° taralli sugna e pepe

[robertopotito]

Assolutamente da provare!!!!

TARALLI SUGNA E PEPE


- 800 g di farina 00
- 200 g di strutto
- 280 g di acqua
- 25 g di lievito di birra
- 4 cucchiaini rasi di sale
- abbondante pepe
Per guarnire:
- mandorle spellate

Impastare tutti gli ingredienti, ad esclusione dello strutto, che andrà aggiunto all'impasto quando quest'ultimo si sarà già formato, dopo aver sciolto il lievito nell’acqua, lavorando l’impasto molto a lungo e piuttosto energicamente, battendolo: dovrà risultare molto elastico.
Formare dei rotolini e, afferrandoli a metà, torcerli su se stessi. Chiudere poi il “tortiglione” ottenuto a ciambellina, e disporre sulla placca del forno.
Lasciar lievitare per un’ora, guarnire ogni ciambellina con alcune mandorle, conficcandole bene a fondo, e infornare a 180° finché i taralli non saranno diventati di colore rosso mattone.

[Clara]

Ho fatto i taralli con la ricetta di Roberto Potito, eccoli.
Unica modifica: non ho messo le mandorle

lisci

al sesamo

al finocchio

Grazie Roberto
Ciao

La ricetta

TARALLI SUGNA E PEPE


- 800 g di farina 00
- 200 g di strutto
- 280 g di acqua
- 25 g di lievito di birra
- 4 cucchiaini rasi di sale
- abbondante pepe
Per guarnire:
- mandorle spellate

Impastare tutti gli ingredienti, ad esclusione dello strutto, che andrà aggiunto all'impasto quando quest'ultimo si sarà già formato, dopo aver sciolto il lievito nell’acqua, lavorando l’impasto molto a lungo e piuttosto energicamente, battendolo: dovrà risultare molto elastico.
Formare dei rotolini e, afferrandoli a metà, torcerli su se stessi. Chiudere poi il “tortiglione” ottenuto a ciambellina, e disporre sulla placca del forno.
Lasciar lievitare per un’ora, guarnire ogni ciambellina con alcune mandorle, conficcandole bene a fondo, e infornare a 180° finché i taralli non saranno diventati di colore rosso mattone.

[Rossella]

Danno dipendenza per questo NON li faccio
Grazie Clara

[Clara]

Danno dipendenza per questo NON li faccio
Grazie Clara

Già , me ne sono accorta!
Pià di un kilo di roba e dopo un giorno sono già finiti!
(quelli comprati durano molto di più )

[robertopotito]

molto molto bene...

[pikkolin@]

E chissà com'è che durano di meno??!!

[Rossella]

Roby quando dici abbondante pepe potresti specificarlo meglio, un cucchiaio..due...
Grazie.

[robertopotito]

diciamo un paio di cucchiaini da the'...

[Rossella]

eserticare una leggera pressione con il fondo di una chiave dopo avere appoggiato le due estremità della pasta a cerchio, avremo creato il tarallo 8))

http://www.youtube.com/watch?v=-_STPvaP ... re=related

[lux_lucy]

Ciao!

Avrei una domandina... tempo fa ho assaggiato dei tarallini che avevano la consistenza di una Pasta Frolla, ho chiesto in giro e mi hanno detto che erano Taralli Frolli....

Mi piacerebbe conoscere la ricetta e la differenza (anche riguardo al diverso utilizzo) delle due tipologie di taralli.

[miao]

Ecco ci ho provato, le mandorle venivano via dopo cotti, alla prossima li mettero' al'interno sbriciolati prima che crescano dipendenza!!!!

[maria rita]

io ho fatto quelli napoletani con le dosi canoniche di sugna e mandorle ma ho avuto qualche difficoltà a filarli: si creava un vuoto dentro il filoncino che tendeva a spezzarsi in quel punto, spesso intorno ad un pezzetto di mandorla. Ho sbagliato qualcosa o questa difficoltà è normale?

[Luciana_D]

Appena fatti
Buoni e interessanti perche' possibili anche con il LM in esubero



Tarallucci con LM oppure LdB
ingredienti

• 500 gr farina 0
• 100 gr olio evo
• 1 uovo
• 150gr Lievito madre oppure 12gr lievito di birra
• 150gr vino bianco secco
• 9gr di sale
• 30gr semi di finocchio,peperoncino a volonta' oppure altra spezia (fate vobis

PROCEDIMENTO
Setacciare la farina e al centro mettere il LDB sciolto in un cucchiaio d'acqua (se usate LM mettetelo cosi com’è), unire l'uovo, l'olio, il vino e i semi di finocchio lavorare fino a che non diventi liscio e elastico .
Far lievitare 30 minuti coperto poi tagliare delle rondelle, arrotolarle sulla tavola formando i tarallucci semplici o intrecciati, sigillare bene le estremità umettando un capo perché si possono aprire.
Man mano che li fate metterli su di un telo, copriteli e fateli lievitare 30 minuti.
Lessateli in acqua salata e appena vengono a galla scolateli e appoggiateli su di un telo.(Farli bollire serve a renderli lucidi).
fateli asciugare tutta una notte (dicono che ne migliora il risultato finale) e poi infornate su teglia a 200* per 20 minuti o finché non assumono un colore dorato (oppure mettete subito in forno).
Io li ho lasciati ancora dentro al forno spendo per asciugarli ben benino.

[Clara]

Belli! Buoni!
Questi sono i taralli pugliesi. con vino e olio, devo provare anche questi
Il rischio dipendenza non cambia
Bravissima Lù

[Luciana_D]

Belli! Buoni!
Questi sono i taralli pugliesi. con vino e olio, devo provare anche questi
Il rischio dipendenza non cambia
Bravissima Lù

Grazie Clara
I miei sono al peperoncino arrabbiatissimi

[Rossella]

Con del pepe nero del Madacascar devono essere sublimi

[Sandra]

Con del pepe nero del Madagascar devono essere sublimi

Feci tempo fa quelli pugliesi che poi sono questi, con il pepe del Madagascar ,fantastici!!!

[Luciana_D]

Ci si puo' mettere di tutto , a piacere

[Rossella]

Con del pepe nero del Madagascar devono essere sublimi

Feci tempo fa quelli pugliesi che poi sono questi, con il pepe del Madagascar ,fantastici!!!

Era un tuo regalo, pepe cosi non si trova da nessuna parte, cercatelo, non ve ne pentirete

[susyvil]

Belli Lù!!
Io li adoro con il finocchietto