Panettone con LM - Papum

[Angelina 65]

Siccome ancora il panettone è "vivo e vegeto " insomma ancora non l'hanno magnato vedrò di rifare le foto magari usando il macro come per la prima foto, con le digitali ci litigo sempre anzi veramente con tutte le machinette fotografiche ,sono veramente negata . Susy sicuramente quello di Rinaldini per la ricchezza degli ingredienti è quello che piace di più e sicuramente secondo me più adatto ai gusti di un adulto, ma quanto mi ha fatto penare !!!invece quello di Papum è molto più soft quindi più adatto ai bambini secondo me, o per chi non ama i sapori più forti.

[maria rita]

grazie Nico
grazie anche ad Angelina: è una domanda che mi ero posta e la risposta è del tutto esauriente.

[Pumpernickel]

Ciao a tutti!
Non ho potuto participare come avveva voluto nel forum perche c'erano tante
altre cose da fare: colle amiche abbiamo fatto piu di 20 kg di
pane di zenzero per un bazaar.
Ma la mia vera passione segue essendo i lievitati.
Ieri ho fatto un esperimento in forma di una competizione fra
Osmo jr. II (il mio carino Osmino) e la pasta madre "normale".
Partendo della ricetta del panettone di Papum ho fatto due
impasti iguali, usando Osmino e la pasta madre.
Le cose sono andate cosi:
Ecco il rimo impasto:


il primo impasto dopo 7 ore di lievitazione:



si vede che Osmo avveva una lievitazione piu accelerata
dopo 7 ore ho fatto il secondo impasto con Osmo,
Tutto e andato abbastanza bene.
Con Osmo ho fatto un panettone da 1 kg con chocolate chips:


e dopo solamente 5 ore di lievitazione era presto per infornare:

e venuto cosi:




Il primo impasto fatto con pasta madre ha tardato una ora di piu prima
d'essere a consistenza giusta per proseguire.
Ho messo un po d'arancia candita, uvette di colore chiaro et
mandorle.
Puoi ho diviso l'impasto per fare due panettoni di 500g.
Sono venuti cosi:


la lievitazione del secondo impasto e venuta dopo 9 ore:


sfornati se presentavono cosi:


Io penso che i due lieviti hanno dei caratteristiche particolare,
ma la cosa piu importante e il risultato finale.

Un saluto a tutti
Brigitta

[Sandra]

Brigitta stupendo!!Vi guardo ammirata!!!

[Luciana_D]

Brava Brigitta per avere fatto i panettoni in tandem
Ho notato anche io che con OsmoJr la seconda lievitazione e' completa gia' dopo 4.30ore.Vale quindi la pena mantenerlo solo per questi lievitati....... ma e' uno stress di barattoli

Brigitta,la prossima volta non fare slievitare i tuoi impasti,please

[titione06]

BRAVA BRIGITTA
il tuo panetonne sono molto bello
je suis admirative !!!

[anavlis]

Brigitta, anche tu non scherzi sono proprio belli

[Pumpernickel]

Brigitta,la prossima volta non fare slievitare i tuoi impasti,please

Come hai ragione.
Per me, ogni volta e una vera avventura trovare il momento giusto
per infornare gli impasti.
Si, le bolle sono una indicazione d'alarma.
Saluti
Brigitta