PANETTONE CON LM,CACAO E ARANCIA

[Luciana_D]

Bel lavoro Ross
Come ti sei trovata con la spirale?

[Rossella]

Grazie, potevo fare di meglio

Bel lavoro Ross
Come ti sei trovata con la spirale?

Una meraviglia, nulla a che vedere con quello in dotazione della planetaria!

[Patriziaf]

Una meraviglia, nulla a che vedere con quello in dotazione della planetaria!

[Liliana88]

BRAVISSIMA ROSSELLA!

[Rossella]

BRAVISSIMA ROSSELLA!

Grazie cara, ma aspettiamo di federe la fetta!

[titione06]

brava ROSSELLA!!

[Patriziaf]

WORK IN PROGRESS !!!!ma con lb.

biga e poolish di Adriano ,quindi ho omesso l'acqua.
1° impasto 750gr, la ricetta ne prevede 770.

[Luciana_D]

Ho abbassato la pasta cacao a 40gr e aggiunto 20gr di pasta nocciole

[Rossella]

: Thumbup :

Ho abbassato la pasta cacao a 40gr e aggiunto 20gr di pasta nocciole

Io lo devo ancora aprire, perchè hai modificato?

[Patriziaf]

: Thumbup :

Ho abbassato la pasta cacao a 40gr e aggiunto 20gr di pasta nocciole

Ma io parlo del primo impasto!
Ho fatto emulsione per domani con 25 burro e 25 cacao. Lascio?

[Luciana_D]

: Thumbup :

Ho abbassato la pasta cacao a 40gr e aggiunto 20gr di pasta nocciole

Ma io parlo del primo impasto!
Ho fatto emulsione per domani con 25 burro e 25 cacao. Lascio?

Lascia

[Luciana_D]

: Thumbup :

Ho abbassato la pasta cacao a 40gr e aggiunto 20gr di pasta nocciole

Io lo devo ancora aprire, perchè hai modificato?

Solo per una questione aromatica.La nocciola ci sta bene

[Patriziaf]

Tutta la seconda lavorazione con gancio uncino (mai successo! )
Impasto finale 1210 Gr.

[Luciana_D]

Tutta la seconda lavorazione con gancio uncino (mai successo! )
Impasto finale 1210 Gr.

Hai messo tutta l'acqua? troppo sodo non va bene

[Patriziaf]

Tutta la seconda lavorazione con gancio uncino (mai successo! )
Impasto finale 1210 Gr.

Hai messo tutta l'acqua? troppo sodo non va bene

Quella del secondo impasto tutta.
no non è sodo troppo, perché tra la prima e la seconda pirlatura si è rilassato ben bene.penso di cuocere verso le 19,00

[Patriziaf]

a questo punto non capisco se è questione di cottura o altro.
ho cotto a 160 ! Era esploso e poi imploso.
comunque mai più senza LM.

[Luciana_D]

Imploso !!
La farina diamola per giusta e lavorazione anche.
Slievitata? pirlatura errata?

Ammappa quanto e' nero Bruciato?

[Patriziaf]

No, Luciana è il colore del cacao.non è neanche bruciato.ho messo foglio di alluminio dopo 20'.
Lo sapete che le mie foto sono scure.
sarà la pirlatura? Lo sbatto e poi lo trascino arrotondandolo come vedo da video
in settimana lo taglio.......

[adele]

Come si fa a resistere a questo panettone?
Ci ho provato anch'io
Questo è glassato dopo la cottura con cioccolato fondente fuso
Poteva crescere di più, quello glassato con glassa classica alle mandorle prima della cottura è cresciuto di più!
Buono! Complimenti a Luciana!

[Rossella]

Stupendo Adele davvero!!!