° Teglia di verdure al forno°

Ricette

Moderatori: Sandra, Luciana_D, Clara, Donna, Patriziaf, anavlis

° Teglia di verdure al forno°

Messaggioda benedetta lugli » 17 lug 2007, 21:20

Dovevo accendere il forno per fare dei biscotti e così ho fatto anche questa terrina di verdure, più difficile da spiegare che da fare!
Mi piace perchè così tutte le verdure rosolano, e non ci sono strati sotto un po' lessini.
Dunque affetto sottili, ma non con la mandolina, melanzane, zucchine, pomodori
e peperoni gialli a falde. Cospargo con un po' di sale fine e faccio spurgare l'acqua di vegetazione. Asciugo con carta da cucina.
Ungo una pirofila rettangolare con olio e comincio ad appoggiare per lungo di taglio, contro il lato più corto della pirofila prima le fette di melanzana, poi le fette di zucchina, poi le fette di pomodoro ed infine le falde di peperoni. A questo punto metto una fila di fettine di mozzarella e poi ricomincio con le verdure sempre nel solito ordine seguite dalla mozzarella, fino a riempire fitta fitta tutta la teglia di queste fettine di verdura messe di taglio. Praticamente si vedono una riga nera, una verde, una rossa, una gialla, una bianca e poi daccapo.
Cospargo con la mollica condita, un filo abbondante d'olio e cuocio in forno fino a che le verdure sono appassite e le briciole hanno formato una crosticina dorata.
Per riuscire a far stare in piedi contro la parete della pirofila e a non far cadere le prime file di verdura, conviene inclinare leggermente la teglia, rialzandola sotto dall'altra parte.
Mi rendo conto di aver scritto un romanzo per un piatto semplicissimo, ma è difficile rendere l'idea!

3.jpg
3.jpg (10.46 KiB) Osservato 988 volte
2.jpg
2.jpg (11.5 KiB) Osservato 988 volte
1.jpg
1.jpg (11.71 KiB) Osservato 988 volte

P.s. ricetta presa dalla rivista Cucina Italiana
Cucino per amore
Avatar utente
benedetta lugli
 
Messaggi: 403
Iscritto il: 27 nov 2006, 21:34
Località: firenze

Messaggioda Rossella » 17 lug 2007, 21:28

Un tripudio di colori a tavola :D
grazie Bendetta!
p.s.
ho ridimenzionato le foto :lol: :lol: :lol:
Immagine

Lo scambio è sempre produttivo e ci piacerebbe che fosse reciproco, trovo sia giusto riconoscere il lavoro di chi si impegna in un progetto. Metti anche tu il nostro logo sul tuo blog, lo troverai nella stanza dedicata alle presentazioni QUI
Avatar utente
Rossella
AMMINISTRATORE
 
Messaggi: 12648
Iscritto il: 4 ago 2006, 8:13
Località: Caltagirone

Messaggioda Typone » 22 lug 2007, 12:49

Benedeta ti ho tubato l'idea per fare non una teglia ma delle bruschette per una cena di clienti.
Erano spettacolari e hanno riscosso un grande successo. Purtroppo non potevo fare foto (impossibile distrarmi mentre lavoro...).
Grazie !

T.
Typone
 

Messaggioda benedetta lugli » 22 lug 2007, 13:47

Typone ha scritto:Benedeta ti ho tubato l'idea per fare non una teglia ma delle bruschette per una cena di clienti.
Erano spettacolari e hanno riscosso un grande successo. Purtroppo non potevo fare foto (impossibile distrarmi mentre lavoro...).
Grazie !

T.


Woow che onore! :thud: Sono felice che siano piaciute! :D Per la non foto veditela tu con Ross!
Ma potresti spiegare meglio come hai fatto, perpiacere?
Grazie a te!
Cucino per amore
Avatar utente
benedetta lugli
 
Messaggi: 403
Iscritto il: 27 nov 2006, 21:34
Località: firenze

Messaggioda Typone » 22 lug 2007, 17:02

benedetta lugli ha scritto: Woow che onore! :thud: Sono felice che siano piaciute! :D Per la non foto veditela tu con Ross!
Ma potresti spiegare meglio come hai fatto, perpiacere?
Grazie a te!

Certo.
Ho arrostito leggermente (q.b.) in forno strisce di peperoni rossi e gialli, melanzane e zucchine (lato buccia), poi ho arrostito fette di pane toscano, ho agliato leggermente le fette di pane, le ho coperte per largo con striscette di vedrure alternate e ho dato un filo di olio evo, un pò di sale e un pò di origano.
Non ho messo mozzarella perché avevano diverse bruschette, tartine e crostini con formaggi lavorati.
Semplicissimo ma di grande effetto...
Ho anche detto che l'idea non era mia ma di una signora di Firenze.

