°Pizze fritte Adriano con scarola e provola

[rosanna]

sic dixit Adriano

una cosa veloce che è nata dal desiderio di oggi pomeriggio



ripieno : scarola sbollentata strizzata e saltata in padella con olive e capperi a cui ho aggiunto pezzetti di provola fresca ma non tanto



PIZZE FRITTE ADRIANO
Impastando entro le 16:
Farina W250 800gr - acqua 450-500gr - lievito 5gr - sale 20gr - strutto (olio) 20gr
In un recipiente a fondo tondo mescola acqua e pari peso farina, unisci il sale ed inserisci un pò di farina alla volta lavorando con un cucchiaio di legno come se volessi montare uno zabaione. Quando diventa troppo asciutto per continuare rovescialo sulla spianatoia sulla restante farina e lavora piegando di continuo, dovrai ottenere una pasta morbida ma non troppo umida. Fermati quando la pasta diventa reattiva e, sottoposta a pressione, rende a risalire; copri con uno straccio bagnato e strizzato, metti in un posto tiepido. Verso le 19 spezza e fai panetti arrotondati da 80gr, copri. Dopo 15' stendi, riempi e chiudi. Friggi partendo dai primi che hai chiuso.

NOTA:
Il lievito subito con acqua e farina , il sale a metà lavorazione e poi a seguire il grasso a filo.

[Danidanidani]

Mi sono immediatamente venuti alla mente i pidoni messinesi....anche se sono senza llievito! Buonissimi,è ora che li rifaccia.Lo dico a tutti quelli che sono appassionati al lievito e quindi anche a Adriano:almeno una volta,provateli!

[Rossella]

sic dixit Adriano

una cosa veloce che è nata dal desiderio di oggi pomeriggio

Ollapeppa , se lo dice lui è come se lo avesse detto Aristotele
da provare appena possibile

[CETTY]

Mi sono immediatamente venuti alla mente i pidoni messinesi....anche se sono senza llievito! Buonissimi,è ora che li rifaccia.Lo dico a tutti quelli che sono appassionati al lievito e quindi anche a Adriano:almeno una volta,provateli!

Da provare
Daniela non sapevo che i pidoni messinesi fossero senza lievito, ho una ricetta,ma con lievito.

[Danidanidani]

Da provare
Daniela non sapevo che i pidoni messinesi fossero senza lievito, ho una ricetta,ma con lievito.

Lo dico nella ricetta che ho postato...ci sono alcuni che fanno i pidoni con la pasta lievitata,io seguo la ricetta di mia suocera che non usava lievito e a mio parere sono più buoni così!
Nella fretta di scrivere ho dimenticato di dire che queste pizze fritte con la scarola e la provola sono veramente allettanti,una di quelle cose che ti fanno passare la tristezza e il malumore..................... Grazie per la ricetta!

[anavlis]

Lo so che sono buoni!!!
Lunedì, con amici, abbiamo fritto la pasta lievitata (con farina di rimacino) e caldi caldi abbiamo spalmato sopra il miele di fico (una versione dolce). Che bontà!!!!

[misskelly]

Grazie Rosanna, da provare al più presto sono molto invitanti...i 5 gr di lievito è lievito fresco o disidratato?...

[titione06]

da provare!!

[politiz29]

impasto quasi identico ai panzerotti baresi, ripieni rigorosamente di pomodoro mozzarella e basilico, poi le varianti sono infinite basta un po' di fantasia, devo dire che a questo tipo di ripieno però non ci avevo mai pensato
Qualche settimana fa sotto l'insistenza di alcuni colleghi mi sono messo all'opera... al cinquantesimo ho smesso di contarli sicuramente alla prossima volta una decina di questi ci scappano sicuri sicuri

[Rossella]

Farina W250 800gr - acqua 450-500gr - lievito 5gr - sale 20gr - strutto (olio) 20gr

Quanti ne vengono con questa quantità?

[rosanna]

non le ho contate ma tante..

penso una quindicina, ma non tanto grandi e poi alcune le ho fatte con salsa di pomodoro e spolvero di parmigiano . Per te e Giulio dimezza le dosi

[Rossella]

non le ho contate ma tante..

penso una quindicina, ma non tanto grandi e poi alcune le ho fatte con salsa di pomodoro e spolvero di parmigiano . Per te e Giulio dimezza le dosi

Grazie Ros.

[CETTY]

Daniela scusami ma la tua ricetta non l'ho letta, ho una ricetta perchè mi è stata data anni fà da una signora messinese per cui ho sempre fatto questa per me è era normalissimo la presenza dell'incriminato signor LB provare anche la tua non costa nulla ti farò sapere. Non adesso più, in là devo smaltire ancora cene e cenoni

[Luciana_D]

[susyvil]

Stupende Ros, di queste potrei farne indigestione, le amo da impazzire!!!

[anavlis]

PIZZE FRITTE ADRIANO

Sul blog di Adriano non riesco a trovarle

[rosanna]

PIZZE FRITTE ADRIANO

Sul blog di Adriano non riesco a trovarle

Adriano mi diede la ricetta a voce

[Rossella]

PIZZE FRITTE ADRIANO

Sul blog di Adriano non riesco a trovarle

Adriano mi diede la ricetta a voce

Non avevo dubbi

[anavlis]

perchè non usare il ken

[cinzia cipri']

forse le faccio per stasera...