Cantucci di Prato

[Clara]

Bellissimi
sia quelli di Assunta che quelli di Gadia, bravissime

Da provare al più presto

[Gaudia]

Scusate se non ho ancora scritto la ricetta ma non ho avuto tempo; spero di farlo a feste finite

[Luciana_D]

Scusate se non ho ancora scritto la ricetta ma non ho avuto tempo; spero di farlo a feste finite

Perdonata

[Donna]

Non so come chiamarli anche perche´non e´tradizione delle mie parti. Inoltre la ricetta di mamma prevede un cucchiaio di margarina nell´impasto , al che´il talebano di casa ha inorridito! quindi ho fatto di testa mia essendo avvantaggiata con delle ottime marndorle siciliane regalatemi dalla Silvana e pistacchi pure essi provenienti dall´Isola. Con l´aggiunta di canditi all'arancia dovrei proprio chiamarli cantucci siciliani! aha ah ah ah ah


250 gr di farina
220 gr di zucchero
2 uova grandi o 3 piccole
100gr di mandorle tostate e con la buccia
40gr di pistacchi
1 cucchiaio di arance candite
una punta di cucchiaio di lievito per dolci.

Impastare tutto insieme e formare dei cordoni appiattiti alti circa 1 cm. Mettere in frigo per fermare l´impasto per circa 30 minuti.
Cuocere a circa 200gradi per 15 minuti. Togliere dal forno, tagliare e far asciuagre a 130 gradi per circa 20 minuti.

[Luciana_D]

Donna,sono da URLO!!!!!!

Copio al volo

[Donna]

Con un pizzico di presunzione, confermoc he sono veramente OTTIMI! l´arancia candita che si incontra ogni tanto ammorbidisce il morso e il sapore dei pistacchi danno un tocco di colore in piu´al biscottino!

[misskelly]

Ottimi. ...aspetto un pò prima di provarci, ora sono esausta di dolci non li apprezzerei.

[titione06]

molto belli!!

[Gaudia]

Quando finalmente decido di mettere la ricetta dei Cantucci montati di Montersino mi accorgo che è sparita la foto ed io, purtroppo, non l'ho archiviata.
Comunque, in questo caso, credo che non sia un problema.
Ingredienti:
360 gr. di zucchero semolato
300 gr. di zucchero di canna grezzo
250 gr. di uova intere
100 gr. di tuorli
3 gr. di bicarbonato di ammonio
350 gr. di mandorle tostate e non pelate
725 gr. di farina
bacca di vaniglia
Montare le uova e i tuorli con i 2 tipi di zucchero; unire la farina setacciata con il bicarbonato e, infine, le mandorle tostate e raffreddate.
Trasferite l'impasto in una sacca da pasticcere senza bocchetta e formate dei filoni direttamente sulla teglia rivestita da carta forno.
Lasciate una certa distanza tra di loro perchè in cottura si allargano.
Fate cuocere in forno a 190° per circa 15 minuti.
Sfornate, tagliate in modo da ricavarne dei bastoncini diagonali e infornate nuovamente a 150° giusto il tempo di dorare.

[Patriziaf]

Gaudia, ma la bocchetta da pasticciere senza beccuccio che taglio deve avere?parlo di quelle usa e getta.

[Gaudia]

Circa 2 cm di diametro e la sac a poche è proprio quella usa e getta

[Rossella]

Grazie Gaudia

[miao]

porto su ..ma ora quale provare

[Gaudia]

Annamaria io posso garantirti la bontà di quelli di Montersino; sono peró convinta che quelli di Donatella sono superlativi; mi incuriosiscono e li proverò

[anavlis]

Devono essere proprio buoni quelli di Donatella

[miao]

e allora vai con donatella grazie

[miao]

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in forno per la seconda cottura sono ancora bianchi è normale ľ impasto era molto morbido

[Luciana_D]

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in forno per la seconda cottura sono ancora bianchi è normale ľ impasto era molto morbido

io li lascio quasi 15' per parte.
Ho comunque notato che la colorazione varia secondo lo zucchero prsente nell'impasto.
L'hai messo?

[anavlis]

Anche il pane ti viene biancastro, può essere un problema del tuo forno?

[miao]

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in forno per la seconda cottura sono ancora bianchi è normale ľ impasto era molto morbido

io li lascio quasi 15' per parte.
Ho comunque notato che la colorazione varia secondo lo zucchero prsente nell'impasto.
L'hai messo?

ho seguito le indicazioni della ricetta di Donna ..forse lo zucchero sulla bilancia era una ntecchia in meno potrebbe essere questo? o che ho infornato la prima volta quando non aveva ancora raggiunto completamente i 200 gradi ..