Pan per focaccia

I pimientos de Padron sono dei piccolissimi peperoncini verdi, dolci, coltivati nel territorio di questo piccolo paese galiziano, chiamato appunto Padron.Ogni tanto ce n'è qualcuno piccante, ma la cosa non disturba, anzi, rende più buona la padellata.Dalla Galizia questi peperoncini sono diffusi in tutto il nord del Portogallo, specialmente nelle regioni del Douro e del Minho...io me li sono comprati al mercato di Porto ed oggi li ho cucinati.E' una non-ricetta...i peperoncini vanno solo lavati e poi messi in padella con olio evo, incoperchiati (sennò l'olio schizza dappertutto) e fritti a fiamma alta, girandoli ogni tanto.Alla fine vanno cosparsi di sale grosso...per me e per noi in famiglia una vera goduria.ricordo la prima volta che li mangiai alcuni anni addietro, a Santiago de Compostela, come accompagnamento del pulpo a la Gallega e dei calamaros fritti.....con pao de trigo cotto nel forno a legna e vinho verde..........
Eccoli crudi:




eccoli cotti da me

sisisi, somigliano ai nostri "friggitelli".............ma più piccini e dal sapore più intenso.

sono spettacolari! C'è da dire che quelli che pizzicano lasciano davvero a bocca aperta!

Penso che ne cercherò i semi per piantarli il prossimo anno!!!!

Assomigliano ai "sigarini bergamaschi"...Peperoncini verdi piccoli che ho mangiati fritti così poi agrodolciti, in Italia anni fa. Mi dissero che si chiamano così ma nessuno ha mai potuto confermarmelo...

T.

Typone ha scritto:Assomigliano ai "sigarini bergamaschi"...Peperoncini verdi piccoli che ho mangiati fritti così poi agrodolciti, in Italia anni fa. Mi dissero che si chiamano così ma nessuno ha mai potuto confermarmelo...

T.

Sinceramente non ho mai sentito nominare i sigarini bergamaschi....ma qualche amica di Bergamo magari potrebbe dirci qualcosa!

Ty sono questi


Li puoi trovare sul catalogo Ingegnoli Peperoni dolci Cod. 261 : Peperoncino "Sigaretta di Bergamo, lungo circa cm. 10-12, è una delle migliori varietà sia per sott'aceto sia per frittura sia per aggiunta a qualsiasi tipo di insalata."

Grazie Dida! Hai sciolto un nodo...sarei curiosissima di assaggiarli
Da puntualizzare però che i pimientos de Padron sono moolto più piccoli, diciamo che la lunghezza "media" sta sui tre cm.e non finiscono a "punta", ma piuttosto sono quadrati .Quelli che ho fotografato io sono in un piattino da dessert...forse potevo mettere una forchetta, tanto per rendere meglio le dimensioni.........

In Italia esiste una varietà simile, il Piccante Etna di circa cm. 2, 5/3, ma sono piccanti.

Per curiosità metto il riferimento ad un sito fantastico sui peperoncini:

http://www.g6csy.net/chile/database.html

marooooooooòòòòò quanti ce ne sono! Non avevo idea GRAZIE!

grazie, ora me lo studio...

Dida ha scritto:In Italia esiste una varietà simile, il Piccante Etna di circa cm. 2, 5/3, ma sono piccanti.

Per curiosità metto il riferimento ad un sito fantastico sui peperoncini:

http://www.g6csy.net/chile/database.html

siiiiiiiii, a casa ne andiamo matti peperoni in agrodolce questi nella foto non sono proprio quelli, non sempre si trovano :( ma quando li trovo