° Nidi di rondine

Ricette

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Re: Nidi di rondine

Messaggioda miao » 11 giu 2008, 9:20

Ho mangiato a rimini questa ricetta che trovai di un buono che non vi dico , l'ho trovata sul forum dalla nostra Dani e mi piacerebbe farla , non sono come le emiliane brava a fare la sfoglia, ma questa ricetta la vorrei provare veramente. A distanza di anni me la ricordo ancora come era buona, andai anche in cucina a complimentarmi con la cuoca , era il 1991.Ci provo che dite? poi la si puo' anche congelare come ho anche letto.Grazie Dani!!!sei ancora fuori o sei ritornata?un bacio per te *smk*
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Re: Nidi di rondine

Messaggioda miao » 11 giu 2008, 10:30

dani vedo che sei in linea ciao, volevo chiederti la sfoglia fa fatta asciugare un po' oppure si scalda appena fatta ? :|? grazie *smk*
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Re: Nidi di rondine

Messaggioda Frabattista » 11 giu 2008, 12:17

se posso risponderti per la prova che ho fatto ... io non l'ho fatta asciugare perchè mi risultano piuttosto asciutte le sfogliette.....
Dani però ha preparato questo piatto con una sfoglia grande e ben riuscita, penso meno secca della mia.... ci dirà come ha fatto lei!! :-))
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Re: Nidi di rondine

Messaggioda Danidanidani » 11 giu 2008, 12:22

Avevo risposto a Miao in mp, ma riporto anche qua:
Ciao Annamaria! la sfoglia riposa non più di un quarto d'ora...quella volta con la mia Luisa, abbiamo fatto 2 sfoglie:la prima ha aspettato che fosse pronta la seconda...poi abbiamo lessato, condito e arrotolato la prima e intanto la seconda aspettava...spero di essermi spiegata! Un bacione Daniela
:saluto: :saluto: :saluto:
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Re: Nidi di rondine

Messaggioda miao » 11 giu 2008, 13:35

Si grazie Dani ho appena infornato la pasta certo e' la mia prima esperienza sia con la pasta a stendere e a cuocere.Spero che vengano bene, saporiti senz'altro sicuramente. grazie Dani *smk* :fiori:
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mi ha assistito mia nipote mena . :saluto:
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Re: Nidi di rondine

Messaggioda cinzia cipri' » 11 giu 2008, 13:46

che bellezza!
questa ad esempio, e' una pasta fattibile per quando saro' a palermo ;)
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Re: Nidi di rondine

Messaggioda Danidanidani » 12 giu 2008, 11:42

E brava Annamaria! Spero abbiate gradito.... :saluto: :saluto: :saluto:
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Re: Nidi di rondine

Messaggioda miao » 12 giu 2008, 13:19

Moltissimo Dani , mio marito ne e' stato entusiasta.Ha proposto di prepararla per domenica 22 giugno quando andremo al mulino a triflisco e prepararla per 15 persone , mi consigli sempre un uovo a testa per la pasta , o diversamente :|? :|? .Quante sfoglie secondo te devo preparare? :|? quelle che ho fatto ieri ne sono usciti 22 nidi , forse avro' sbagliato qualcosa , oggi faremo il bis /(abbiamo avuto anche nostra nipote a pranzo ieri e oggi ) i tuoi nidi di rondine fanno faville , sono veramente buoni e credo proprio che sia la ricetta che ho assaggiato a Rimini , preparato in una pensione ristorante grazie Dani aspetto istruzioni *smk* *smk* *smk*
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Re: Nidi di rondine

Messaggioda Danidanidani » 12 giu 2008, 17:40

miao ha scritto:Moltissimo Dani , mio marito ne e' stato entusiasta.Ha proposto di prepararla per domenica 22 giugno quando andremo al mulino a triflisco e prepararla per 15 persone , mi consigli sempre un uovo a testa per la pasta , o diversamente :|? :|? .Quante sfoglie secondo te devo preparare? :|? quelle che ho fatto ieri ne sono usciti 22 nidi , forse avro' sbagliato qualcosa , oggi faremo il bis /(abbiamo avuto anche nostra nipote a pranzo ieri e oggi ) i tuoi nidi di rondine fanno faville , sono veramente buoni e credo proprio che sia la ricetta che ho assaggiato a Rimini , preparato in una pensione ristorante grazie Dani aspetto istruzioni *smk* *smk* *smk*


