Pigna dolce laziale di F.Favorito

[Luciana_D]

Mi hanno detto che quando gli alveoli sono molto regolari la farina è bella forte:i buchini non si rompono e non confluiscono in un buco più grande. Mi suona.
Paola, quella è la tua fetta? Favolosa! Ti fai spiegare dall'esterno da cosa ha intuito l'acidità del lievito?

Allora ti torna anche sul perche' si taglia la farina forte con la 00 per i grandi lievitati?

[nicodvb]

Mi hanno detto che quando gli alveoli sono molto regolari la farina è bella forte:i buchini non si rompono e non confluiscono in un buco più grande. Mi suona.
Paola, quella è la tua fetta? Favolosa! Ti fai spiegare dall'esterno da cosa ha intuito l'acidità del lievito?

Allora ti torna anche sul perche' si taglia la farina forte con la 00 per i grandi lievitati?

per far venire gli alveoli allungati? Sì, ma solo se messa nel secondo impasto

[Patriziaf]

questa ricetta desta curiosità in questo periodo, chissà

[Clara]

Io mi sono spaventata solo a leggerla
Ma tu Patrizia , sì che la puoi fare , sei assolutamente all'altezza
Così magari vediamo come si presenta, visto che è sparita la foto e
non credo sia recuperabile .

[Clara]

Ho trovato questa pizza dolce umbra eseguita da Luciana, mi sembra praticamente la stessa