta biscotto colorata in teglia e poi ritagliare le forme ed inserire nella pasta cruda stesa in teglia .

E´proprio questo che non cambia niente e allunga i tempi. Ecco perche´ ho usato questa tecnica. Quando i "ricami" si congelano in teglia, anche se aggiungi altro impasto, non si smuovono. Inoltre il congelamento, visto i quantitativi, e´velocissimo

[TeresaV]

Che brava che sei, Donatella

[Donna]

Che brava che sei, Donatella

si ma cambia ripieno Teresa

[Clara]

Bellissimo, brava Donatella
Perchè dici che la crema sembra chewingum? Forse c'è troppa gelatina?

Potrebbe forse andare bene la crema di questo rotolo di Assunta che io avevo poi modificato aggiungendo
in quel caso, frullato di lamponi ed era venuta bene

[Donna]

Bellissimo, brava Donatella
Perchè dici che la crema sembra chewingum? Forse c'è troppa gelatina?

Potrebbe forse andare bene la crema di questo rotolo di Assunta che io avevo poi modificato aggiungendo
in quel caso, frullato di lamponi ed era venuta bene

no NO e´proprio che io non amo ne´verdura e ne´frutta frullata. Per me il sapore e´modificato.
MI sarebbe piaciuto di piu´con crema di panna e ricotta e fragole a pezzetti

MA di sicuro questa tecnica la usero´sempre. Ci si fa un figurone senza perdere troppo tempo, pensavo anche a delle scritte

Il rotolo strega lo adoro!

[rosanna]

mi piace molto

[Patriziaf]

Donatella la forma a cuoricino come la fai?
Ora faccio la " gnucca " anch'io

[Donna]

Donatella la forma a cuoricino come la fai?
Ora faccio la " gnucca " anch'io

E no eh, questa non te la faccio passare!
Possibile che te da piccola non avessi un diario segreto dove facevi i cuoricini con le iniziali dell´amorino tuo?
EDDAIIIIIIII

[miao]

scusami donna che sono gniucca ma dentro la pasta biscotto cosa spalmi?

Ho finito di scrivere la ricetta carissima!

ma cosa ho scritto mah
ora ho riletto la ricetta e mi sembra più chiaro molto bella Donna

[misskelly]

[Patriziaf]

Donatella la forma a cuoricino come la fai?
Ora faccio la " gnucca " anch'io

E no eh, questa non te la faccio passare!
Possibile che te da piccola non avessi un diario segreto dove facevi i cuoricini con le iniziali dell´amorino tuo?
EDDAIIIIIIII

Eh no questa me la passi!
Cuori infranti tanti!
Con la pasta biscotto nella sac a poche, una cosa è fare i pois, o le righe, altro è mantenere la forma del cuore mentre si congela
Scusa Donatella.....

[anavlis]

Non conoscevo questa tecnica! Grazie, delizioso tronchetto

Nella crema eliminerei la ricotta , forse ci starebbe bene il cioccolato bianco, e diminuirei la gelatina. Fare raffreddare in frigo e montare dopo, una sorta di namelaka.

[Donna]

Non conoscevo questa tecnica! Grazie, delizioso tronchetto

Nella crema eliminerei la ricotta , forse ci starebbe bene il cioccolato bianco, e diminuirei la gelatina. Fare raffreddare in frigo e montare dopo, una sorta di namelaka.

Assolutamente d`accordo con lei signora Silvana

MA ti prego, spiega alla Patrizia che i cuoricini si fanno facilmente con la siringa facendo una semplice V