Per la prima volta ho pensato di fare il casatiello con il Lievito madre.
Ho seguito la stessa ricetta di sempre, molto simile a quella di Maria Letizia. Ho un dubbio sulle lievitazioni:
vorrei infornare domattina per evitare di fare nottata.
Quindi, considerando di finire la prima lievitazione per le 20:00 e disponendo l'impasto farcito nello stampo a quell'ora per la seconda lievitazione, faccio lievitare fino alle 24:00 e metto in frigo per infornare verso le 7:30 domattina?
Lascio prima un po' a temperatura ambiente dopo il riposo in frigo???
Lucianaaaaaaaaaa: ho bisogno di te!!!
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Queste le dosi di LM che ho usato: 350 gr per 1 kg di farina.
Grazie a chi saprà consigliarmi!!!
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