da come promesso ecco la ricetta del rotolo (o treccia polacca) ai semi di papavero.
L'ho provato sia così che con l'impasto della brioche ai profumi di Giorilli e devo dire che quest'ultima versione mi ha entusiasmata!!!
La pasta di papavero la trovo molto buona e si può arricchire con frutta secca a scelta (uvetta, ma anche noci, pinoli, nocciole). Ci ho fatto anche i biscotti tipo strudelini!
In ogni caso la ricetta sarebbe natalizia, ma in Polonia lo si trova tutto l'anno (almeno così mi hanno detto).
Non ho foto, perchè l'ultima preparazione risale all'anno scorso e non le trovo più---
Comunque (la ricetta è tratta da un vecchio numero de la Cucina italiana)
Ripieno (Pasta di Papavero- Mak)
200 ml di latte
200 g di semi di papavero
150 g di zucchero
3 cucchiai di miele
60 g frutta secca (noci nocciole uvetta etc)
cannella
chiodi di garofano
40 g di burro
pasta d'arancia (o scorze grattuggiate macerate in un po' di succo)
Il ripieno va preparato in anticipo perchè deve riposare,
Portare ad ebollizione il latte con lo zucchero e versarvi i semi di papavero. Cuocere 15 minuti a fuoco bassissimo mescolando sempre, togliere dal fuoco e far riposare fino ad intiepidire il composto.Fuori dal fuoco aggiungere burro e miele.
Unire la frutta secca,la cannella e il garofano e la pasta d'arancia.
Il ripieno è pronto
Impasto
400 g farina
13o ml latte
100 g burro
100 g zucchero
30 lievito birra (da ridurre! io 10g)
10 g sale
2 uova
Il procedimento dice di mischiare tutto insieme sulla classica fontana.
io ho proceduto sciogliendo il lievito nel latte tiepido e aggiungendo metà farina, un uovo per volta alternato a zucchero e altra farina e infine il sale e poi il burro.
Far riposare l'impasto fino al raddoppio poi sgonfiarlo e stenderlo a rettangolo. Spalmare sopra il ripieno di papavero e arrotolare stretto. il rotolo si può lasciare lungo o arrotolare a chiocciola. per la treccia vanno realizzati due salamini, leggermente schiacciari e farciti, poi attorcigliati ciascuno su se stesso e intrecciati a due.
Lasciare raddoppiare, spennellare con tuorlo e latte aggiungere in superficie granella di zucchero e semini di papavero.
Infornare a 180° per 50' circa.
se volete provare la versione che sostituisce all'impasto la brioche di Giorilli andate qui
Prometto che la prossima treccia sarà questa e avrà le foto!!!
ps. però volevo provarla anche con la Treccia profumata di pasqua che trovate qui
