caponata di mele

[Danidanidani]

Nella mia famiglia non usava,ma ne ho sentito parlare assai e finalmente ho trovato la ricetta sul sito http://www.Cucinario.it. Praticamente è identica alla caponata di melanzane...le dosi le ho modificate a modo mio.
mezzo chilo di mele granny smith
una cipolla bianca
150 gr. di coste di sedano sbollentate in acqua bollente
60 gr di capperi sotto sale,dissalati
60 gr di olive verdi snocciolate e tagliate a metà
un pugno di uvetta
un pugno di pinoli
4 cucchiaiate di passata di pomodoro (ho usato quella alce nero)
olio evo-aceto-zucchero

Fate soffriggere la cipolla tagliata assai finemente in olio evo,aggiungete il sedano sbollentato e tagliato a tocchetti.Quando tutto è ben appassito aggiungete le olive,i capperi,i pinoli e l'uvetta.Fate cuocere pochi minuti,poi aggiungete la passata di pomodoro. mettete le mele sbucciate e tagliate a tocchetti e fatele andare per una decina di minuti,aggiungendo un poco di acqua calda.Quando le mele sono ammosciate,alzate la fiamma e mettete mezzo bicchiere di aceto (io di mela) con un cucchiaio da minestra colmo di zucchero.Girate,fate sfumare e spegnete.
Già da sola è squisita...io la abbinerò con pecorino di fossa (peccato non avere un bel ragusano stagionato) e domani la mangerò con filetto di maiale semplicemente cotto sulla bistecchiera.

[Nonna Tata]

Ottima! Occorrono proprio quelle mele che indica Dani, perfette come gusto e consistenza.
E? il momento di fare anche la caponata di carciofi...

[Rossella]

Daniela, sai che non l'ho mai assaggiata e mai provata?
Le mele che consistenza hanno dopo la cottura?
Quando possibile la proverò, se mi permetti con una piccola variante che ormai ho fatto mia alla caponata da anni, dritta che ci fù rilasciata da Silvana, che ho trovato ottima, ovvero, preparare l'agrodolce a parte nella stessa padella dove abbiamo cotto la caponata, e poi versarla direttamente sulla caponata gia pronta nella pirofila.
Grazie signora
Stefania, come la prepari la caponata di carciofi?

[Danidanidani]

Daniela, sai che non l'ho mai assaggiata e mai provata?
Le mele che consistenza hanno dopo la cottura?
Quando possibile la proverò, se mi permetti con una piccola variante che ormai ho fatto mia alla caponata da anni, dritta che ci fù rilasciata da Silvana, che ho trovato ottima, ovvero, preparare l'agrodolce a parte nella stessa padella dove abbiamo cotto la caponata, e poi versarla direttamente sulla caponata gia pronta nella pirofila.
Grazie signora
Stefania, come la prepari la caponata di carciofi?

Le mele non devono cuocere fino ad essere spappolate e le Granny reggono bene la cottura.Io le ho fatte cuocere per una decina di minuti...alla fine mantengono la loro consistenza. Per quanto riguarda la piccola variante che descrivi,ti dirò che ci avevo pure pensato,ma a differenza delle melanzane che sono fritte e che si possono trattare come dici,non credo sia fattibile con le mele:che fai,prepari l'agrodolce e poi lo versi sulle mele crude?In questo caso penso che sia assolutamente indispensabile fare insaporire le mele nel sugo. Anche io ormai preparo la caponata di melanzane come tu descrivi e trovo che venga ottima,ma con le mele è un'altra cosa.Provala e poi sappimi dire....

[Rossella]

Daniela, sai che non l'ho mai assaggiata e mai provata?
Le mele che consistenza hanno dopo la cottura?
Quando possibile la proverò, se mi permetti con una piccola variante che ormai ho fatto mia alla caponata da anni, dritta che ci fù rilasciata da Silvana, che ho trovato ottima, ovvero, preparare l'agrodolce a parte nella stessa padella dove abbiamo cotto la caponata, e poi versarla direttamente sulla caponata gia pronta nella pirofila.
Grazie signora
Stefania, come la prepari la caponata di carciofi?

Le mele non devono cuocere fino ad essere spappolate e le Granny reggono bene la cottura.Io le ho fatte cuocere per una decina di minuti...alla fine mantengono la loro consistenza. Per quanto riguarda la piccola variante che descrivi,ti dirò che ci avevo pure pensato,ma a differenza delle melanzane che sono fritte e che si possono trattare come dici,non credo sia fattibile con le mele:che fai,prepari l'agrodolce e poi lo versi sulle mele crude?In questo caso penso che sia assolutamente indispensabile fare insaporire le mele nel sugo. Anche io ormai preparo la caponata di melanzane come tu descrivi e trovo che venga ottima,ma con le mele è un'altra cosa.Provala e poi sappimi dire....

