LA SFIDA A 360° DI NOVEMBRE - LA ZUCCA

[Dida]

Che bella idea Donna, te la copio subito per la prossima zucca che aprirò.

[Rossella]

Cara Donatella MI PIACE!, semplice e d'effetto

[anavlis]

Eccomi qua, so solo io come ci sono riuscita!

Prima di tutto GRAZIE per l'impegno!!!!!! so quant'è faticoso trovare spazi di tempo...e lo hai fatto con amore
La ricetta mi piace molto se tu fossi anche una brava fotografa il tuo piatto sarebbe da copertina

[Donna]

Eccomi qua, so solo io come ci sono riuscita!

Prima di tutto GRAZIE per l'impegno!!!!!! so quant'è faticoso trovare spazi di tempo...e lo hai fatto con amore
La ricetta mi piace molto se tu fossi anche una brava fotografa il tuo piatto sarebbe da copertina

Dici che queste sono migliori?
Le ho fatte oggi a mensa e la tizia con cui pratico tedesco non iniziava a mangiare se non finivo le foto...mi sembrava di essere maleducata se ci mettevo troppo tempo


URL=http://imageshack.com/i/0d4rsbj][/url]

[anavlis]

Questa mi sembra migliore
Donatella sai che lo dico con affetto e non per criticare, ma poi io non sono certo una gran fotografa (purtroppo) con la nuova macchinetta sono migliorata perchè fa tutto lei

[Patriziaf]

Rotoli di cavoloverza con zucca e scamorza

questi sono i miei rotoli,ne ho fatti solo 3 perchè la zucca a casa piace solo a me

Ho sbollentato le foglie del cavolo ed ho stufato la zucca tagliata a julienne,(che avevo precedentemente messo a perdere l'acqua di vegetazione con il sale) con cipolla,maggiorana e origano e un pò di vino bianco.Ho poi formato degli involtini anche con la scamorza,e li ho messi a cuocere in forno con un pò di besciamella e parmigiano solo il tempo che si sciogliess la scamorza all'interno.Facile e veloce ed oltretutto è piaciuta a mio marito.

[Clara]

Ma quante belle ricette stanno arrivando! Quante belle idee per utilizzare la zucca
Complimenti a tutte

Donna quoto Silvana, quella è la foto migliore

[anavlis]

che belle ricette vanno venendo fuori mettere nuovi piatti con la zucca non è così facile

[Luciana_D]

BRAVE

[Patriziaf]

Ma il Pan di Zucca di Assunta, che fine ha fatto?

[Clara]

Ma il Pan di Zucca di Assunta, che fine ha fatto?

Nel mulino

[miao]

Che idee splendide da copiare tutte la sfida si fa' ardua , ma, benvengano, adoro la zucca e queste preparazioni sono stupende a tutte

[Frabattista]

anche io non ho resistito alla tentazione di provare una nuova ricetta con la zucca per questa sfida: sono simili a quelli di annamaria, ma variano per la presenza delle castagne
GNOCCHI DI ZUCCA con patate e castagne

per i gnocchi
zucca cotta al forno 350 gr.
patate lesse 150 gr.
castagne bollite 150 gr.
farina circa 200 gr.

condimento
speck 100 gr.
burro, salvia, parmigiano, sale e pepe

cuocio patate e castagne bollite nell'acqua, la zucca in forno, schiaccio le verdure con lo schicciapatate e impasto velocemente con la farina. La quantità di farina che uso è variabile: dipende da quanto sono asciutte le patate e sopprattutto la zucca; aggiungo poi un pizzico di sale e formo gli gnocchi che butto immediatamente nell'acqua bollente. Quando vengono a galla li scolo e li condisco con lo speck saltato in un po' di burro e salvia, a chi piace non guasta un giro di pepe, infine spolvero con parmigiano.

[rosanna]

Che bella ricetta , grazie Stefania !

[Frabattista]

:-) grazie Rosanna!!

[Rossella]

Impossibile rimanere impassibili a presentazioni cosi raffinate ed eleganti

[Juanas]

Ottimo!!!

esecuzione e presentazione perfette!

[Rossella]

Qualche tempo fà anche Licia ci propose degli gnocchi di zucca e castagne, dove c'è una percentuale minore di zucca.
Questi tuoi Stefania per assorbire bene l'umido della zucca, dopo averla cotta in forno, come fai per eliminare totalmente la sua umidità?

[Frabattista]

!Accipicchia non ho fatto una ricerca preliminare e ho postato la ricetta di questi gnocchi dopo averli preparati un paio di volte!

Per quanto riguarda l'umidità della zucca si ovvia in parte con la cottura in forno, che va fatta più a lungo possibile con un calore non esagerato, inoltre è compensata dalle castagne che sono molto asciutte. Imporantissima è comunque la varietà di zucca usata, in questo caso è la delica, che tra quelle che reperisco qui è la varietà meno acquosa: se alla fine della cottura mi ritrovo una polpa troppo umida preparo gli spaetzle di zucca e buona lì!!
Infine le proporzioni : 1/2 zucca, 1/4 castagna, 1/4 patate mi costringono ad un uso piuttosto alto di farina: una massa di 600/650 gr di verdure schiacciate ha assorbito poco meno di 200 gr. di farina (circa 180 gr) a cui si aggiunge quella usata per formare gli gnocchi. Per primo ho mescolato la farina con la purea calda, poi ho lasciato che diventasse tiepida e l'ho maneggiata il meno possibile usando una lama per dividerla in parti, con un bel po' di farina sono riuscita a formare i rotolini prima e gli gnocchi dopo. Man mano che li preparavo venivano appoggiati su piccoli cartoni pronti per essere tuffati poco alla volta nell'acqua senza doverli spostare e maneggiare ulteriormente.
Per la pesatura devo dire che quella più precisa è relativa alla proporzione delle 3 verdure, il peso la farina è a variabile 50 gr. più o meno sono da mettere in conto: prima sento come viene l'impasto aggiungendo farina finchè mi pare una consistenza buona, poi , per riuscire a scrivere la ricetta, peso quanto ne ho usata calcolandola dal sacchetto nuovo di 1 kg.

[Rossella]

Grazie Stefania, sei stata chiarissima