:)

T.
Typone
 

Re: Teglia di verdure al forno

Messaggioda stroliga » 28 mag 2008, 7:44

Fatta ieri sera, buonissima e piaciuta a tutti.
Fatta con solo verdura e servita a parte dell'ottima mozzarella di bufala.
Entrerà a far parte dei miei menu estivi.
Grazie Benedetta. :fiori:
****************************
Licia
“Tra vent’anni non sarete delusi delle cose che avete fatto, ma da quelle che non avete fatto.
Allora levate l’ancora, abbandonate i porti sicuri, catturate il vento nelle vostre vele.
Esplorate. Sognate. Scoprite.” (Mark Twain)

“Se avete costruito castelli in aria, il vostro lavoro non sarà sprecato: è quello il posto in cui devono stare.E adesso metteteci sotto le fondamenta.” David Thoreau
Avatar utente
stroliga
 
Messaggi: 1274
Iscritto il: 14 lug 2007, 8:27
Località: Bugliaga dentro - VCO

Re: Teglia di verdure al forno

Messaggioda CRISTINA ORNELLA » 28 mag 2008, 18:47

Ciao a tutti! Benedetta, le verdure, prima di porle in teglia, le hai grigliate? a occhio pare di no, ma quanto tempo al forno per cuocerle così bene?
Avatar utente
CRISTINA ORNELLA
 
Messaggi: 60
Iscritto il: 28 mar 2008, 9:39

Re: Teglia di verdure al forno

Messaggioda stroliga » 28 mag 2008, 21:16

CRISTINA ORNELLA ha scritto:Ciao a tutti! Benedetta, le verdure, prima di porle in teglia, le hai grigliate? a occhio pare di no, ma quanto tempo al forno per cuocerle così bene?


Io l'ho tenuta in forno a 200°C per un'ora.
****************************
Licia
“Tra vent’anni non sarete delusi delle cose che avete fatto, ma da quelle che non avete fatto.
Allora levate l’ancora, abbandonate i porti sicuri, catturate il vento nelle vostre vele.
Esplorate. Sognate. Scoprite.” (Mark Twain)

“Se avete costruito castelli in aria, il vostro lavoro non sarà sprecato: è quello il posto in cui devono stare.E adesso metteteci sotto le fondamenta.” David Thoreau
Avatar utente
stroliga
 
Messaggi: 1274
Iscritto il: 14 lug 2007, 8:27
Località: Bugliaga dentro - VCO

Re: Teglia di verdure al forno

Messaggioda maxsessantuno » 29 mag 2008, 8:29

stroliga ha scritto:
CRISTINA ORNELLA ha scritto:Ciao a tutti! Benedetta, le verdure, prima di porle in teglia, le hai grigliate? a occhio pare di no, ma quanto tempo al forno per cuocerle così bene?


Io l'ho tenuta in forno a 200°C per un'ora.

Sicura 1 ora a 200°? Mi sembra esagerato. Sarà!
La ricetta mi ispira per mono-porzione agli antipasti
Devo pensarla bene
Ciao
LA MAX61°
Lo farò domani.
maxsessantuno
 
Messaggi: 1143
Iscritto il: 29 gen 2007, 22:08

Re: Teglia di verdure al forno

Messaggioda stroliga » 29 mag 2008, 9:10

sicura, la verdura è cruda e con niente liquidi.
buone prove :saluto:
****************************
Licia
“Tra vent’anni non sarete delusi delle cose che avete fatto, ma da quelle che non avete fatto.
Allora levate l’ancora, abbandonate i porti sicuri, catturate il vento nelle vostre vele.
Esplorate. Sognate. Scoprite.” (Mark Twain)

“Se avete costruito castelli in aria, il vostro lavoro non sarà sprecato: è quello il posto in cui devono stare.E adesso metteteci sotto le fondamenta.” David Thoreau
Avatar utente
stroliga
 
Messaggi: 1274
Iscritto il: 14 lug 2007, 8:27
Località: Bugliaga dentro - VCO

Re: Teglia di verdure al forno

Messaggioda Clara » 15 giu 2008, 14:27

Fatta Benedetta. Veramente ottima, ideale per l'estate :D grazie

prima di infornare, dopo è sparita :D

teglia di verdure.jpg
clara
***********
Non si vede bene che col cuore. L'essenziale è invisibile agli occhi. (Saint-Exupéry)
Avatar utente
Clara
MODERATORE
 
Messaggi: 6383
Iscritto il: 30 nov 2006, 18:46
Località: Rivoli/to

Re: Teglia di verdure al forno

Messaggioda marion » 1 ago 2008, 20:15

Fatta e mangiata!
Una piccola personalizzazione, qualche foglia di basilico qua e là.
Grazie per questa favolosa preparazione!!!!!!!!!!!!
saluti Marion
La cucina è sopratutto un atto d'amore!
Gèrard Depardieu
marion
 
Messaggi: 187
Iscritto il: 20 apr 2008, 14:26
Località: Parma/Vienna

Re: Teglia di verdure al forno

Messaggioda Sandra » 11 set 2008, 12:07

Formato ovale come contorno ad un barbeque di questa sera per 10 :D :D

Immagine
E quando ne ho voglia faccio anche qualche foto:
http://www.flickr.com/photos/43807393@N00/
Avatar utente
Sandra
MODERATORE
 
