Riso, zucca e funghi

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Riso, zucca e funghi

Messaggioda Dida » 7 nov 2013, 10:56

Ricdetta estrapolata da LA SFIDA DI NOVEMBRE 2013 - LA ZUCCA


Riso, zucca e funghi

Ingredienti:
zucca gialla già pulita gr. 600
Riso Carnaroli gr. 300
burro gr. 40
1 manciata di funghi secchi – una piccola cipolla gialla – un litro e mezzo circa di brodo vegetale – una cucchiaiata di mascarpone – grana padano grattugiato - sale.

Tagliare a pezzetti la zucca. In un capace tegame sciogliere il burro e farvi rosolare la cipolla affettata sottilmente; non appena sarà trasparente aggiungervi la zucca e farla insaporire per bene, poi unire un pizzicone di sale, mescolare e far cuocere unendo un poco di brodo vegetale bollente. Aggiungere i funghi secchi ammollati e spezzettati, cuocere alcuni minuti quindi unire il riso e farlo tostare un poco. Versarvi sopra del brodo bollente e portare a cottura unendo il restante brodo poco alla volta. Togliere dal fuoco e mantecare il risotto con il mascarpone e un po’ di grana. Servire in ciotole accompagnando con altro grana grattugiato.

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Daniela Mari Griner



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Re: LA SFIDA A 360° DI NOVEMBRE

Messaggioda Sandra » 7 nov 2013, 11:11

Bravissime Daniela e Dida!!!!Ora non vedo ma leggo!!!! :D
E quando ne ho voglia faccio anche qualche foto:
http://www.flickr.com/photos/43807393@N00/
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Re: LA SFIDA A 360° DI NOVEMBRE

Messaggioda anavlis » 7 nov 2013, 11:13

che buon risotto!!! :clap: :clap: :clap: lo cucinerò domani, ho tanta di quella zucca a casa :lol: :lol: :lol: :lol:
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Re: LA SFIDA A 360° DI NOVEMBRE

Messaggioda Rossella » 7 nov 2013, 12:37

Dida ha scritto:Riso, zucca e funghi

Stupendo con i funghi, abbinamento migliore non potevi trovare :clap: :clap:
Grazie mille Dida : Love :
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Lo scambio è sempre produttivo e ci piacerebbe che fosse reciproco, trovo sia giusto riconoscere il lavoro di chi si impegna in un progetto. Metti anche tu il nostro logo sul tuo blog, lo troverai nella stanza dedicata alle presentazioni QUI
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Re: LA SFIDA A 360° DI NOVEMBRE

Messaggioda zoster » 7 nov 2013, 20:46

Zucca e funghi... zucca e funghi mmmmmm perchè non ci ho mai pensato, e dire che cucino spesso sia zucca che funghi!!!!
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Re: Riso, zucca e funghi

Messaggioda Clara » 30 set 2015, 14:30

Perfetto, per la stagione e le temperature : Thumbup :
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