2ndo Siciliano adatto per buffet di oltre 200 persone

[Donna]

LA domanda e´tutta nel titolo.

Per Settembre vogliono un buffet Siciliano qui in Germania.
Le negoziazioni sono gia´avviate e qualcosa che vada bene ci sta, visto che ci saranno vegani e vegetariani (mannaggia a loro!):
IO ho pensato alla:
1) CAPONATA
2) OLIVE CON LA MMULICA
3) PASTA ALLA TRAPANESE (con il vroccolo arruminato)
4) ANELLETTI A LU FORNU

5) ARANCINI (troppo complicato farne per 200 persone?) congelo?

e per secondo? CApretto e pesce esclusi perche´troppo cari......

[anavlis]

LA domanda e´tutta nel titolo.

Per Settembre vogliono un buffet Siciliano qui in Germania.
Le negoziazioni sono gia´avviate e qualcosa che vada bene ci sta, visto che ci saranno vegani e vegetariani (mannaggia a loro!):
IO ho pensato alla:
1) CAPONATA
2) OLIVE CON LA MMULICA
3) PASTA ALLA TRAPANESE (con il vroccolo arruminato)
4) ANELLETTI A LU FORNU

5) ARANCINI (troppo complicato farne per 200 persone?) congelo?

e per secondo? CApretto e pesce esclusi perche´troppo cari......

2) olive ca muddica - dove l'hai presa la ricetta...la sconosco
3) pasta alla trapanese non ha nulla a che vedere con la pasta cu vrocculu arriminatu se vuoi ti cerco le ricette che senz'altro avremo nel forum.

la caponata farai quella d'inverno con i carciofi?

200 arancine la vedo dura! anche per friggerle... magari un'altra volta puoi fare arancine e pezzi di rosticceria siciliana, anche le panelle...

al momento mi vengono in mente questi secondi, anche se il brociolone è il più comodo e veloce da fare :

Brociolone/bruciuluni sfida-360-maggio-giugno-polpette-polpettoni-t15922-80.html#p194803

Spiedini/spitini spiedini-famiglia-clemente-con-tataki-melanzana-t17274.html?hilit=spiedini

Se trovi le sarde (pesce meno costoso) sarde-beccafico-t17841.html?hilit=sarde a beccafico

[cinzia cipri']

concordo con i consigli di Silvana.
A settembre hai detto?
Arancine lascia stare... ci metti un pomeriggio solo per fare quelle se non hai la manualità a prepararle. Altrimenti fai le arancinette che non prevedono di fare il buco in centro e potrei dirti un barbatrucco (ma non davanti a Silvana altrimenti mi ammazza )
Potresti invece fare la mattonella che è un pezzo di rosticceria che io adoravo quando potevo mangiarlo: sfoglia sopra, sfoglia sotto, e in mezzo prosciutto cotto, mozzarella, pomodoro e origano. Spennelli con rosso d'uovo, metti il sesamo e via in forno.
E' buona anche fredda quindi è un buon salva sedere.

[anavlis]

Altrimenti fai le arancinette che non prevedono di fare il buco in centro e potrei dirti un barbatrucco (ma non davanti a Silvana altrimenti mi ammazza )

sarebbe di mettere mestolate di condimento, panare e friggere? lo faccio anch'io quando faccio le arancine mignon

caponata di carciofi prepararta ieri:

[cinzia cipri']

Altrimenti fai le arancinette che non prevedono di fare il buco in centro e potrei dirti un barbatrucco (ma non davanti a Silvana altrimenti mi ammazza )

sarebbe di mettere mestolate di condimento, panare e friggere? lo faccio anch'io quando faccio le arancine mignon

caponata di carciofi prepararta ieri:

caponata carciofi.JPG

sì
e ce n'è un altro: fai il risotto e usalo! Ti sbrighi prima.

[miao]

Tutto un buffet siculo a quanto leggo farai certamente un figurone

[Donna]

I siti on line che sono in giro dicono un sacco di "minchiate" tanto per rimanere in tema, ecco perche´ho chiesto a voi.

La tua caponata invernale e` fantastica amica mia, ma qui a Francoforte gia´non trovo i carciofi polposi adesso figurati a Settembre.

Cinzia, ma quindi sono solo due sfoglie ? Forse con la rosticceria palermitana potrei salvarmi con gli antipasti visto che riempiono e potrei cuocerli e scongelarli al momento (un fornetto potrei portarmelo, ce l´ho:) .

rimane sempre il problema "secondo" che potrei ovviare facendo degli spiedini di braciole piu´piccole (tipo monoporzione) oppure con U falsu magru.....si chiama cosi´?
e se facessi le polpettine in agrodolce Silvana? Con uvetta e pinoli...sarebbe siciliana? Te o la DaniDAni aveva messo tempo fa questa ricetta.....

