da susyvil » 17 feb 2010, 16:07- Pasticcio di verza4.jpg (6.3 KiB) Osservato 189 volte
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350 gr di riso
300 gr di salsiccia
6/7 foglie di verza
250 gr di provola affumicata (non l'avevo e non l'ho messa, però è fondamentale che ci sia!)
2 uova intere
1/2 cipolla
1/2 bicchiere di vino bianco
60 gr di parmigiano R. grattugiato
pangrattato, sale, olio evo, pepe, q.b.
Lessare le foglie di verza per 5 minuti in abbondante acqua salata, scolare con un mestolo forato.
Versare il riso nell'acqua di cottura della verza e farlo cuocere per 12 minuti. Intanto, in una padella con l'olio, fare appassire la cipolla affettata e poi unire la salsiccia sbriciolata.Rosolare per 5 minuti e poi unire il vino, far evaporare. Scolare il riso, versare in una terrina ed incorporare la cipolla con la salsiccia, le uova sbattute con un pizzico di sale, la provola tagliata a dadini, un pizzico di pepe e 40 gr di parmigiano.
Imburrare una pirofila e foderarla con metà foglie di verza, versare il riso,coprire con l'altra verza e cospargere la superficie con il pangrattato, il restante parmigiano grattugiato e 2 cucchiai di olio.
Se non andate di fretta ( come me ;-)) ) potete avvolgere in ogni foglia un poco di riso così condito e formare degli involtini!
mi piace un sacco 
)