farina di ceci

[Clara]

Grazie

stupenda!!!!! mi piace tutto, teglia compresa e non parliamo del forno

Idem, quello è il mio sogno nel cassetto!!!
Cosa c'è in quella teglia a destra?

Pane

[mrb]

L'ho fatta anch'io ieri sera, seguendo la ricetta e modalità di cottura gentilmente suggerita da Benedetta Lugli. Ho soltanto messo olio extra vergine di oliva al posto di quello di semi e ho utilizzato una teglia di allumio. Il risultato è stato ottimo! Grazie moltissime! Da rifare assolutamente!

[misskelly]

L'ho fatta anch'io ieri sera, seguendo la ricetta e modalità di cottura gentilmente suggerita da Benedetta Lugli. Ho soltanto messo olio extra vergine di oliva al posto di quello di semi e ho utilizzato una teglia di allumio. Il risultato è stato ottimo! Grazie moltissime! Da rifare assolutamente!

Con la teglia di alluminio come hai proceduto? Fatta preriscaldare in forno? Hai aggiunto direttamente la pastella senza mettere olio prima...si stacca facilmente dopo cotta

[mrb]

Sì, misskelly , ho preriscaldato il forno in modalità statica a 250° C, mettendo contemporaneamente anche la teglia di alluminio nel forno, questa

http://www.amazon.it/Teglia-pizza-roton ... di+agnelli

sul secondo ripiano in basso nel forno.
Ho preparato una pastella con 200 g di farina di ceci, 600 g di acqua e tre cucchiai di olio EVO e ho lasciato riposare per otto ore scoperto, mescolando di tanto in tanto.
Immediatamente prima di infornare, senza tirare fuori la teglia dal forno, ho versato un po' di olio EVO sul fondo della teglia e di seguito la pastella. Ha cotto per 30 minuti esatti a 250° C, statico. E' venuta perfetta, buonissima, con una crosticina dorata in superficie, non si è attaccata neanche un po' sul fondo della teglia!
L'unico appunto è questo: nella mia teglia che ha un diametro di 26 cm, con la dose che ho fatto la farinata è venuta alta 1,5 cm invece di 0,5 cm, ma la prossima volta rimedierò!
E' talmente buona che una fetta tira l'altra!

[cinzia cipri']

la tua farinata me la preparerò domani sera. Quindi la tengo in olio per otto ore? Inizio domattina e domani sera inforno, giusto?

[mrb]

cinzia cipri', io ho preparato la pastella come ho scritto nel messaggio precedente verso mezzogiorno, lasciando la ciotola (di vetro) scoperta e verso le 20:00 l'ho infornata. Una nota mia personale: quella che avanza, mangiata fredda il giorno dopo è super!

[cinzia cipri']

cinzia cipri', io ho preparato la pastella come ho scritto nel messaggio precedente verso mezzogiorno, lasciando la ciotola (di vetro) scoperta e verso le 20:00 l'ho infornata. Una nota mia personale: quella che avanza, mangiata fredda il giorno dopo è super!

grazie. Allora domani a pranzo procedo con la preparazione e poi inforno verso sera.
Ai bambini penso che possa piacere.

[Clara]

Cinzia, non posso che confermare tutto quanto riportato da Mrb, ho proceduto nello stesso modo.
La pastella liquida più sta lì meglio è, ma otto ore sono comunque più che sufficienti.
Se ci sono perplessità sulla teglia di alluminio, o di rame, per semplificarvi la vita, va benissimo anche una
teglia antiaderente, sempre precedentemente unta, la farinata si staccherà una meraviglia!
Ai bambini piacerà di certo , per i più grandi immancabile una bella macinata di pepe al momento

[cinzia cipri']

buonissima!
grazie a tutte per le vostre illuminazioni!

[mrb]

L'ho rifatta e stavolta con il giusto spessore.
Buonissima!

[misskelly]

E Giovanna?? l'hai fatta?

....si Clara l'ho fatta ma non ci è piaciuta! Per noi è un sapore nuovo forse non era preparato il palato. Quando andrò a Livorno da mia figlia però vorrei assaggiarla sul posto.

Ho fatto questa di Benedetta Lugli:
"Farinata
Io faccio una pastella con gr 200 di farina di ceci e gr 600 di acqua tiepida con un grosso pizzico di sale, copro e lascio riposare qualche ora. Praticamente, mentre per il castagnaccio l'acqua deve essere il doppio del peso della farina di castagne, per la farinata di ceci la quantità di acqua deve essere il triplo del peso della farina.
Dopo il riposo, accendo il forno alla temperatura massima e metto dentro la teglia vuota.
Elimino dalla pastella l'eventuale schiuma che a volte si forma in superficie, aggiungo 3-4 cucchiai di olio di arachidi e mescolo.
Verso altre due cucchiaiate di olio nella teglia calda e senza toglierla dal forno ci verso dentro la pastella preparata. (Frutto di esperienza da urlo , perchè la prima volta ho messo la pastella, che è liquidissima , nella teglia fuori dal forno e quando sono andata a metterla dentro si è formata un'onda che ha sommerso il forno!
Cuocio circa 15-20 minuto, a occhio, fino a quando si è rappresa e si è formata una bella crosticina dorata.
Deve essere alta circa un centimetro, morbida dentro e crosticina dorata sotto e sopra, mangiata calda con una macinata di pepe nero."

[Clara]

E Giovanna?? l'hai fatta?

....si Clara l'ho fatta ma non ci è piaciuta! Per noi è un sapore nuovo forse non era preparato il palato. Quando andrò a Livorno da mia figlia però vorrei assaggiarla sul posto.

Bè, sostanzialmente il sapore è quello dei ceci, deve piacere
Apprezzo la tua risposta sincera Giovanna
Vedrai che quando la assaggerai nei suoi luoghi di origine cambierai parere, ne sono certa

[miao]

Stasera ho acquistato alla lidl la farina di ceci ,vorrei provare la farinata

[TeresaV]

Pure io ho comprato la farina di ceci per farla, Annamaria

[miao]

Quale ricetta farai Teresa?
Io non l ho mai fatta ,

[TeresaV]

Annamaria, vorrei seguire Clara, che poi ha seguito la ricetta di Nadia.

Vorrei però chiedere a Clara maggiori informazioni relativamente alla cottura in forno elettrico, perché leggo che lei ha cotto a 300* in forno a legna.

Il mio forno in modalità statica arriva a 300 gradi
In modalità ventilato arriva a 275 gradi
Modalità statico (resistenza sotto) + ventilato arriva a 275 gradi

Clara, come mi consigli di cuocere?

Infine, hai scritto che avevi già posato la teglia in forno, che significa? Hai messo il composto in teglia già riscaldata?

Grazie!

[miao]

Grazie Teresa ❤️il mio forno arriva a 250 gradi e non ho la cottura ventilato è una lofra di tantissimi anni fa il fornetto invece fa la cottura ventilata e statica arriva anche lui a 250 gradi massima
Aspetto anch io Clara prima di mettere mano all impasto

[Clara]

Arrivo, scusate il ritardo.
Nel forno di casa, ventilato o no, non sono mai andata oltre i 200/220°, impiega
un po' di più a cuocere, ma va bene lo stesso, poi per una crosticina si può mettere un po' il grill.
Consiglio di versare il composto nella teglia, a bordi bassi, già calda e unta e posizionata in forno,
anche perchè, essendo molto liquido, risulta più facile.
Difficile manovrare la teglia con il liquido senza il rischio di versare

Non è difficile ragazze, provate e vedrete

[miao]

Grazie Clara ❤️

[TeresaV]

Grazie, Clara!