Sfogliatelle Napoletane

[cilantro]

Brilli bravissima.
Sono molto belle le tue sfoglatelle, oltre che sicuramente buone.
Non e' che per caso hai anche la ricetta di quelle frolle?
Io ne ho una, ma non mi ha soddisfatta, la pasta frolla e' troppo frolla .
Grazie .

[Rossella]

Brilli bravissima.
Sono molto belle le tue sfoglatelle, oltre che sicuramente buone.
Non e' che per caso hai anche la ricetta di quelle frolle?
Io ne ho una, ma non mi ha soddisfatta, la pasta frolla e' troppo frolla .
Grazie .

appena ho 5m. ti copio quelle del maestro Fulgente

[Rossella]

Brilli bravissima.
Sono molto belle le tue sfoglatelle, oltre che sicuramente buone.
Non e' che per caso hai anche la ricetta di quelle frolle?
Io ne ho una, ma non mi ha soddisfatta, la pasta frolla e' troppo frolla .
Grazie .

appena ho 5m. ti copio quelle del maestro Fulgente

eccola qui

l'aveva già inserita Elisabetta!

[cilantro]

Rossella grazie per aver riportato la ricetta di Fulgente realizzata da Eli.
A me sembra che la pasta frolla sia proprio come quella che si compra nelle pasticcerie, umida e morbida.
Infatti un dei problema di quelle fatte in casa e' proprio quello della pasta di essere troppo frollosa e biscottata.
Le provero'di sicuro per questo mese e le postero'.
Speriamo bene .
Bello il tuo taglia sfogliatelle.
Quando ci vediamo per le paste fresche me lo accatto pure io .

[elisabetta]

Ti faccio i miei complimenti Carmen!!!
E' il dolce più complesso e difficile della pasticceria napoletana, il risultato mi sembra ottimo davvero!!

[Sandra]

Io li mangerei tutti!!! Mi fanno impazziere!!!

[chefnicolò]

Woow, sono bellissime, caspita che lavorone complimenti, non immagginavo fosse così impegnativo, comunque uno di questi giorni dovrò togliermi lo sfizio di provare a farle anche se dubito che mi verranno fuori così belle, complimenti vivissimi per continuare a portare avanti un a bella tradizione come questa.

[brilly]

grazie eli e dora
la sfoglia è sottile come quella delle pasticcerie, io cmq l'ho allargata ancora di più a mano dopo averla passata nell'imperia per l'ultima tacca, oggi sono stataall'ikea e nel repato del bar c'erano anche l'oro, io ormai scruto e studio , sono patologica le sfogliette di quella sfogliatella dell'ikea erano perfette tutte uguali e in fila come soldati, questo cmq tutto merito delle sfogliatrici che le pasticcerie hanno sigh! ma nn credo che mio marito accetterebbe quell'affare in casa
ah giovanna al morso sono croccantissime e sottilissime, sono contenta del risultato

[brilly]

rossella
se vedi anche nella ricetta di fulgente c'è 1 litro d'acqua per 300 di semolino , è impressionante come s'incorpora tutta l'acqua
chef nicolò grazie dei complimenti

[Rossella]

rossella
se vedi anche nella ricetta di fulgente c'è 1 litro d'acqua per 300 di semolino , è impressionante come s'incorpora tutta l'acqua

ti ringrazio per la precisazione, è davvero incredibile quanta acqua assorbe il semolino
e ancora complimenti!

[brilly]

Rossella e grazie per il ripristino della modifica nei messaggi

[brilly]

una domanda sulle frolle
ma a che serve lo stampino per il taglio?

[elisabetta]

Il tagliapasta per le frolle serve a dargli quella forma semisferica, tipica della sfogliatelle frolle.
Somiglia a un ferro di cavallo, se non lo trovi te lo prendo da Casolaro.

[Marghe]

Bravissima Carmen......purtroppo quì a Milano si trovano delle cose immangiabili...la croccantezza è un sogno...mio marito impazzisce per queste paste !!!! purtroppo è una preparazione fuori dalla mia portata.

[Alberto Baccani]

Una idea che ho visto su altra trasmissione tv e se al posto della sfoglia usassimo la pasta fillo già sottilissima?

[benedetta lugli]

La sfogliatella riccia, una delizia classica campana, è tra quei dolci di non facile preparazione, e come al solito più è difficile l'impresa più mi accaloro a metterla in pratica.

Complimenti Carmen, tu sei riuscita a realizzare un mio sogno nel cassetto!
Bravissima, che soddisfazione!

[ila]

Che belle, io le avevo fatte tempo fa
QUI

Appena posso vorrei riprovare ma ora non ce la faccio, spero presto sono troppo buone

[Rossella]

Ila anche tu avevi fatto un gran bel lavoro, adesso che ci hai fatto ricordare mi sono riguardata tutto il passo passo, bellissimo

[ila]

Grazie Rossella, anche se devo perfezionarle sono molto soddisfatta delle mie sfogliatelle
Appena posso e ho della buona ricotta tra le mani riprovo.

[brilly]

grazie a tutte voi
specialmente a le napoletanagirls,
quando le fece ila io e imma provammo a farle ma la sfoglia non era così sottile come quelle che ho fatto adesso, ora sono molto simili a quelle di pasticceria, sinceramente sono molto soddisfatta, le rifarò per fare le aragostine con il ripieno di cioccolato o panna,
Lydia
per Alberto : ho visto anch'io la trasmissione può essere un sostitutivo per mancanza di tempo, ma non sarà mai uguale, simpatica cmq l'idea di quel cuoco , mi pareva di un napoletano che lavora a milano.