grissini stirati delle sorelle Simili

[Patriziaf]

Lo dico
Fatti con il lievito madre, NON MI PIACCIONO!!!
Civuoleillievitodibirra

io li ho fatti spesso con lm.ottimi.

[Luciana_D]

Lo dico
Fatti con il lievito madre, NON MI PIACCIONO!!!
Civuoleillievitodibirra

Perche'?

[Rossella]

Perche'?

perchè non sono croccanti e leggeri come mi aspettavo, Giulio li ha trovati buoni, io no :sad:

[Patriziaf]

perchè non sono croccanti e leggeri come mi aspettavo, Giulio li ha trovati buoni, io no :sad:

ma come non sono croccanti? se li fai a misura di dito e li tiri bene, sì. O intendi "friabili"? quello no.

[Rossella]

ma come non sono croccanti? se li fai a misura di dito e li tiri bene, sì. O intendi "friabili"? quello no.

Ecco si, mancano di friabilità, proverò a rifarli con il ldb prossimamente!

[miao]

A me sono usciti belli croccanti ne sto' appena sgranocchiando uno e hanno gia tre giorni ,( li tengo chiusi in bustina )gaetano li ha molto graditi ed anch'io per tappare i buchi giornalieri dello stomaco

[Rossella]

A me sono usciti belli croccanti ne sto' appena sgranocchiando uno e hanno gia tre giorni ,( li tengo chiusi in bustina )gaetano li ha molto graditi ed anch'io per tappare i buchi giornalieri dello stomaco

Non discuto sulla croccantezza, mancano di quella friabilità e leggerezza che distingue solitamente i grissini torinesi a mio parere, probabilmente utilizzando il ldb non sarà così, proverò!

[Clara]

Finalmente rifatti

Riscrivo la ricetta originale per comodità:

grissini stirati delle sorelle Simili
500 g farina
250/280 acqua
15 g lievito di birra fresco*
1 cucchiaino raso di sale
50g olio extravergine di oliva (io ho messo metà olio e metà strutto)
1 cucchiaino raso malto d'orzo
semola di grano duro o fioretto per spolverare i grissini
olio extravergine di oliva

* si può sostituire il lievito con la pasta madre aggiustando le dosi come segue: 250g. pasta madre, 350g. farina, 50g. olio. 1 cucchiaino malto, 1 cucchiaino sale, 150 acqua, e lasciando lievitare 2/3 ore.
Fare la fontana, mettere al centro il lievito, il malto, l'olio e l'acqua e mescolare, Prendere un pò di farina dal bordo e iniziare a impastare. Aggiungere il sale, la farina restante e impastare bene.

Nel Bimby: acqua, lievito, malto e olio nel boccale, 20 sec. vel. 3 40°. Aggiungere la farina e il sale e impastare 2 min. vel. 6/7 e poi 1 min. e mezzo Spiga.

Nel Ken: mettere la farina nella ciotola, aggiungere l'acqua a filo (dove avremo sciolto il lievito) iniziando a impastare a vel. 2, l'olio e il malto, e per finire il sale. Impastare sempre a vel. 2 per 5/8 minuti.

Rovesciare l'impasto sulla spianatoia e batterlo e menarlo per una decina di minuti.
Fare un filone e stenderlo in un rettangolo di circa cm 30 x 10 mantenendo la forma il più regolare possibile, appoggiarlo su uno strato di farina di semola di grano duro, pennellare abbondantemente con olio di oliva la superficie e anche i lati e cospargere il tutto con altra semola.
Coprire a campana e lievitare 50-60 minuti.
Con un coltello a lama alta o con una grande spatola tagliare dal lato corto dei bastoncini larghi circa un dito,
senza smuovere troppo la pasta afferrarli al centro con le dita e assottigliarli tirandoli delicatamente e spostando contemporaneamente
le dita verso l'esterno mano a mano che la pasta si assottiglia.
Disporli sulla teglia un poco distanziati e regolarli con le dita per uniformare lo spessore dei grissini.
Se prendete troppa pasta e il grissino risulta troppo lungo, tagliatelo al limite della teglia e il pezzetto che vi rimane cuocetelo così com'è poichè non è possibile reimpastarlo.
Mettere subito in forno a 200° per 18-20 minuti circa.

[Luciana_D]

Bellissimi Clara

[anavlis]

A Clara vengono benissimo!

[Clara]

grazie al maltempo si sta bene in cucina i tuoi sono bellissimi ..con lievito di birra vero?

Sì certo, lievito di birra e strutto.
E resistete dal rotolarli, vanno solo stesi tirandoli, sennò diventano duri

[miao]

grazie al maltempo si sta bene in cucina i tuoi sono bellissimi ..con lievito di birra vero?

Sì certo, lievito di birra e strutto.
E resistete dal rotolarli, vanno solo stesi tirandoli, sennò diventano duri

ok terrò presente

[miao]

aspettando di fare le pieghe al pane li ho fatti...

[anavlis]

Brava!!!!

[Patriziaf]

Annamaria, brava!
.......La bilancetta mi piace molto, evoca bei ricordi e non ce l'abbiamo piu

[miao]

pensa Patrizia che quando ci siamo fidanzati con Gaetano lui se ne voleva disfare ho insistito a tenerla è molto precisa con me è da 20 anni ma proviene da casa di mamma Giovanna

[miao]

Stamane per consumare l ultima farina integrale in attesa delle nuove li ho fatti

[anavlis]

Con la vostra benedizione procedo x il fine settimana.

[anavlis]

Con lo strutto vengono più croccanti? Mi intriga molto con l'aggiunta di cipolla soffritta

[miao]

Con lo strutto vengono più croccanti? Mi intriga molto con l'aggiunta di cipolla soffritta

Mi accodo