Il Panettone con LM - Francesco Elmi

[Luciana_D]

Grandi voi!!
Rimango in attesa di vedere le vostre creature

[Luciana_D]

Luciana Non ti dico nulla che è meglio, ma ,...guardo e passo

Passi perche' sei sprovvista di LM o toccava anche a te.
Senno' che esempio saresti???

[Rossella]

Luciana Non ti dico nulla che è meglio, ma ,...guardo e passo

Passi perche' sei sprovvista di LM o toccava anche a te.
Senno' che esempio saresti???

Ma a TE..chi ti sta di e tro figghia mia

[anavlis]

Passi perche' sei sprovvista di LM

"Sento" che prestissimo la ragazza non avrà più scuse

[susyvil]

Lù, gli ingredienti devono essere a TA o raggiungere la temperatura di 30° come per il Rinaldini??

[Luciana_D]

Lù, gli ingredienti devono essere a TA o raggiungere la temperatura di 30° come per il Rinaldini??

A TA.
Anche per il Rinaldini ho lasciato tutto a TA.
Indicando +30* credo intendesse "non freddo di frigo"

[susyvil]

Lù, gli ingredienti devono essere a TA o raggiungere la temperatura di 30° come per il Rinaldini??

A TA.
Anche per il Rinaldini ho lasciato tutto a TA.
Indicando +30* credo intendesse "non freddo di frigo"

Non dirmelo! ...io in quella occasione, ho tenuto gli ingredienti in forno con la lucetta accesa qualche ora prima di impastare!!

[anavlis]

Anche per il Rinaldini ho lasciato tutto a TA.
Indicando +30* credo intendesse "non freddo di frigo"

Non dirmelo! ...io in quella occasione, ho tenuto gli ingredienti in forno con la lucetta accesa qualche ora prima di

impastare!!

...vado a spegnere la lucetta anche perchè ho il riscaldamento acceso in casa. Ragazze sto per partire con il panettone di Rinaldini ho già tutto pesato e aspetto che "ciccillo" completi la 3 lievitazione. Impasterò verso le 22, oggi sono uscita dal lavoro alle 16...quel fetente del capo area aveva (come sempre) le sue lune di traverso e non potevo dire che dovevo scappare per rinfrescare il lievito.

Ho già preparato lo zucchero aromatizzato per domani, ed ho anche usato la pasta di arancia che avevo preparato.

Con 3 albumi rimasti sto preparando l'impasto per i "cuscinetti" di Maria Grammatico, che saranno ripieni con la conserva di cedro che ho preparato 2 mesi fa (ho rispettato i tempi che dava prima di usarla).

Purtroppo ho gli stampi per il panettone basso non sono riuscita a trovare quelli alti. Lo faccio lo stesso!

[Luciana_D]

Silvana,gli stami sono da 1kg? dimmi le misure cosi' controlliamo.
Se vuoi,internamente puoi creare una prolunga con un anello di carta forno piegata doppia e appoggiata dentro allo stampo.
Mi spiego?

Credo di avere detto una cavolata Facendo come ho detto va si bene ma il panettone diventerebbe forse troppo grande.
vediamo prima la dimensione che hai

[anavlis]

Li ha dati Fiasconaro (fa panettoni) a mia cognata, e sono da 750 e da 1 kg. Le misure di quello da 1 kg sono:cm20 diametro e cm7 altezza. Ormai i pasticceri, anche quelli del nord, fanno il panettone artigianale basso. Forse è per questo che non si trovano facilmente gli stampi
A dire il vero, sarei già a letto ma debbo aspettare almeno le 22.

[Luciana_D]

Li ha dati Fiasconaro (fa panettoni) a mia cognata, e sono da 750 e da 1 kg. Le misure di quello da 1 kg sono:cm20 diametro e cm7 altezza. Ormai i pasticceri, anche quelli del nord, fanno il panettone artigianale basso. Forse è per questo che non si trovano facilmente gli stampi
A dire il vero, sarei già a letto ma debbo aspettare almeno le 22.

A giudicare dalle forme prese qui quella tua da 20cm sarebbe da 800gr.
Vedi la lista e cerca di individuare i tuoi stampi cosi' da potere calibrare bene la quantita' dell'impasto da infilarci.

La prossima volta che ci vediamo vi porto gli stampi alti

[anavlis]

Lucianaaaaa!!!!!!!! nel cercare un o stampo in alluminio che avevo comprato tempo fa, ho trovato 4 stampi ALTI cm 10 e 18 di diametro ma quando li ho presi? no ne ho assolutamente memoria sono da ricovero
Grazie per l'elenco dei tipi di stampi

[Luciana_D]

Evvaiii Allora sei a posto cosi'

[lucia66]

Immagini cancellate dal quote come da regolamento
* Ho usato la farina del Molino Pasini - La Tua Farina - Manitoba 14.3gr prot.
Si trova alla Coop

E' magnifico!!!

[anavlis]

Non lo vogio guardare...non lo voglio guardare poi metterò il mio nel post degli statasci

[Luciana_D]

Grazie Lucia

Silvana.......hai avuto problemi di temperature e sono le peggiori
La prossima volta andra' perfettamente e poi,chi non spatascia mai significa che non fa'

[susyvil]

Lucianaaaaaaaaaaa..... ..hai scovato la ricetta perfetta, con la tua magnifica spiegazione e il mio LM che è una bomba ( i Panettoni hanno lievitato in 3 ore e 1/2 ) questo è il risultato!!!

Non ho fotografato tutti i passaggi, ma alcuni sì e ve li mostro:

Primo impasto, prima e dopo la lievitazione


Pronti per andare in forno!!

P.S. Si sono coloriti un po' troppo, ma per fortuna non bruciati, perchè ho dimenticato di mettere in atto il prezioso consiglio di Luciana di mettere la leccarda il alto nel forno a fare da barriera al calore troppo forte perchè il mio forno non ha la funzione solo sopra o sotto!

[Luciana_D]

Che dire.SPLENDIDO LAVORO!!!
Ormai sei un vulcano sciolto !!!

Aspetto a sentire cosa ne pensi del sapore e VEDERE LA FETTA

[nicodvb]

Assunta, sei un ASSO!

[susyvil]

Assunta, sei un ASSO!

E il tuo dov'è??