Colomba di Adriano e paoletta 2014

[fefeticaf]

Bello !!
Attendiamo la fetta

Grazie!

Ciao Fefè!! come sto? incasinatissimo, tanto. È la mia specialità.
Spero che tu stia bene.

Sì tutto bene,grazie!


Mi spiegate perché avete dubbi sulla pasta madre nutrita con la petra1.
Finora le lievitazioni sono andate bene, ma vorrei capire meglio.

[fefeticaf]

Ecco la fetta...buonissima e morbissima

[Luciana_D]

BELLA FETTA

[nicodvb]

Concordo!!

[Rossella]

Mi spiegate perché avete dubbi sulla pasta madre nutrita con la petra1.
Finora le lievitazioni sono andate bene, ma vorrei capire meglio.

Scusami, mi era sfuggita
L'ideale è rinfrescare sempre con una farina di media forza( tipo caputo rossa), e solo il giorno precedente iniziare a portare il lm gradualmente alla farina che utilizzeremo per i grandi lievitati.
Adriano consiglia una w330 perchè con ' un W maggiore c'e' un eccesso di proteine (effetto tampone) e una scarsa attività amilasica.
Complimenti per la fetta, bellissima!

[TeresaV]

Ma che brava: la fetta è proprio bella!!

[fefeticaf]

Grazie a tutti/e!
Anche per la spiegazione sulla pasta madre.
Cmq ho riportato la pm con farina usata per la colomba.

[misskelly]

...bella!!!!

[titione06]

bella fetta

[Liliana88]

wow!

[anavlis]

C'è anche questa con ldb e mi sembra più ricca!

[Donna]

C'è anche questa con ldb e mi sembra più ricca!

a quale pagina? la prima? Adesso vado a verificare....

[anavlis]

in prima pagina ci sono le 3 versioni:
lievito madre
lievitazione mista
lievito di birra

[CETTY]

[attachment=0] Un pò in ritardo......

[anavlis]

Brava Adriano spiega passo passo

[titione06]

molto bella ..bravissima

[CETTY]

Grazie
Ho eseguito la ricetta del gruppo su fb. Con lm, la prima lievitazione è durata 12 ore la seconda 4 ore e mezza . Erano due da un kg ., ... una è crollata ,quella postata no,non capisco il perchè.

[Rossella]

Senza parole cara

[CETTY]

Senza parole cara

Grazie , dimenticavo ho impastato con tutti e due gli impasti con la spirale,non mi ha creato nessun problema