Baba' salato e kougelhopf salato

[rosanna]

gaudia, la crema pasticcera che ho riportato e' di Montersino e credo che faro' la sua, che poi ha gli stessi ingredienti. Riguardo agli stampi in silicone me li procuro oggi faro' i baba' salati per la cena di domani da amici.

[anavlis]

Bellissima ricetta Grazie per averla messa

[nicodvb]

mah!

Capisco voler essere fantasiosi, ma a me un babà con alici, broccoli e cavoli non tira proprio per niente.

[anavlis]

Nico, del babà conserva solo la forma e "l'idea", prevede una bagna salata, ma è un impasto diverso. A me l'idea piace! poteva chiamarlo in un altro modo forse

[nicodvb]

Nico, del babà conserva solo la forma e "l'idea", prevede una bagna salata, ma è un impasto diverso. A me l'idea piace! poteva chiamarlo in un altro modo forse

babacavolo?
broccavolabbà?

il babà del cavolo mi sembra il nome più appropriato, al momento. , ma anche babà sbroccato mi sembra calzante

[Gaudia]

gaudia, la crema pasticcera che ho riportato e' di Montersino e credo che faro' la sua, che poi ha gli stessi ingredienti. Riguardo agli stampi in silicone me li procuro oggi faro' i baba' salati per la cena di domani da amici.

Ma allora oggi non vieni a Roma?

[rosanna]

Nico forse non ti piacciono alici e broccoli io non sono una fan assoluta di montersino ma questo babà E' UN BABÀ per il tipo di lavorazione.
Mia nuora dice di averlo provato spesso alle cene di lavoro e viene spazzolato subito (sono i babini che vedi in prima pagina ) :saluto
Vorrei aggiungere una cosa che ho visto fare e per me è nuova ..poiché è stata usata una farina w400 che assorbe molti liquidi ha aggiunto acqua in alternativa a ad altre uova

[Gaudia]

mah!

Capisco voler essere fantasiosi, ma a me un babà con alici, broccoli e cavoli non tira proprio per niente.

Nico io l'ho assaggiati perchè li ha fatti un allievo di Montersino nel corso di una monografia sulla pasticceria salata e non mi sono piaciuti ; cioè non mi è piaciuto l'abbinamento con i broccoli e le acciughe; invece la crema pasticcera salata mi piace.
Rosanna io oserei inzupparli con la bagna all'arancia e riempirli con crema pasticcera salata e gamberetto lesso per guarnire, proprio come quelli che hai mangiato tu

[rosanna]

Ho trovato gli stampi e faro' entrambi con bagna all'arancia e gamberetti e bagna con latte , poi vi dico

[Gaudia]

Rosanna hai fatto bene a non partire: qui c'è molto vento e sono arrivati i nuvoloni; penso che fra poco pioverà: magari già piove in qualche zona; Roma è così grande che spesso piove da una parte e non dall'altra

[rosanna]

Quelli di Montersino :)
Gaudia la crema al formaggio mi e' piaciuta e pure la bagna al latte, con i baba' residui domani faro' per noi la bagna all'arancia/limone e poi vi diro' . Il broccolo o cavolo si sente poco, i baba' sono piccoli e il gusto della pasta di acciughe ci sta bene , ne ho messa poca ad occhio.

[maria rita]

questo 3D è una miniera. Ma come siete brave!

[Danidanidani]

Che meraviglia! Me li mangerei tutti,mi attirano moltissimo
Brava Rosanna

[rosanna]

quella cosa scura ..e' uvetta e credo che serva ''solo'' alla decorazione. Se e' questo il motivo ha fatto bene Montersino che ha usato un'uvetta chiara e morbida, io non ce l'avevo esco fra poco e porto i babini salati insieme al baba' dolce che e' ancora in forno Fateli, sono buoni buoni buoni

[Gaudia]

Rosanna sei fantastica! Brava, Brava, Brava

[rosanna]

i babini salati sono stati molto apprezzati e spariti in un battibaleno!

[susyvil]

i babini salati sono stati molto apprezzati e spariti in un battibaleno!

...e ci credo!!! da come me li hai descritti, debbono essere una vera bontà!

[nicodvb]

Rosanna: hanno un aspetto davvero bello. Sei bravissima!

[anavlis]

Rosanna che spettacolo brava brava brava!!!!!!

[Gaudia]

Rosanna, li hai provati con la bagna all'arancia?