LA SFIDA A 360* di MAGGIO e GIUGNO: POLPETTE E POLPETTONI

[Luciana_D]

Che voglia di zitoni

[misskelly]

buonissimi.....ho gli zitoni e la preparerò presto....

[maria rita]

Anche mia suocera la faceva piú o meno cosí. Che bontà. Bellissima anche la foto.

[Dida]

Queste sono le polpette di verze che fa la mia colf ucraina Halyna, sono buonissime. Ieri ne abbiamo preparate tante da surgelare per usi futuri.

Polpette di verza ucraine


Ingredienti:
riso Roma gr. 200
carne macinata gr. 500
una piccola verza - 3 grosse carote – una cipolla – una foglia di alloro – prezzemolo – aneto - olio evo – brodo vegetale - burro - sale – pepe.
Lessare il riso aggiungendo all’acqua una foglia di alloro, scolarlo e tenerlo da parte. Mondare e sfogliare la verza, lavarla e lessarla per pochi minuti, scolandola al dente. Metterla ad asciugare un poco su un asciugamano. Tagliare a pezzetti la cipolla, metterla in un tegame con un po’ di olio e cuocervi le carote, pelate, lavate e grattugiate grosse. Versare il riso in una ciotola, unirvi la carne sbriciolata con le dita, la cipolla con le carote, sale, pepe, una manciatina di prezzemolo tritato e un po’ di aneto se piace. Salare, pepare e mescolare bene. Riempire con questo composto le foglie di verza, richiudendole a bauletto e sistemando questi in una pentola dal fondo spesso, antiaderente e che possa andare in forno. Fare un primo strato, poi un secondo e così via sino ad esaurimento degli ingredienti. Bagnare con un bicchiere di brodo e aggiungere una noce di burro, chiudere con coperchio o con un doppio foglio di carta metallizzata poi passare in forno caldo a 180° per circa 40/50 minuti, unendo poco brodo se necessario. Gli involtini devono rimanere asciutti e morbidi. Si servono con una salsa di accompagnamento fatta con pomodoro e panna * o semplicemente con maionese.
Si possono fare anche di sola carne e cipolla, senza carota, e in questo caso si cuociono come le precedenti o si impanano e si friggono.

*Salsa pomodoro e panna.
In una ciotola mettere uguale quantità di panna acida e salsa di pomodoro casalinga o di buona qualità (io uso la Mutti), aggiungere una cucchiaiata di triplo concentrato di pomodoro e stemperare bene. Far scaldare sino a bollore poi versarla in salsiera e accompagnarla alle polpette. Volendo si può versare la salsa sulle polpette e farla scaldare con esse.
Le abbiamo mangiate a pranzo e...miracolo! sono piaciute anche a mio marito.

[anavlis]

Che bella ricetta Dida ci dai maggiori dettagli per la salsa di accompagnamento pomodoro e panna? grazie

[Danidanidani]

Ottima! Grazie Dida

[TeresaV]

Ho raccolto gli spinaci stamani, tanti , così, oltre a surgelarli, mi sono inventata queste polpette

polpette spinaci ricotta.jpg

Polpette di spinaci patate e ricotta

per circa 20 polpette:
150 gr di spinaci lessati e strizzati
una patata lessa
100 gr di ricotta
2 uova
Sale, pepe, noce moscata, zenzero in polvere
50 gr di parmigiano grattugiato
farina, pangrattato
mandorle tritate finissime (o farina di mandorle)
olio evo, aglio
olio di frittura (io arachide)

Tritare finemente gli spinaci, precedentemente passati in padella con olio aglio sale e pepe.
Aggiungere la patata schiacciata, la ricotta, il parmigiano grattugiato, un uovo, la noce moscata,
lo zenzero, sale e pepe e pangrattato quanto basta per rassodare l’impasto.
Formare delle palline e passarle prima nella farina poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato
mescolato con la farina di mandorle.
Friggere in olio caldo fino a doratura e servire

Clara,
per cortesia, potresti dirmi se il peso degli spinaci è da calcolare dopo la cottura oppure da crudi? Grazie vorrei farle per domani.

[Clara]

Ma come mai si può rispondere in un post bloccato? C'è qualcosa che non funziona

Comunque Teresa il peso degli spinaci è da cotti, lessati e strizzati.
Appena riesco estrapolo le ricette di questa sfida una per una.

[TeresaV]

Grazie Clara
Effettivamente, solo ora ho notato che è un post bloccato. Boh!
Sarà una stranezza simile a quella delle foto capovolte!