Messaggi: 8435
Iscritto il: 25 nov 2006, 15:56
Località: vence(francia)

Re: Teglia di verdure al forno

Messaggioda cinzia cipri' » 11 set 2008, 12:12

ma che bella sandra!!!!!
Avatar utente
cinzia cipri'
 
Messaggi: 6231
Iscritto il: 27 mar 2008, 12:03
Località: Palermo

Re: ° Teglia di verdure al forno°

Messaggioda Sandra » 20 giu 2009, 17:54

La sto rifacendo per domani perche' é fantastica.Questa volta non mettero' la mozzarella perche mi deve servire come contorno al cinghiale e non ci sta :D
E quando ne ho voglia faccio anche qualche foto:
http://www.flickr.com/photos/43807393@N00/
Avatar utente
Sandra
MODERATORE
 
Messaggi: 8435
Iscritto il: 25 nov 2006, 15:56
Località: vence(francia)

Re: ° Teglia di verdure al forno°

Messaggioda Clara » 20 giu 2009, 18:30

Brava Sandra che l'hai riportata su, stavo proprio pensando anch'io di rifarla,
ora è stagione, è un piatto stupendo :D
clara
***********
Non si vede bene che col cuore. L'essenziale è invisibile agli occhi. (Saint-Exupéry)
Avatar utente
Clara
MODERATORE
 
Messaggi: 6383
Iscritto il: 30 nov 2006, 18:46
Località: Rivoli/to

Re: ° Teglia di verdure al forno°

Messaggioda miao » 30 lug 2009, 17:30

4.jpg
4.jpg (15.29 KiB) Osservato 1374 volte
L'ho fatta ..l'ho fatta l'ho fatta e' buonissima!!!!
Mi e' bastata per due giorni e il secondo giorno era ancora piu' buona.
D:Do D:Do grazie Benedetta!!! *smk*
il mio blog
Siate sempre allegri!!
Annamaria
Avatar utente
miao
 
Messaggi: 3594
Iscritto il: 14 feb 2008, 8:17
Località: Caserta

Re: ° Teglia di verdure al forno°

Messaggioda elisabetta » 30 lug 2009, 17:34

la devo provare anch'io,è bellissima!!!
Unica variante,vorrei mettere la mozzarella quasi a fine cottura,per evitargli una cottura troppo prolungata,che dite,si può fare??
Avatar utente
elisabetta
 
Messaggi: 1155
Iscritto il: 26 nov 2006, 17:02
Località: vico equense

Re: ° Teglia di verdure al forno°

Messaggioda Sandra » 30 lug 2009, 17:58

elisabetta ha scritto:la devo provare anch'io,è bellissima!!!
Unica variante,vorrei mettere la mozzarella quasi a fine cottura,per evitargli una cottura troppo prolungata,che dite,si può fare??

Elisabetta penso di si che sia fattibile ma non so come tu farai ad introdurre la mozzarella fra le fette quando saranno quasi cotte!!Se provi raccontaci :D Grazie
E quando ne ho voglia faccio anche qualche foto:
http://www.flickr.com/photos/43807393@N00/
Avatar utente
Sandra
MODERATORE
 
Messaggi: 8435
Iscritto il: 25 nov 2006, 15:56
Località: vence(francia)

Re: ° Teglia di verdure al forno°

Messaggioda miao » 30 lug 2009, 20:35

Sandra ha scritto:
elisabetta ha scritto:la devo provare anch'io,è bellissima!!!
Unica variante,vorrei mettere la mozzarella quasi a fine cottura,per evitargli una cottura troppo prolungata,che dite,si può fare??

Elisabetta penso di si che sia fattibile ma non so come tu farai ad introdurre la mozzarella fra le fette quando saranno quasi cotte!!Se provi raccontaci :D Grazie

Io credo di si , le verdure diventano piu' morbide e credo che si possa fare aspetto anch'io di vedere il tuo risultato, sicuramente buonissimo!!! : Chef : : Thumbup :
il mio blog
Siate sempre allegri!!
Annamaria
Avatar utente
miao
 
Messaggi: 3594
Iscritto il: 14 feb 2008, 8:17
Località: Caserta

Prossimo

Torna a Dalla padella alla brace

Chi c’è in linea

Visitano il forum: Nessuno e 1 ospite

About us

Panperfocaccia.eu, è un forum di cucina ricco di ricette e procedimenti, qui troverete tante persone come voi che hanno voglia di imparare e condividere.

Nelle prime forme di vita urbana dell’Homo sapiens, così come nei laboratori degli scienziati del XXI secolo, passando per le vivaci città rinascimentali, le nuove idee nascono sempre attraverso lo scambio di informazioni e il confronto fra individui.
È proprio questa circolazione “liquida” di conoscenza che permette di esplorare nuovi orizzonti e di creare innovazione. Quando si condivide una comune cultura civica con migliaia di altre persone, le buone idee tendono a riversarsi da una mente all'altra, ecco che si verifica Uno scambio di buone idee!

Steven Johnson - uno scambio di buone idee