Pan per focaccia

della serie come coccolare la gola durante le giornate di influenza...


Fare un buon brodo dalla mattina e portare a bollore a fuoco basso (Io lo preparo mettendo a freddo pezzi di gallina, tacchino e vitello. Al primo bollore schiumo e aggiungo carota, sedano e cipolla. nella cipolla infilzo due -tre chiodi di garofano e metto anche un pezzettino di cannella. Salo verso la fine, dopo circa 3-4 ore di bollitura. Filtro.

Per la stracciatella
3 uova intere
circa 30-40gr di pane grattugiato
una bella cucchiaiata di parmigiano reggiano
noce moscata
la scorza garttugiata di un limone poss. non tratttato

Sbatto tutto insieme e verso nel brodo bollente all'ultimo momento prima di mangiare (of course ) mescolo più volte per spaccare la frittata, quindi servo appena affiora la stracciatella.

Buona e delicata, la stracciatella!
Io non ho mai fatto il brodo con il tacchino, che parti usi?

Buonissima la stracciatella. Donna, io non l'ho mai fatta con il pane grattugiato ma solo con tanto parmigiano. Proverò anche la tua ricetta, grazie.

Io la adoro, peccato che mi venga sempre malissimo. Non so...è un destino!



T.

Typone ha scritto:Io la adoro, peccato che mi venga sempre malissimo. Non so...è un destino!



T.

Non è possibile! Sbatti le uova, diciamo un uovo a testa, e aggiungi un cucchiaio abbondante di parmigiano per ogni uovo.Grattugiaci poca scorza di limone (io metto anche due/tre gocce di succo di limone) e poi versa, sempre mescolando nel brodo in ebollizione non tumultuosa....non deve venire una frittata, ma una frittata "stracciata"...scusa il gioco di parole...........ma scherzi? Ciao Daniela

Tutto esattamente come ha detto Daniela Typ!

segui la ricetta alla lettera e vedrai..forse s eesiste un segreto è avere del brodo buono..quello si!

Per Lella..
io utilizzo solo e comunque parti magre del tacchino, il brodo di sola gallina, anche se sgrassata mi sa troppo di grasso in bocca. Mitico sarebbe quello di cappone..ma chi lo trova più?


Ciao Dida, si ho letto il tu messaggio, grazie

Stracciatella..ricordi di quando ero bambina, confesso...non l'ho mai fatta posso sempre imparare però
Grazie Donna

Donna ha scritto:della serie come coccolare la gola durante le giornate di influenza...


Fare un buon brodo dalla mattina e portare a bollore a fuoco basso (Io lo preparo mettendo a freddo pezzi di gallina, tacchino e vitello. Al primo bollore schiumo e aggiungo carota, sedano e cipolla. nella cipolla infilzo due -tre chiodi di garofano e metto anche un pezzettino di cannella. Salo verso la fine, dopo circa 3-4 ore di bollitura. Filtro.

Per la stracciatella
3 uova intere
circa 30-40gr di pane grattugiato
una bella cucchiaiata di parmigiano reggiano
noce moscata
la scorza garttugiata di un limone poss. non tratttato

Sbatto tutto insieme e verso nel brodo bollente all'ultimo momento prima di mangiare (of course ) mescolo più volte per spaccare la frittata, quindi servo appena affiora la stracciatella.

portiamola su, che domani e' domenica e ci sta bene il brodo ;)

Era la cena dei miei figli e nostra quando avendo brodo buono non sapevo cosa cuocerci dentro e non avevo voglia di fare i passatelli La adoriamo ma solo con 1 uovo a testa ,forse piu' di un cucchiaio di parmigiano grattugiato ad uovo,noce moscata ,tanta,pepe per finire Bona!!!!Noi la preferiamo non stracciatissima,amiamo che ci siano dei fiocchetti di composto piu' grandicelli,quindi quando il brodo sobbolle,verso il composto ,lascio prima che rapprenda un attimo poi mescolo in fretta Che voglia che ne ho ,non ho stranamente il brodo buono

buuuuuonissima, io per domani ho appena spento il brodo ma ci farò i passatelli, a mio marito piacciono di più, quando è freddo minestre e zuppe sono quelle cose che scaldano lo stomaco e il cuore

alexs ha scritto:buuuuuonissima, io per domani ho appena spento il brodo ma ci farò i passatelli, a mio marito piacciono di più, quando è freddo minestre e zuppe sono quelle cose che scaldano lo stomaco e il cuore

Alessandra! anche io oggi faccio i passatelli! Per non sbagliarmi prendo la ricetta da un libro di cucina marchigiana, tu come ti regoli?

porto su per Cinzia!
danidani è come si fa dalle tue parti?

ma grazie donna!!!!
e dire che ho cercato col motore di ricerca ma ultimamente è fallato...
stasera, sono arrivata molto tardi quindi mi sono limitata a cuocere dei tortellini di arrosto che avevo preso per i bambini, ma nei prossimi giorni la faccio!