Se quella fatta ti ha prodotto 22 nidi, considerando che tre/quattro nidi sono una bella porzione, devi regolarti tu di conseguenza...ossia, se con 22 nidi mangiano ABBONDANTEMENTE 5 persone, ovvio che per 15 persone ne devi fare tre volte tanto... :saluto:
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Re: Nidi di rondine

Messaggioda miao » 12 giu 2008, 18:32

Quindi 9 uova con 9oo grammi di farina e cosi' 6 sfoglie di pasta di pasta spianata dico bene? :|? ...devo fare tutto per tre carne macinata 600 grammi, 450grammi di prosciutto/mozzarella/di fontina/ e cosi' via pomodori tre passati da 750 grammi sto' facendo i conti a mente con quel che ho usato con la ricetta.Dani sono stati buonissimi :-P o :p *grazie* , oggi mio marito ha detto che erano ancora piu' buoni, e se per quella data li preparo il giorno prima che ne pensi?un bacione *smk* :saluto: :saluto:
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Re: Nidi di rondine

Messaggioda miao » 23 giu 2008, 17:41

Carissima Dani , la ricetta dei nidi , ho notato che dice farina 00.e questa ho usato , ma per curiosita' perchè l'altra volta non mi è successo dopo averla stesa al momento della cottura la pasta tendeva a rompersi, volevo chiedere non si potrebbero fare con la semola :|? grazie dani
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Re: Nidi di rondine

Messaggioda Danidanidani » 23 giu 2008, 17:46

Che ti devo dire...puoi provare.Qui nel Montefeltro la semola è praticamente sconosciuta! Nessuno la adopera. :saluto: *smk*
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Re: ° Nidi di rondine °

Messaggioda morgana » 20 nov 2012, 19:19

Si avvicina Natale, è proprio un ottimo primo da tener presente... :-P o :p:

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Messaggioda Donna » 3 dic 2012, 16:57

Brava Morgana! li faro´sia per un buffet che mi hanno chiesto e sia per la festa del pigiama party con i ragazzini...sono certa che apprezzeranno! : Thumbup :
"Voglio un cibo educato. Un solo aggettivo, che non ha bisogno di tante parole di contorno. Così ci riprenderemo il diritto al cibo, e non il suo rovescio. Questo è quanto (basta)". ´
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Re: ° Nidi di rondine °

Messaggioda Gaudia » 3 dic 2012, 19:19

Che bella questa ricetta, Daniela; penso che la proporrò a Natale.
Non farò alcuna prova prima tanto so che con le tue ricette vado sul sicuro : Chef : *smk*
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Messaggioda Nonna Tata » 6 dic 2012, 5:32

Una bellissima ricetta! Anch'io ho assaggiato questi nidi al ristorante, uno di pasta verde e uno di pasta bianca.
Miao chiedeva se può usare semola, io nella pasta fresca metto sempre un parte di semola, risulta meno liscia.
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Re: ° Nidi di rondine °

Messaggioda Danidanidani » 6 dic 2012, 7:59

Nonna Tata ha scritto:Una bellissima ricetta! Anch'io ho assaggiato questi nidi al ristorante, uno di pasta verde e uno di pasta bianca.
Miao chiedeva se può usare semola, io nella pasta fresca metto sempre un parte di semola, risulta meno liscia.


Come avevo scritto più sopra a Miao,qua la semola non viene mai usata :wink: ..se credi puoi provare. Per fare venire la pasta meno liscia è ovvio che dovrebbe essere tirata col mattarello e non con la macchinetta! Fammi sapere :saluto: *smk* *smk*
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Re: ° Nidi di rondine °

Messaggioda TeresaV » 17 nov 2014, 3:33

Era tanto tempo che volevo fare i Nidi di Rondine di DaniDani, oggi finalmente ce l'ho fatta!! Che dire ...... buonissimi, sono piaciuti a tutti!! :-P o :p: :-P o :p:
Grazie, DaniDani *smk*
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Re: ° Nidi di rondine

Messaggioda Gaudia » 17 nov 2014, 10:23

Teresa, tu che farina hai usato per la sfoglia?
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Re: ° Nidi di rondine

Messaggioda rosanna » 17 nov 2014, 11:07

gaudia perché non usare semola rimacinata ? non viene più gustosa ?
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