[anavlis]

I siti on line che sono in giro dicono un sacco di "minchiate" tanto per rimanere in tema, ecco perche´ho chiesto a voi

...e siccome si scopiazzano tra loro le "minchiate" si propagano

La tua caponata invernale e` fantastica amica mia, ma qui a Francoforte gia´non trovo i carciofi polposi adesso figurati a Settembre

qui ho sbagliato io pensavo fosse adesso e non a settembre.

se facessi le polpettine in agrodolce Silvana? Con uvetta e pinoli...sarebbe siciliana? Te o la DaniDAni aveva messo tempo fa questa ricetta.....

Non ricordo se l'ho mai inserita cercherò

Comunque la trovo un ottima idea! facile da realizzare, poco costosa, e comoda perchè i piatti in agrodolce si gustano meglio a temperatura ambiente. Prepari un giorno prima e non necessita neppure di riscaldare

Nella zona di Vittoria (Sicilia orientale) hanno una piccola variante che a me piace molto! aggiungono all'impasto le mandorle tostate e pestate a grossolana granella. Le chiamano "purpetti cu li mennuli"

Poichè non troverai la passolina=uvetta di Corinto (da mettere nell'impasto) utlizzi l'uva sultatina nella salsa agrodolce.

Ti consiglio di procedere in questo modo:

-cucini la cipolla finamente affettata e abbondante con poca acqua e sale - bisogna che diventi morbida;
-aggiungi l'olio e la rosoli a fuoco dolce e quasi alla fine metti anche l'uvetta sultanina (precedentemente ammollata);
-versi succo di arancia e (se hai l'attrezzo per fare i fili di scorza di arancia) aggiungi pure un pò di scorza e lo zucchero. Se l'agrodolce risulta poco intenso metti pure aceto di mele. Annusa, con l'olfatto capisci meglio l'intensità dell'agrodolce e ti regoli di conseguenza!

Versi la salsa sulle polpettine fritte .

[Donna]

Non ricordo se l'ho mai inserita cercherò

Comunque la trovo un ottima idea! facile da realizzare, poco costosa, e comoda perchè i piatti in agrodolce si gustano meglio a temperatura ambiente. Prepari un giorno prima e non necessita neppure di riscaldare

Nella zona di Vittoria (Sicilia orientale) hanno una piccola variante che a me piace molto! aggiungono all'impasto le mandorle tostate e pestate a grossolana granella. Le chiamano "purpetti cu li mennuli"

Poichè non troverai la passolina=uvetta di Corinto (da mettere nell'impasto) utlizzi l'uva sultatina nella salsa agrodolce.

Ti consiglio di procedere in questo modo:

-cucini la cipolla finamente affettata e abbondante con poca acqua e sale - bisogna che diventi morbida;
-aggiungi l'olio e la rosoli a fuoco dolce e quasi alla fine metti anche l'uvetta sultanina (precedentemente ammollata);
-versi succo di arancia e (se hai l'attrezzo per fare i fili di scorza di arancia) aggiungi pure un pò di scorza e lo zucchero. Se l'agrodolce risulta poco intenso metti pure aceto di mele. Annusa, con l'olfatto capisci meglio l'intensità dell'agrodolce e ti regoli di conseguenza!

Versi la salsa sulle polpettine fritte .

Meraviglia sta´ricetta! Faro´una prova e gliela faro´assaggiare cosi´li convinco meglio!

[cinzia cipri']

sì, la mattonella è un pezzo di rosticceria. A me piace piena piena di origano, ma sono gusti (la facevano deliziosa in una specie di garage/bar in corso Vittorio Emanuele e la compravo ogni giorno!)
Due sfoglie, il condimento dentro e via.

[Rossella]

sì, la mattonella è un pezzo di rosticceria. A me piace piena piena di origano, ma sono gusti (la facevano deliziosa in una specie di garage/bar in corso Vittorio Emanuele e la compravo ogni giorno!)
Due sfoglie, il condimento dentro e via.

perche non gli e la facciamo vedere
guarda che l'hai fatta, è QUI

[cinzia cipri']

sì, la mattonella è un pezzo di rosticceria. A me piace piena piena di origano, ma sono gusti (la facevano deliziosa in una specie di garage/bar in corso Vittorio Emanuele e la compravo ogni giorno!)
Due sfoglie, il condimento dentro e via.

perche non gli e la facciamo vedere
guarda che l'hai fatta, è QUI

ogni tanto ritrovo foto o ricette e dico: ma l'ho fatta io? Ah la vecchiaia!