Mi sono espressa, preparare la caponata con la cottura finale delle mele ovvio, a questo punto la toglierei dal tegame e la metterei nella pirofila destinata, con l'agrodolce versato a seguire

[Danidanidani]

[quote="Rossella]Mi sono espressa, preparare la caponata con la cottura finale delle mele ovvio, a questo punto la toglierei dal tegame e la metterei nella pirofila destinata, con l'agrodolce versato a seguire [/quote]

Scusami Rossella,oggi sono particolarmente rimbambita,ma non ho capito ...Prepareresti la caponata e poi,dopo averla messa in una pirofila ci verseresti sopra aceto e zucchero? Scusami ancora

[Nonna Tata]

Per la caponata di carciofi procedo come per quella di melanzane. Prima friggo gli spicchietti di carciofi, li metto in una terrina e sopra verso l'intingolo di cipolla sedano capperi olive pomodoro aceto e zucchero preparato a parte. Per ogni cucchiaio di zucchero due di aceto.

[Rossella]

[

Proprio cosi, allo stesso modo come facciamo con quella di melanzane, agrodolce preparato in padella come sempre

[anavlis]

Stefania guarda caponata di carciofi ci sono pure le foto.
Abbiamo tutto nel nostro forum

[titione06]

[Danidanidani]

Per Rossella:mi sono andata a riguardare la caponata di melanzane dato che ieri mi sentivo alquanto "svampita". Allora la procedura è di friggere le melanzane a tocchi e di porle in un contenitore dove stiano abbastanza larghe (praticamente in un solo strato).Quindi preparare il condimento a base di cipolla,sedano,olive,capperi,pomodoro,aceto e zucchero e infine versarlo sulle melanzane senza smuoverle e lasciarle così almeno per una giornata...quindi mescolarle e servirle.Questo secondo l'ottimo consiglio di Silvana,che ho messo in pratica anche io,con ottimi risultati. Detto questo,penso che con le mele sia impossibile ripetere questo tipo di procedura,dato che le mele non sono fritte come le melanzane e necessariamente devono essere cotte nel condimento agrodolce preparato (in più ci sono uvetta e pinoli) Le mele inizialmente sono bianche e lentamente,nonostante il pomodoro sia poco,si impregnano,diventano tenere,ma non sfatte e cambiano colore,come puoi vedere dalla foto..diventano rosse.
Vi consiglio di provarla..a noi è piaciuta moltissimo ed oltre ad essere di esecuzione assai facile,sfido chiunque la mangi senza sapere di che si tratta a riconoscere le mele! .........

[Sandra]

E brava Daniela!!!!!! Non potro' mai farla ..Vacchi me la tirerebbe dietro..ora solo cucina bolognese o prosciutto....Speriamo cambi!!

[Rossella]

Per Rossella:mi sono andata a riguardare la caponata di melanzane dato che ieri mi sentivo alquanto "svampita". Allora la procedura è di friggere le melanzane a tocchi e di porle in un contenitore dove stiano abbastanza larghe (praticamente in un solo strato).Quindi preparare il condimento a base di cipolla,sedano,olive,capperi,pomodoro,aceto e zucchero e infine versarlo sulle melanzane senza smuoverle e lasciarle così almeno per una giornata...quindi mescolarle e servirle.Questo secondo l'ottimo consiglio di Silvana,che ho messo in pratica anche io,con ottimi risultati. Detto questo,penso che con le mele sia impossibile ripetere questo tipo di procedura,dato che le mele non sono fritte come le melanzane e necessariamente devono essere cotte nel condimento agrodolce preparato (in più ci sono uvetta e pinoli) Le mele inizialmente sono bianche e lentamente,nonostante il pomodoro sia poco,si impregnano,diventano tenere,ma non sfatte e cambiano colore,come puoi vedere dalla foto..diventano rosse.
Vi consiglio di provarla..a noi è piaciuta moltissimo ed oltre ad essere di esecuzione assai facile,sfido chiunque la mangi senza sapere di che si tratta a riconoscere le mele! .........

Tè possino Daniela
baciiiiiiiiiiiiiiiii

[anavlis]

E' molto buona la caponata di mele

[Luciana_D]

Questa la devo assolutamente provare
Credo che con un bell'arrosto starebbe divinamente.
Grazie Dani

[zoster]

Mia moglie l'ha fatta sabato 25, davvero eccezionale, i nostri amici sono rimasti veramente contenti la consiglio a chi non l'avesse provata!!!

[Danidanidani]

Mia moglie l'ha fatta sabato 25, davvero eccezionale, i nostri amici sono rimasti veramente contenti la consiglio a chi non l'avesse provata!!!

Sono molto contenta che vi sia piaciuta! Grazie,grazie

[Danidanidani]

..............

[Rossella]

Una "caponata" invernale un po diversa ma altrettanto buona!!!

[anavlis]

è ottima, e peraltro anche di più veloce esecuzione l'importante è scegliere una varietà di mela soda.