x Adriano ed esperti/e:lm disidratato

[nicodvb]

il solito imbroglio all'italiana . Sulla busta Molino Rossetto più sopra hai letto ? Lievito madre...

Già. È un peccato perché mi piacciono alcuni dei loro prodotti di punta. Questa caduta di stile se la potevano proprio risparmiare.

[Donna]

il solito imbroglio all'italiana . Sulla busta Molino Rossetto più sopra hai letto ? Lievito madre...

Già. È un peccato perché mi piacciono alcuni dei loro prodotti di punta. Questa caduta di stile se la potevano proprio risparmiare.

NOn ci credo acnora, scusate ma sono come San Tommaso....Nico mi manderesti il link del forum in cui si discute di questo?
Oggi sono disponibili una larga varieta´di batteri che possono essere innescati e facilmente coltivati, da qui la liofilizzazione..... e il prodotto finale.
telefonero´anche io al Molino Rossetto o almeno scrivero´
ci sono pesrone che possono esser intolleranti o allergici a certe sostanze e per legge bisogna dichiarare apertamente il contenuto, cosi´come per certi prodotti cé´la diciutura: posso contenere tracce di frutta secca come mandorle, noci etc....

[nicodvb]

http://pastamadre.blogspot.it/2012/03/l ... evole.html (leggi anche i link)

http://laconfraternitadellapizza.forumf ... t=62941145

ce n'era anche un altro, ma non ricordo. Forse è uno di quelli linkati nella prima pagina.

[Etta]

Oggi alla Esselunga ho preso in mano la busta del Molino rossetto e c'e' scritto lievito madre,lievito secco.E' chiaro che si tratta di lievito di birra secco,dicono di usarlo in ragione del 10% sulla farina al posto del lievito di birra e che conferisce maggior aroma all'impasto a differenza dell'uso del lievito di birra fresco (questa e' la funzione del "lievito madre").

[Luciana_D]

Oggi alla Esselunga ho preso in mano la busta del Molino rossetto e c'e' scritto lievito madre,lievito secco.E' chiaro che si tratta di lievito di birra secco,dicono di usarlo in ragione del 10% sulla farina al posto del lievito di birra e che conferisce maggior aroma all'impasto a differenza dell'uso del lievito di birra fresco (questa e' la funzione del "lievito madre").

Dalla descrizione sembra LM secco e non LdB.

[anavlis]

c'è che per riattivarlo c'è bisogno di una lunga procedura.

Io l'ho essiccato una volta e ho faticato prima di farlo ripartire, proprio come dice Nico. Comunque prova e se ti trovi bene, usalo. Il LM se è ancora vivo, perchè vuoi sostituirlo?

[rosanna]

Morandin dice che il LM essiccato , benchè ci sia scritto: Lievito Madre, contiene Ldb, altrimenti non partirebbe

[titione06]

ho trovato questo ::é un sito per fare il pane bio
http://painbio.com/spip.php?article96

[Donna]

Intanto ho scritto al Molino Rossetto, vediamo se mi rispondono......con le allegrie alimentari non si scherza.

[anavlis]

Morandin dice che il LM essiccato , benchè ci sia scritto: Lievito Madre, contiene Ldb, altrimenti non partirebbe

Rosanna, a che ci sei, gli potresti chiedere come conservare bene la colomba? e se avvolgerla con la carta fata, previa spruzzata alcol per alimenti, possa andare bene?

[Luciana_D]

Morandin dice che il LM essiccato , benchè ci sia scritto: Lievito Madre, contiene Ldb, altrimenti non partirebbe

Rosanna, a che ci sei, gli potresti chiedere come conservare bene la colomba? e se avvolgerla con la carta fata, previa spruzzata alcol per alimenti, possa andare bene?

Brava !!! Dopo 8gg quella di Adriano e' umidiccia sopra.Ho usato una busta con dei micro fori.
Forse e' questo l'errore !?!?!

[Rossella]

Morandin dice che il LM essiccato , benchè ci sia scritto: Lievito Madre, contiene Ldb, altrimenti non partirebbe

Rosanna, a che ci sei, gli potresti chiedere come conservare bene la colomba? e se avvolgerla con la carta fata, previa spruzzata alcol per alimenti, possa andare bene?

Brava !!! Dopo 8gg quella di Adriano e' umidiccia sopra.Ho usato una busta con dei micro fori.
Forse e' questo l'errore !?!?!

Potrebbe essere

[Etta]

Il lm secco prima di essere utilizzato ha bisogno di essere riattivato a suon di rinfreschi...non si puo' usare cosi come suggeriscono pe istruzioni sul pacchetto

[Luciana_D]

Morandin dice che il LM essiccato , benchè ci sia scritto: Lievito Madre, contiene Ldb, altrimenti non partirebbe

Rosanna, a che ci sei, gli potresti chiedere come conservare bene la colomba? e se avvolgerla con la carta fata, previa spruzzata alcol per alimenti, possa andare bene?

