Il roast beef perfetto

[imercola]

Grazie, Irma!
Non sai quanto mi hai aiutata con la dritta sulla "forma" perché qui a DC il pezzo di carne è stretto è allungato, non si trova il pezzo di carne a forma cicciotta a cui siamo abituati noi.
Anzi, con l'occasione, visto che hai abitato in Texas, che parte dell'animale prendevi lì per fare il roast beef?

Teresa in America devi chiedere al macellaio di qualunque per un TOP SIRLOIN da 5 pounds. Chiedigli proprio che lo vuoi corto e largo, per fare il roast beef, di soltio ti dvorebbero far vedere il pezzo di carne e chiederti se va bene. in tal caso, puoi decidere se ti piace o no. Io l'ho preso sempre da Heb, il supermercato normale, non ci sono macellerie vere e proprie in Tx (cosa stranissima)

[Clara]

Che buona Imma Grazie
Il mio problema per il roast beef è il peso Quanto deve pesare minimo per andare bene?
Qui dopo due volte che lo proponi basta, e mi resta lì a girare in frigo

[imercola]

Che buona Imma Grazie
Il mio problema per il roast beef è il peso Quanto deve pesare minimo per andare bene?
Qui dopo due volte che lo proponi basta, e mi resta lì a girare in frigo

Clara il roast beef e' molto versatile, io l'ho sempre fatto di questa misura per avere il risultato perfetto. Poi l'ho riciclato in insalate, ho fatto gli straccetti alla rucola, l'ho usato sanwiches e poi SI CONGELA BENISSIMO!!!

[Rossella]

Che buona Imma Grazie
Il mio problema per il roast beef è il peso Quanto deve pesare minimo per andare bene?
Qui dopo due volte che lo proponi basta, e mi resta lì a girare in frigo

Clara il roast beef e' molto versatile, io l'ho sempre fatto di questa misura per avere il risultato perfetto. Poi l'ho riciclato in insalate, ho fatto gli straccetti alla rucola, l'ho usato sanwiches e poi SI CONGELA BENISSIMO!!!

Ottimo suggerimento, come ti regoli?

[imercola]

Che buona Imma Grazie
Il mio problema per il roast beef è il peso Quanto deve pesare minimo per andare bene?
Qui dopo due volte che lo proponi basta, e mi resta lì a girare in frigo

Clara il roast beef e' molto versatile, io l'ho sempre fatto di questa misura per avere il risultato perfetto. Poi l'ho riciclato in insalate, ho fatto gli straccetti alla rucola, l'ho usato sanwiches e poi SI CONGELA BENISSIMO!!!

Ottimo suggerimento, come ti regoli?

dipende, a volte congelo l'intero pezzo rimasto (se non e' troppo grande) mettendolo in un tupperware con un po' del sugo che ha rilasciato, poi quando mi serve lo scongelo. Preferisco non affettarlo e congelarlo perche' si asciuga troppo. Ovviamente quando lo riutilizzerete per riscaldare il roast beef si cuocera' ulteriormente, perdendo il colorito rosaceo. Ecco perche' dicevo che lo uso per altri piatti.
Lo trovo particolarmente buono in insalate fredde tagliato a listeralle e condito con una vinaigrette alla senape.

[anavlis]

Poi l'ho riciclato in insalate, ho fatto gli straccetti alla rucola, l'ho usato sanwiches e poi SI CONGELA BENISSIMO!!!

Ottimo suggerimento

[titione06]

IMMA
io.cucino.il roat-beef in pentola a pressione con un filo d'olio e dei cipolle!!

[imercola]

:clap: IMMA
io.cucino.il roat-beef in pentola a pressione con un filo d'olio e dei cipolle!!

Per qunato tempo? Sicuramente il gusto ci guadagna, perche' il roast beef cotto senza odori ha bisogno di qualche salsetta!!!

[Etta]

Io lo vorrei fare senza grassi...in firno lo mettete su una leccarda o direttamente sulla griglia ?

[imercola]

Io lo vorrei fare senza grassi...in firno lo mettete su una leccarda o direttamente sulla griglia ?

dopo che lo hai rosolato in padella con pochissimo olio, lo metti in forno in una teglia senza altri grassi e prosegui con la cottura

[titione06]

:clap: IMMA
io.cucino.il roat-beef in pentola a pressione con un filo d'olio e dei cipolle!!

Per qunato tempo? Sicuramente il gusto ci guadagna, perche' il roast beef cotto senza odori ha bisogno di qualche salsetta!!!

5 minuti per 1 kg di carne! Deve prima fare arrostire la carne su tutti i lati, quindi aggiungere le cipollee un po di timo cuocere per 1/2minuti le cipolle, chiudere la pentola a pressione,

Non so come dirlo in italiano....,ma..... cercherò di spiegare nel modo giusto
quando la pentola comincia a fischiare ,

abbassare il gas, contare 5 minuti di cottura e chiudere il gas
aspettare 2/3mn quindi aprire la pentola a Pressione
estrarre l'arrosto della pentola, coprirlo col carta aluminiun mettere sale e pepe,1/2 bicchiere di acqua cuocere alcuni minuti per avere un sugo,tagliare l'arrosto !!

versare il sugo alle cipolle sull'arrosto
e voilà le roatbeef è pronto
Spero che ho spiegato bene

[Rossella]

Spero che ho spiegato bene

Si che ti sei spiegata benissimo Cris
Mi pare di ricordare che c'era qualcosa sul forum, forse su questo stesso post!
Bho, appena ho due minuti vedo!

[Etta]

Io ho un libricino della mia mamma,tutto scassato,per la pentola a pressione,mi sembra di ricordare qualcosa...se vi interessano ricette con questa pentola,che io non ho mai usato,lo cerco..

[miao]

l'ho fatto con la pentola a pressione e con il procedimento di rosolatura come titionne ,se trovo la ricetta la metto venne bello morbido ed un pezzo lo congelai, poi lo ripresi era senza affettare, lo affettai bagnandolo con il suo sughino, lo riscaldai nel forno a microonde se non sbaglio, ma e' indifferente, ottimo e veloce, piu' o meno pesava un kilo
ho trovato qui la discussione ,se ne parlo' parecchio...