Brava !!! Dopo 8gg quella di Adriano e' umidiccia sopra.Ho usato una busta con dei micro fori.
Forse e' questo l'errore !?!?!

Potrebbe essere

Grandioso

[Donna]

Il lm secco prima di essere utilizzato ha bisogno di essere riattivato a suon di rinfreschi...non si puo' usare cosi come suggeriscono pe istruzioni sul pacchetto

Si Etta, hai ragione. Ieri sera mi sono fatta un "escursus" su internet, ho consultato tesi di laurea di corsi di Chimica alimentare, presentazioni etc...tra gli starter presenti nel lievito madre liofilizzato cé´lievito di birra quindi io ho inquinato il mio LM naturale. Sono andata anche a verificare il ciclo di vita di diversi tipi di batteri e lieviti, quelli presenti ne lievito di birra si propagano entro i 240 minuti mentre i lactobatteri in ore.... da quello che ho letto NON ci sono starter lactobatteri che abbiano la stessa funzione del lievito di birra.
Se Rosseto puo´commercializzare quel prodotto con quella dicitura vuol dire che puo´farlo, magari i quantitativi di LdB aggiunti sono permessi per Legge e non dichiarabili...

a questo punto non so se buttare o no il LM,

oppure tentare una colomba con questo prodotto, tanto non sara´la fine del mondo

[nicodvb]

Il lm secco prima di essere utilizzato ha bisogno di essere riattivato a suon di rinfreschi...non si puo' usare cosi come suggeriscono pe istruzioni sul pacchetto

Si Etta, hai ragione. Ieri sera mi sono fatta un "escursus" su internet, ho consultato tesi di laurea di corsi di Chimica alimentare, presentazioni etc...tra gli starter presenti nel lievito madre liofilizzato cé´lievito di birra quindi io ho inquinato il mio LM naturale. Sono andata anche a verificare il ciclo di vita di diversi tipi di batteri e lieviti, quelli presenti ne lievito di birra si propagano entro i 240 minuti mentre i lactobatteri in ore.... da quello che ho letto NON ci sono starter lactobatteri che abbiano la stessa funzione del lievito di birra.
Se Rosseto puo´commercializzare quel prodotto con quella dicitura vuol dire che puo´farlo, magari i quantitativi di LdB aggiunti sono permessi per Legge e non dichiarabili...

a questo punto non so se buttare o no il LM,

oppure tentare una colomba con questo prodotto, tanto non sara´la fine del mondo

se non hai problemi con il ldb che ti frega? Usalo e basta.

[Donna]

Si , Nico. Avrai capito che non sono una fan sfegatata del LM anche se ne apprezzo tutte le qualita´

Quello che mi fa andare in bestia sono tracciabilita´NON chiara delle etichette. Io sono uan che legge ed e´attenta alle etichette dei prodotti che acquista: origine di produzione, impianto, conservanti. etc etc
quando le etichette tendono a "nascondere" o a NON indicare con chiarezza io ci vedo la frode e questo mi fa andare in bestia!

ci vorrebbe un Food and Drug Administration anche qui in Europa e allora altro che carne di cavallo nelel lasagne!

[nicodvb]

Si , Nico. Avrai capito che non sono una fan sfegatata del LM anche se ne apprezzo tutte le qualita´

Quello che mi fa andare in bestia sono tracciabilita´NON chiara delle etichette. Io sono uan che legge ed e´attenta alle etichette dei prodotti che acquista: origine di produzione, impianto, conservanti. etc etc
quando le etichette tendono a "nascondere" o a NON indicare con chiarezza io ci vedo la frode e questo mi fa andare in bestia!

ci vorrebbe un Food and Drug Administration anche qui in Europa e allora altro che carne di cavallo nelel lasagne!

se dipendesse da me io costringerei tutti i venditori ad indicare anche tutta la filiera produttiva dei materiali utilizzati, se non in etichetta almeno nel sito web o in qualche database accessibile al pubblico, ma in italia la gente è troppo pecora per porsi questo problema. Quella poca che ci pensa è troppo poca per pesare qualcosa.

[Etta]

Bisogna essre sempre molto scettici..io mi avvicino ai semilavorati sempre in modo molto critico.L'industria ci marcia con la buona fede dei clienti

[anavlis]

Rgazzi, stabilire "l'origine" delle merci è abbastanza complesso. Per averne una vaga idea guardate solo gli esempi http://shop.wki.it/documenti/00117123_EST.pdf etichettatura http://www.confesercentiparma.it/web/in ... atest-news